Faedah kesihatan yang tidak dijangka daripada keledek ungu pada gula darah

Ubi keledek ungu mempunyai indeks glisemik yang rendah, malah lebih rendah daripada keledek oren. Selain itu, ubi keledek ungu kaya dengan anthocyanin dan antioksidan lain, yang bermanfaat untuk kawalan gula darah, anti-radang, dan meningkatkan kesihatan metabolik.

Ubi keledek ungu mempunyai kandungan antosianin yang tinggi. Antosianin adalah pigmen tumbuhan yang memberikan kentang ciri warna ungu dan mempunyai sifat antioksidan yang kuat. Kajian menunjukkan bahawa ubi keledek ungu mengandungi lebih banyak antosianin daripada jenis ubi oren atau putih biasa, menurut laman web kesihatan Eating Well (USA).

Ubi keledek ungu kaya dengan anthocyanin, antioksidan yang memberikan ubi keledek warna ungu ciri mereka.

FOTO: AI

Antosianin mengambil bahagian dalam proses biologi yang membantu melawan keradangan dan menyokong peraturan metabolisme gula. Selain itu, keledek ungu juga mengandungi fenolik, flavonoid dan sebatian aktif lain seperti flavonoid dan asid fenolik. Bahan ini boleh merangsang penggunaan glukosa dalam sel lemak atau sel otot, dengan itu menggalakkan penyerapan glukosa ke dalam sel dan mengurangkan gula dalam darah.

Satu lagi perkara penting semasa menyejukkan ubi keledek yang telah dimasak atau menyejukkannya ialah beberapa kanji dalam ubi keledek ungu bertukar menjadi kanji tahan. Pati tahan tidak dicerna dalam usus kecil dan oleh itu tidak berubah menjadi glukosa. Akibatnya, ia mengurangkan indeks glisemik kentang.

Dalam eksperimen pada tikus dengan diabetes jenis 2, saintis mendapati bahawa antosianin yang diekstrak daripada ubi keledek ungu membantu mengurangkan gula darah puasa, sambil meningkatkan aktiviti enzim antioksidan dalam serum.

Untuk tisu hati, ubi keledek ungu telah ditunjukkan untuk meningkatkan metabolisme organ, terutamanya di hati. Ini adalah organ penting yang mengawal glukosa di seluruh badan.

Walaupun banyak khasiatnya, namun apabila memakan ubi keledek ungu, orang ramai perlu memberi perhatian untuk mengelakkan pengambilan gula terlalu banyak untuk badan. Pertama, pilih jenis keledek dengan kulit dan daging ungu gelap. Ubi yang lebih gelap selalunya lebih kaya dengan pigmen antosianin.

Kaedah memasak sangat penting. Utamakan kaedah yang meningkatkan kanji tahan dan mengehadkan lemak. Kaedah memasak yang ideal ialah mendidih dan kemudian menyejukkan atau menyejukkan, mengelakkan menggoreng atau membakar untuk jangka masa yang lama.

Selain itu, orang ramai juga perlu mengawal bahagian keledek ungu. Kerana walaupun kaya dengan serat, diproses untuk menjadi kuat, ubi ungu masih mengandungi kanji. Makan terlalu banyak boleh menyebabkan lebihan kalori dan lemak berlebihan.

Ubi keledek ungu harus digabungkan dengan sumber protein, lemak sihat dan serat yang lain. Pesakit kencing manis dinasihatkan untuk mengehadkan ubi keledek kepada tidak lebih daripada 25% daripada jumlah pengambilan karbohidrat harian mereka, menurut Eating Well .

Sumber: https://thanhnien.vn/loi-ich-suc-khoe-bat-ngo-cua-khoai-lang-tim-voi-duong-huet-185251003134432985.htm