Prinsip makan keledek untuk mengurangkan gula dalam darah

Makan ubi keledek boleh menyebabkan peningkatan gula dalam darah seperti kanji lain, tetapi melambatkan pecahan karbohidrat dan meningkatkan metabolisme glukosa, seterusnya mengawal gula darah.

Makan ubi keledek yang disejukkan adalah cara mudah untuk mengehadkan lonjakan gula darah. (Sumber: Vinmec)

Meningkatkan gula dalam darah

"Ubi keledek ialah sekumpulan sayuran berkanji, jadi secara fisiologi, jumlah karbohidrat di dalamnya secara semula jadi akan meningkatkan gula darah selepas makan," kata pakar pemakanan Deepa Deshmukh di AS.

Walau bagaimanapun, anda tidak sepatutnya mengelakkan mereka kerana itu. Walaupun anda menghidap pradiabetes atau diabetes, badan anda masih memerlukan karbohidrat untuk tenaga dan adalah normal untuk gula darah anda meningkat selepas makan.

Adalah penting untuk mengelakkan pancang tajam dan pantas.

Melambatkan penguraian karbohidrat

“Ubi keledek mengandungi serat, yang sangat bermanfaat untuk sistem pencernaan dan menyokong penyerapan glukosa, melambatkan proses penghadaman, sekali gus mengehadkan peningkatan paras gula dalam darah selepas makan,” kata pakar pemakanan Pessah-Pollack.

Satu ubi keledek sederhana mempunyai kira-kira 4 gram serat, atau 14% daripada pengambilan harian yang disyorkan, dan 24 gram karbohidrat.

"Serat ini, yang termasuk pektin dan kanji tahan, membantu memperlahankan kadar di mana perut anda mengosongkan dan menyerap karbohidrat, dengan itu mengurangkan lonjakan gula darah berbanding dengan karbohidrat serat rendah," tambah Deshmukh.

Kandungan seratnya yang tinggi menjadikan ubi keledek sebagai pilihan karbohidrat yang ideal untuk kawalan gula darah yang lebih baik.

Boleh meningkatkan metabolisme glukosa

Antara sayur-sayuran berkanji, ubi keledek mengandungi kanji tahan yang tinggi, sejenis serat yang menentang penghadaman dalam usus kecil dan terus ke kolon.

Di sini, mereka ditapai oleh mikroflora, menghasilkan asid lemak rantai pendek. Asid lemak ini membantu mengurangkan keradangan dan membantu metabolisme glukosa.

Penyelidikan menunjukkan bahawa menambah kanji tahan pada makanan membantu mengurangkan lonjakan gula darah selepas makan pada orang yang mempunyai pra-diabetes dan diabetes jenis 2.

Petua makan keledek untuk meningkatkan gula dalam darah

Pastikan shell utuh

Serat ialah komponen terpenting ubi keledek yang membantu mencegah lonjakan gula dalam darah, dan kebanyakan serat ditemui dalam kulit.

"Kekalkan kulit untuk serat tambahan (dan berkemungkinan lonjakan gula darah yang lebih rendah)," kata Pessah-Pollack. Makan kulit membantu anda mendapat manfaat penstabilan gula darah yang paling banyak daripada serat ubi keledek dan kanji tahan.

Gabungkan ubi keledek dengan protein tanpa lemak dan sayur-sayuran bukan berkanji

Apabila menyediakan ubi keledek, tambah sumber protein dan sayur-sayuran bukan berkanji untuk mengimbangi karbohidrat, protein dan serat, yang membantu mengawal gula darah dengan lebih baik. Protein tanpa lemak seperti ayam dan salmon menyokong jantung dan menstabilkan gula darah, manakala kekacang dan lentil membekalkan protein dan serat.

Sayur-sayuran seperti brokoli, kembang kol, sayur-sayuran berdaun, dan cendawan menambah serat dan mikronutrien tanpa menambah banyak karbohidrat.

Hadkan topping bergula

Walaupun keledek dengan marshmallow atau gula perang sedap, topping ini mengandungi gula tambahan. "Jika anda menghidap diabetes atau menghadapi masalah dengan gula dalam darah, elakkan menambah gula dan marshmallow untuk mengelakkan lonjakan gula dalam darah," kata Pessah-Pollack.

Topping ini mempunyai indeks glisemik yang tinggi, yang boleh menyebabkan lonjakan gula dalam darah. Jika anda masih mahukan rasa manis, kurangkan jumlahnya dan tambahkan lebih protein dan serat untuk rasa yang lebih seimbang.

Biarkan kentang sejuk sebelum dimakan.

Membiarkan ubi keledek sejuk sebelum dimakan ialah cara mudah untuk mengehadkan lonjakan gula dalam darah. "Proses memasak-menyejukkan-memanaskan semula dianggap meningkatkan jumlah kanji tahan, yang seterusnya memperlahankan kenaikan paras gula dalam darah," kata Deshmukh.

Anda boleh makan ubi keledek sejuk dalam salad atau panaskan semula selepas ia sejuk.

Sumber: https://baoquocte.vn/nguyen-tac-an-khoai-lang-lam-giam-duong-huet-334662.html