Seberapa berkhasiat asparagus?

Kaedah penyediaan asparagus akan mempengaruhi cara tubuh menyerap nutrien - Foto: Washington Post

Cara anda menyediakan asparagus akan mempengaruhi cara badan anda menyerap nutrien yang terdapat dalam tumbuhan ini, tetapi secara amnya, sebarang penyediaan akan memberikan nilai pemakanan yang ketara.

Bolehkah anda makan asparagus mentah?

Walaupun asparagus mentah bukan cara biasa untuk memakannya, ia tidak mengapa, terutamanya jika anda menikmatinya dengan cara itu. Asparagus mentah mengandungi enzim semula jadi dan sebatian lain yang bermanfaat untuk kesihatan pencernaan, menjadikannya tambahan yang bagus untuk salad.

Walau bagaimanapun, memasak asparagus boleh membantu meningkatkan asid ferulik dan kandungan antioksidannya, yang membantu melindungi sel-sel dalam badan daripada tekanan dan kerosakan yang menyumbang kepada banyak penyakit dan penuaan. Lebih banyak antioksidan yang anda dapat daripada makanan, lebih baik.

Jadi, walaupun asparagus mentah masih berkhasiat dan selamat untuk dimakan, memasak ia boleh membantu meningkatkan nilai pemakanannya.

Pada asasnya, asparagus mentah dibungkus dengan vitamin dan mineral penting.

Ia adalah sumber vitamin K yang sangat baik, yang penting untuk menyokong kesihatan tulang dan pembekuan darah.

Selain itu, asparagus mentah mengandungi vitamin C, antioksidan kuat yang membantu menyokong sistem imun dan penyembuhan luka; ia juga mengandungi sejumlah kecil vitamin A, E, dan vitamin B lain.

Selain itu, asparagus mentah juga mengandungi folat, vitamin B yang diperlukan untuk sintesis dan pembaikan DNA, dan serat—nutrien penting untuk sistem pencernaan dan kardiovaskular yang ramai orang tidak mendapat cukup dalam diet harian mereka.

Bagaimana memasak mempengaruhi nilai pemakanan

Memasak mana-mana sayuran cenderung untuk mengubah nilai pemakanannya ke tahap tertentu. Menggunakan haba, air, atau kedua-duanya semasa memasak akan mengubah struktur dan ketersediaan nutrien tertentu dalam sayuran.

Sesetengah nutrien mungkin meningkat, manakala yang lain berkurangan selepas dimasak.

Dalam asparagus, memasak meningkatkan folat, kalium, selenium, vitamin C, dan vitamin K. Sebaliknya, memasak asparagus sedikit mengurangkan kandungan zat besi dan kalsium.

Cara terbaik untuk menyediakan sayur-sayuran adalah apa sahaja yang membuatkan anda lebih cenderung untuk memakannya. Sama ada anda memilih untuk makan asparagus mentah atau dimasak, kedua-duanya selamat, sihat dan membekalkan banyak nutrien penting.

Asparagus yang dimasak boleh digunakan dalam hidangan pasta, sup atau dihidangkan bersama roti atau salmon panggang.

Walau bagaimanapun, sesetengah orang mungkin ingin berhati-hati dengan asparagus mentah. Sebagai contoh, jika anda mengalami kesukaran mencerna sayur-sayuran mentah atau mengalami gas atau kembung perut, anda mungkin mahu makan asparagus yang dimasak.

Juga, seperti sayur-sayuran mentah yang lain, asparagus mentah boleh membawa risiko kecil pencemaran bakteria, jadi sentiasa basuh dan gosok hasil mentah dengan teliti sebelum makan, terutamanya jika anda mempunyai sistem imun yang lemah dan lebih terdedah kepada penyakit. Anda juga harus mengupas duri asparagus terlebih dahulu.

Sumber: https://tuoitre.vn/mang-tay-co-gia-tri-dinh-duong-nhieu-den-muc-nao-20240920133634341.htm