Pelik namanya kek, murah sangat, pelanggan boleh makan kenyang kurang daripada 30,000 VND

Banh quai vac ialah hidangan desa yang popular di Phan Thiet ( Binh Thuan ). Kuihnya berwarna putih jernih menampakkan isi udang merah. Lapisan kek yang melekit disusun di atas satu sama lain, diletakkan di atas dulang aluminium yang besar. Dari segi bentuk dan struktur, Banh quai vac Phan Thiet adalah serupa dengan Banh bot loc tetapi lebih kecil. Nama itu berasal dari bentuk yang menyerupai pemegang kuali.

Banh quai vac diperbuat daripada tepung gandum yang ditapis (tepung gandum yang ditapis), terdapat dua bentuk popular: banh quai vac biasa dan banh quai vac goreng. Di wilayah wilayah Selatan Tengah seperti Ninh Thuan , Binh Thuan... kek direbus, tidak digoreng, dihidangkan bersama sos ikan cili masam manis atau diapit dalam roti. Banh mi quai vac telah menjadi kepakaran "satu-satunya" di Phan Thiet, membuatkan pelancong teruja untuk mencari dan menikmatinya.

Banh mi quai vac popular dengan ramai pelancong apabila datang ke Phan Thiet kerana rasa yang unik dan berbeza (Foto: Linh Trang)

Menurut Cik Hue, pemilik gerai banh mi quai vac yang terkenal di kaki lima Jalan Vo Thi Sau (Phan Thiet), penyediaan banh quai vac tidak terlalu sukar tetapi memerlukan ketelitian dalam setiap langkah dan memakan masa. Kek mesti dibuat daripada tepung ubi kayu, dan air mendidih mesti dituangkan sehingga doh masak. Kemudian, pembakar akan menguli doh sehingga lembut sebelum dibentuk. Isinya termasuk udang dan perut babi yang dicincang, direbus bersama gula, sos ikan, bawang besar, lada sulah, serbuk perasa...

Puan Hue telah menjual banh quai vac selama lebih daripada sepuluh tahun. Gerai kaki limanya adalah tempat sarapan biasa bagi penduduk tempatan. Kemudian, gerai itu dikenali ramai pelancong.

Kedai banh quai vac Puan Hue ringkas dan desa, tetapi menarik pelanggan dengan rasa yang menarik dan harga "murah sebagai percuma" (Foto: Linh Trang)

Pengunjung boleh makan banh quai vac dengan sos ikan masam manis atau diapit dalam roti. Jiwa kuih ini adalah sos ikan Phan Thiet, dicampur dengan cili dan gula, yang mempunyai rasa pekat, masam manis dan rasa pedas di hujung lidah. Apabila makan banh quai vac, penduduk tempatan menaburkan bawang merah goreng dan kulit babi untuk meningkatkan rasa, dan memakannya dengan timun.

Anda boleh menikmati banh quai vac di jalan-jalan di Phan Thiet dengan harga 15,000 hingga 20,000 VND/kotak. Di kedai Puan Hue, bergantung pada keperluan pelanggan, dia menjual kotak kek dari 10,000 VND. Kotak paling mahal ialah 26,000 VND dengan banh quai vac penuh, timun, kek ikan, kek daun, roti dan sos ikan. Pelanggan boleh makan bahagian seperti itu dan kenyang.

Banh bot loc dan cha ca kedua-duanya dibuat oleh Puan Hue setiap hari (Foto: Linh Trang)

Gerai roti kaki lima Puan Hue biasanya dijual dari pukul 6 pagi hingga tengah hari dan dari pukul 1 petang hingga 5 petang. Puan Hue berkata pada hari-hari sibuk, dia membuat kira-kira 5kg doh. "Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, terdapat ramai pelancong yang datang, jadi jualan tetap stabil. Saya menjual sehingga kira-kira jam 5 petang dan kemudian berhenti. Pada sebelah petang, saya membuat doh dan membentuk roti sehingga kira-kira jam 2 pagi. Kerjanya sukar tetapi menyeronokkan," kongsi Puan Hue sambil tersenyum.

Ramai tetamu dari jauh memesan 2-3 pinggan banh quai vac untuk dinikmati dan kemudian membeli kotak besar dan kecil untuk dibawa pulang.