Setiap tahun semasa perayaan Vu Lan, bukanlah sesuatu yang luar biasa untuk melihat restoran vegetarian yang sesak di Bandar Raya Ho Chi Minh, daripada restoran-restoran sederhana hinggalah ke tempat-tempat mewah. Makan makanan vegetarian pada hari ke-15 atau 1 bulan lunar telah lama menjadi tradisi yang berakar umbi dalam kehidupan rohani orang Vietnam, terutamanya semasa bulan ke-7 bulan lunar – musim ketaatan kepada ibu bapa. Bagi penduduk bandar, vegetarianisme bukan sahaja pilihan rohani dan berbudi luhur tetapi juga peluang untuk mencari keseimbangan, membersihkan badan, dan menikmati hidangan yang tulen dan berkhasiat.
Adat mengamalkan diet vegetarian pada hari pertama perayaan Vu Lan.
Menurut pemilik restoran vegetarian lama di Daerah 1 dan Daerah 3 (dahulunya), bilangan pelanggan yang datang untuk makan makanan vegetarian sentiasa meningkat mendadak dari hari pertama bulan lunar ke-7. Orang tua mencarinya untuk mengekalkan ketenangan jiwa, manakala orang muda memilih vegetarianisme sebagai cara untuk berehat selepas hari kerja yang tertekan. Sesetengah keluarga juga keluar makan vegetarian bersama-sama pada hari pertama setiap bulan, untuk mengeratkan ikatan mereka dan untuk mengingatkan anak-anak dan cucu mereka untuk menegakkan tradisi "minum air dan mengingati sumbernya."
"Memakan makanan vegetarian pada hari pertama perayaan Vu Lan menandakan ketaatan kepada ibu bapa dan nenek moyang. Ramai anak muda kini juga menikmati makan makanan vegetarian kerana hidangannya pelbagai, sihat, dan tidak lagi hambar seperti sebelumnya," kongsi Cik Hong Hanh (Wad Cau Ong Lanh, Bandar Raya Ho Chi Minh). Di luar kepercayaan agama, vegetarianisme telah menjadi trend gaya hidup hijau dan sihat bagi sebahagian penduduk bandar ini.
Apabila masakan vegetarian mencapai piawaian antarabangsa.
FOTO: LE NAM
Di tengah-tengah trend ini, banyak restoran vegetarian di Bandar Raya Ho Chi Minh telah meningkatkan pengalaman menjamu selera mereka untuk memenuhi permintaan yang semakin meningkat. Cik Hoang Mong Diem, pengasas restoran Chay Garden, berkongsi: "Festival Vu Lan telah lama menjadi masa istimewa untuk semua orang mengingati ibu bapa mereka dan meluahkan rasa terima kasih kepada ibu bapa mereka. Dengan program kulinari vegetarian ini, kami berharap dapat menggalakkan orang ramai meluangkan lebih banyak masa bersama keluarga mereka, terutamanya ibu bapa mereka. Ini juga merupakan cara untuk menghormati nilai-nilai indah keluarga Vietnam."
Rasa yang lazat daripada hidangan vegan.
Pada petang 23 Ogos, di tengah-tengah Bandar Raya Ho Chi Minh, acara tahunan "Vegetarianisme Sihat - Menghubungkan Kasih Sayang Keluarga", yang dianjurkan oleh restoran Chay Garden, direka bentuk seperti taman kulinari, di mana pengunjung boleh menikmati hidangan vegetarian sambil mendengar cerita tentang ikatan keluarga dan kedamaian dalam hidup.
Sejumlah besar pengunjung berkumpul untuk merasai lebih 100 hidangan vegetarian yang pelbagai, daripada ciptaan tradisional hingga moden. Begitulah juga bagaimana banyak keluarga di Bandar Raya Ho Chi Minh memulakan hari pertama bulan vegetarian Vu Lan, baik untuk membersihkan badan mereka dengan memakan makanan vegetarian mahupun untuk berhubung semula dengan ibu bapa dan saudara-mara mereka dalam suasana ketaatan kepada ibu bapa.
Banyak hidangan vegetarian disediakan secara kreatif oleh cef, mengekalkan intipati masakan Vietnam sambil menggabungkan sentuhan moden.
FOTO: LE NAM
Hidangan terkenal yang lain termasuk lempeng nipis dan rangup dengan inti cendawan, tauge, dan kacang hijau, dicucuk menjadi bahagian kecil yang menarik. Pho vegetarian menampilkan kuah yang direneh daripada sayur-sayuran dan cendawan, secara semula jadi manis dan ringan namun berperisa; dan pelbagai salad dan popia seperti salad limau bali, salad bunga pisang, dan popia dengan gajus, cendawan, dan sayur-sayuran manis yang rangup.
Khususnya, hidangan mi cendawan vegetarian ini menggabungkan pelbagai cendawan, dengan sos yang kaya dan berkrim hasil daripada krim berasaskan tumbuhan, namun tetap lembut, dan mi kenyal disaluti dengan sempurna dalam sos yang berperisa. Semua hidangan dihidangkan dengan indah, dengan warna-warna harmoni daripada bahan-bahan semula jadi, menawarkan rasa keenakan dan kesihatan. Dalam suasana yang tenang dengan muzik meditasi dan aroma bunga teratai yang halus, pengunjung boleh berasa santai dengan mudah.
Penduduk di Bandar Raya Ho Chi Minh mengekalkan tradisi makan makanan vegetarian pada hari pertama perayaan Vu Lan.
FOTO: LE NAM
Cik To Thi Thuy Ha, Timbalan Pengarah Pusat Penyelidikan dan Pembangunan Kulinari Vietnam, berkongsi: "Bulan lunar ketujuh merupakan kesempatan untuk semua orang meluahkan rasa terima kasih kepada ibu bapa dan nenek moyang mereka. Dengan lebih 100 hidangan vegetarian yang disediakan daripada bahan-bahan semula jadi, program tahun ini bukan sahaja menawarkan pengalaman yang kaya tetapi juga mengesahkan trend vegetarianisme untuk kesihatan dan hidup harmoni dengan alam semula jadi. Ini adalah cara untuk menyemai 'benih kebaikan', bagi menyebarkan gaya hidup yang lebih baik dan lebih aman kepada masyarakat."
Budaya masakan vegetarian di tengah-tengah bandar.
FOTO: LE NAM
Bandar Raya Ho Chi Minh kini mempunyai beratus-ratus restoran vegetarian pelbagai saiz, daripada restoran keluarga yang ringkas hinggalah ke restoran bertaraf antarabangsa. Kelimpahan ini mencerminkan pelbagai keperluan penduduk bandar. Walaupun generasi yang lebih tua mencari ketenangan, generasi yang lebih muda tertarik kepada variasi kreatif yang bergaya dan mudah dikongsi di media sosial.
Lebih penting lagi, mengamalkan diet vegetarian pada hari pertama perayaan Vu Lan merupakan tradisi budaya berharga yang dikekalkan dan dibangunkan dalam masyarakat moden. Ia merupakan gabungan kepercayaan, kesihatan dan masakan, yang menyumbang kepada memperkayakan kehidupan rohani penduduk bandar.
Sumber: https://thanhnien.vn/ngay-dau-thang-vu-lan-ru-nhau-di-an-chay-cho-long-an-yen-185250824154852597.htm
Komen (0)