Warna rona dalam mangkuk sup manis

Sup manis warna sangat kaya. Di mana-mana wilayah di Vietnam, orang memproses kacang untuk membuat sup manis. Habbatus sauda, ​​kacang hijau, semua kacang boleh digunakan untuk membuat sup manis. Tetapi Hue juga mempunyai sup manis kacang merah, sup manis kacang lebar dan sup manis kacang diraja. Kacang lebar putih tulen direndam dalam sup manis jernih. Kacang merah dan kacang diraja pada pandangan pertama kelihatan seperti kacang penuh, tetapi tambahkan sedikit santan dan sesudu ais cukur dan anda mempunyai hidangan lazat yang berisi dan rapuh; atau kacang hijau diproses dan dipukul sehingga kuning keemasan.

Hue mempunyai lebih daripada sekadar sup manis kacang. Pada waktu pagi, terdapat sup manis biji teratai. Biji teratai warna tidak besar, tetapi setiap biji teratai kaya dan wangi dengan bau langit dan bumi. Orang Hue hanya jual teratai rebus, bukan sup manis teratai berbalut longan. Keluarga Hue hanya memasaknya untuk persembahan dan kemudian memakannya. Atau di hotel-hotel besar, bufet kadang-kadang mempunyai sup manis biji teratai yang dibalut longan, tetapi di tempat-tempat mewah seperti itu, hidangan itu kehilangan rasa ibu kota purba.

Hue juga mempunyai beberapa jenis pencuci mulut keledek. Pencuci mulut taro ungu seperti pakaian panjang pelajar perempuan Dong Khanh adalah yang paling tipikal, paling Hue. Kemudian pencuci mulut ubi keledek, pencuci mulut kentang ungu, pencuci mulut jagung... Buah dadu, campurkan beberapa jenis, rendam dalam air gula, apabila menikmati tambah ais serut, juga dipanggil pencuci mulut. Pencuci mulut buah-buahan: buah naga, tembikai, nanas, nangka... setiap musim mempunyai buah-buahan tersendiri, buah-buahan syurga dan bumi semuanya terdapat dalam segelas pencuci mulut buah Hue. Kemanisan gula dan kesejukan buah-buahan segar bersatu dan melengkapkan rasa.

Melihat gerai-gerai sup manis wanita dan wanita, berlapis demi lapis, menjelajah ke seluruh ibu kota, anda dapat melihat bahawa hanya dengan membuka gerai, anda memasuki dunia perisa manis dan wangi. Mengunjungi mana-mana gerai sup manis, sama ada di jalan atau di lorong, melihat menu membuat anda pening. Terdapat kedai sup manis betul-betul di pintu gerbang Thuong Tu, jadi mereka menghasilkan cara untuk menggembirakan pelanggan, untuk menggembirakan rasa ingin tahu pengunjung dari dekat dan jauh yang ingin menikmati pelbagai perisa.

Penjual mempamerkan dulang sup manis. Sekali imbas, terdapat sepuluh jenis sup manis tersusun di atas dulang yang cantik. Dulang sup manis kelihatan seperti karya seni dengan semua warna, dan harum seperti semak bunga malam. Setiap sup manis dimasukkan ke dalam mangkuk. Setiap mangkuk hanya mempunyai dua sudu. Itu sahaja, tidak lagi. Jika anda tergesa-gesa, satu suapan sudah cukup untuk menghabiskan semangkuk sup manis. Tetapi di Hue, siapa yang akan makan atau minum dengan tergesa-gesa? Luangkan masa anda dan nikmati. Selain itu, masakan Kota Imperial adalah mengenai kualiti, bukan kuantiti. Namun, selepas merasai semua sup manis di atas dulang, ia sudah cukup untuk melangkau hidangan.

Di Hue, terdapat sebuah kampung di belakang Bandar Diraja, yang dipanggil kampung Doc So. Wanita dan gadis kampung itu mencari rezeki dengan menjual gula-gula di tiang bahu. Sudah tentu ada juga gerai gula-gula turun temurun daripada nenek, ibu, dan anak-anak. Setiap petang, wanita berkumpul di pasar Tay Loc, berbual-bual selepas penat berjalan seharian sambil membawa gula-gula di bahu mereka di seluruh bandar Hue. Segala suka dan duka akhirnya kembali kepada kisah perniagaan yang baik atau buruk. Kehidupan wanita terbentang di jalan yang telah mereka lalui beribu kali, di bahu mereka yang telah mengharungi hujan dan matahari.

Pada suatu petang yang cerah, saya duduk di tepi jalan dengan bunga poinciana diraja, mengangkat secawan teh dan berbisik beberapa cerita:

"Kenapa membazir?

Ya, sangat manis.

Kalau manis suruh tambah ais lagi. Semangkuk sup manis adalah hasil usaha orang ramai menanam kacang dan tebu. Jika anda membazir seperti itu, anda mengecewakan usaha mereka!"

Cawan sup manis menjadi berat pada petang musim panas keemasan Hue!

Majalah Warisan