Thai Nguyen - sekali lagi... teh

Saya katakan "sekali lagi" kerana, sebelum itu, saya juga mempunyai beberapa artikel tentang teh Thai yang diterbitkan dalam keluaran khas Tra Viet dan Majalah Kesusasteraan dan Kesenian Thai Nguyen, dua majalah terkenal. “Tra Viet” terkenal kerana Thai Nguyen mungkin satu-satunya di seluruh negara yang menerbitkan majalah tentang keistimewaan kampung halamannya. Tempat lain juga mempunyai banyak keistimewaan seperti Kopi Central Highlands (Gia Lai, Dak Lak), buah-buahan Barat, Cu Do Nghe An, tuna lautan (Binh Dinh, Phu Yen lama)..., tiada tempat yang mempunyai majalah sendiri. Dan Majalah Sastera dan Seni Thai Nguyen pernah berada di puncak majalah Sastera dan Seni negara sebelum penggabungan dari segi profesionalisme, keanggunan dan minat.

Kehijauan tanah air (Foto: Do ​​​​Anh Tuan).

Dan sememangnya, kesan Thai Nguyen masih utuh dalam diri saya apabila kali ini, saya sekali lagi mengembara dalam kumpulan orang yang ... penikmat teh. Pemiliknya sudah tentu seorang penikmat teh, tetapi lebih kurang sedozen tetamu yang menemani saya juga bercakap tentang teh dengan terperinci sambil duduk di dalam bas yang dalam perjalanan dari Hanoi ke Thai Nguyen.

Antaranya, yang paling dihormati ialah wartawan Vinh Quyen. Wartawan ini, bekas Timbalan Ketua Pengarah Televisyen Perhimpunan Negara , terkenal kerana menyediakan (atau lebih tepat, mencipta semula) hidangan Hanoi yang lazat, baik untuk dimakan dan diminum. Minuman terbaiknya ialah sup manis teratai. Pernah, seorang kawan memintanya menghantar hampir seratus bunga sup manis teratai, yang hampir membuatkan saya terpaksa membeli... peti sejuk lain untuk menyimpannya. Kemudian saya memikirkan satu cara, walaupun ia sangat menyakitkan: Berikan sedikit kepada rakan-rakan saya.

Ah! Bahagian memberi kepada rakan-rakan juga penuh dengan liku-liku. Saya tinggal di Pleiku, tanah kopi. Kebanyakan kawan-kawan saya di sana, apabila datang dari tempat lain dan ingin memberi hadiah kepada mereka, perkara paling mudah ialah... kopi. Menghantar hadiah balik ke rumah adalah sama. Dan sebaliknya, apabila seseorang dari Utara melawat atau menghantar hadiah, ia adalah terutamanya teh.

Saya tidak boleh, kerana saya tahu, bukan semua orang boleh minum, atau suka minum teh atau kopi. Anda perlu bertanya kepada mereka, hanya secara intim, jika mereka minum kopi, maka berikan mereka, jika tidak, maka gantikannya dengan yang lain. Kerana saya juga menyaksikan rumah kawan saya, penuh dengan teh berkulat. Dia tidak meminumnya tetapi sering menerimanya sebagai hadiah. Teh yang dibiarkan lama akan menjadi berkulat, sekurang-kurangnya hilang aromanya. Jadi anda perlu tahu tabiat keseronokan setiap rantau. Di Utara, teh, sudah tentu, di Selatan, kopi, sangat mudah, kecuali dalam ... kes khas, sudah tentu sekarang kes khas semakin berkurangan, kes khas menjadi lebih biasa ...

Kemudian, Cik Vinh Quyen, pada pagi pertama "sesat" dalam dunia teh, berseru dan mengaku: Untuk masa yang lama, saya telah membuat banyak teh wangi teratai, tetapi baru sekarang saya menyaksikan pelbagai jenis teh yang begitu besar, begitu indah dan tidak berkesudahan. Dan juga buat pertama kalinya, saya telah mengenali dan memahami nama "empat teh terkenal Thai Nguyen" dengan Tan Cuong, La Bang, Trai Cai dan Khe Coc.

Saya terpaksa meluangkan masa dengan teh dan teh hijau. Utara membezakan tetapi tidak secermat Selatan, walaupun kualiti teh di Selatan jauh lebih rendah daripada Utara. Saya dilahirkan dan tinggal di Thanh Hoa semasa perang, mengikuti agensi ibu bapa saya untuk berpindah, dan kebanyakannya tinggal di rumah penduduk kampung di sepanjang sungai besar Ma, Chu..., banyak teh hijau. Ibu saya ada pakej teh standard untuk menjamu tetamu, jenis 30 sen sebungkus, kebanyakannya berkulat apabila sampai ke peminum. Pakcik-pakcik dan makcik-makcik di agensi mak saya semuanya memanggilnya jenis teh yang berharga 90 sen dan 30 sen, mula-mula dengar bunyinya macam 90 sen dan 30 sen sebungkus, tapi sebenarnya 90 sen dan 30 sen. Ibu saya tidak minum, tidak ada tetamu untuk dilayan, tetamu mana yang sanggup berbasikal ratusan kilometer ke tempat pemindahan agensi yang ada di sana sini, dan tidak ada alat komunikasi seperti sekarang, jadi ibu saya memberikan teh itu kepada pakcik-pakcik di agensi, mereka sangat menghargainya, hanya membuatnya sekali-sekala, selebihnya mereka minum teh segar. Untuk diingat, mereka semua memanggilnya teh, kedua-dua teh hijau dan teh kering, iaitu teh yang diproses.

Teh Hoang Nong (Foto: Ngoc Hai).

Selatan mempunyai perbezaan yang jelas: Teh dan teh. Dan perkara yang baru saya tinggali, yang telah saya wangikan, yang saya selalu menghidu bau nasi muda, ialah teh. Dan bukit-bukit hijau itu, walaupun beralun di lembah, tetapi sejauh mata memandang, adalah teh.

Dan ternyata ia perlu datang ke sini untuk menjadi jelas, iaitu, teh Thai Nguyen, ia dipindahkan dari Phu Tho. Saya masih ingat, tahun lepas, saya telah dijemput oleh Menteri Le Minh Hoan, kini Naib Pengerusi Dewan Negara, bersama beberapa penulis untuk melawat Thai Binh (nasi) dan Bac Giang (laici). Jadi saya faham dengan lebih jelas bahawa laici kini merupakan makanan istimewa terkenal Luc Ngan, Bac Giang ialah produk yang dibawa dari Hai Duong, dari wilayah Thanh Ha yang juga terkenal. Tetapi sekarang, apabila orang menyebut laici, mereka menyebut Bac Giang. Begitu juga dengan teh Thai ini. Ia berasal dari Phu Tho dan menjadi terkenal di tanah ini, menjadi mulut ke mulut dan kini tersebar di semua media: Teh Thai daripada gadis Tuyen. Bagi gadis-gadis Tuyen pula, penulis berbakat Hoang Phu Ngoc Tuong, salah seorang yang terbaik di Vietnam, mempunyai karya agung yang dipanggil "Tanah gadis-gadis cantik", sehingga kini sesiapa yang menyebut Tuyen Quang akan menambah "tanah gadis-gadis cantik" walaupun Tuyen Quang hanya mempunyai 2 perkataan, menambah "tanah gadis-gadis cantik" menjadikannya 5 perkataan, dan jika anda mengatakan bahawa semua orang Tuyen Quang akan tetap berkata "Tuyen Quang dan gadis cantik" masih ada 3 perkataan, dan dalam masa menabung ini, nama tempat di negara kita pun hampir dinamakan dengan nombor, jadi itu pelik, satu penghormatan kepada... satu keistimewaan.

Teh Thai, kini menjadi jenama, bukan sahaja di dalam negara. Dua tahun lalu semasa saya pergi ke Taiwan, beberapa penulis senior (tinggal di Hanoi, begitu ketagih dengan teh) berpesan dari jauh, dari rumah: Cuba teh Oolong Taiwan, kemudian beli untuk diminum. Saya menjawab, adakah anda minum? Tidak, kami sudah biasa minum teh Thai. Oh, kemudian saya juga.

Saya juga tinggal di tanah teh. Apabila negara masih berpecah, Selatan mempunyai dua kawasan teh yang terkenal, satu ialah Bao Loc (Lam Dong) dengan teh B'lao, dan satu lagi ialah kawasan teh Gia Lai dengan dua jenama: teh Bau Can dan teh Bien Ho. Teh B'lao sangat terkenal. Saya masih ingat, sejurus selepas penyatuan semula, pada awal tahun 1976, saya pulang ke kampung halaman saya di Hue, semua saudara mara saya menanam teh B'lao untuk menyambut tiga anak saya, pada masa itu tidak ada yang minum teh. Tetapi ia mesti teh B'lao untuk menyambut bapa saudara saya dari Utara.

Kawasan teh ini semuanya ditemui dan ditanam oleh Perancis. Pada tahun 1981, apabila saya menamatkan pengajian di universiti dan bekerja di Gia Lai, teh Bau Can masih diedarkan melalui setem makanan. Terdapat beberapa jenis, 1, 2, 3, dll.

Tetapi kemudian, apabila perdagangan ditubuhkan, iaitu, selepas masa walaupun membawa beberapa auns teh Thai memerlukan kertas dan diperiksa, barang beredar dengan bebas, teh Nguyen Thai membanjiri Selatan, dan jenama teh B'lao, Bau Can, Bien Ho... beransur-ansur hilang.

Saya masih ingat petang itu hampir dua puluh tahun yang lalu di Saigon. Seorang penulis senior dari Hanoi masuk, perkara pertama yang dia katakan semasa mendaftar masuk ialah: Oh tidak. Saya terkejut: Apa yang berlaku? Saya terlupa membawa... teh. Terdapat uncang teh di dalam bilik, dan saya juga membawa teh Bau Can. Tidak, saya hanya mempunyai Thai Nguyen, dan hanya jenis itu. Sekarang awak pergi beli. Saya mempunyai alamat pengedar di sini.

Ingat perincian ini sekali lagi, bahawa terdapat banyak tempat yang memaparkan papan tanda menjual "teh Thai" tetapi sama ada ia Thai atau tidak adalah cerita lain. Baru-baru ini, semasa kami berada di Thai Nguyen, Polis Nguyen Thai telah memecahkan kes teh Thai Nguyen palsu. Sepasang suami isteri memalsukan 9.2 tan teh Thai tetapi tidak pasti ianya... tulen.

Kini kebanyakan wilayah mempunyai ejen teh Thai Nguyen yang besar yang melayani penagih, tetapi sebenarnya, minum teh Thai di sini tidak... setulen teh yang dihantar terus oleh rakan-rakan.

Sebut pasal teh dihantar, semua orang kata sedap sebab...tak perlu bayar. Boleh, tapi itu bagi yang kedekut, kalau ada, minum, kalau tak ada, minum air atau teh daun jambu batu. Tetapi yang tahu teh, ketagih teh, belum sampai tahap cerita En Nguyen Viet, secara kasarnya ada seorang pengemis pergi mengemis, tetapi apabila bertemu dengan dua penikmat teh terkenal sedang minum teh, dia meminta... teh. Orang-orang tua memberinya cawan, dia tidak meminumnya tetapi meminta untuk membuatnya sendiri. Kemudian dia dengan berhati-hati mengeluarkan teko dari beg rotan pengemis itu, dan pada pandangan pertama kedua lelaki tua itu terkejut kerana ia sangat tua dan penuh dengan teh, jenis teko kumpulan super teh "the" itu. Kemudian dia membancuhnya dengan teliti, meminumnya dengan teliti, ketawa dengan teliti... apabila dia selesai, sebelum pergi, dia tunduk kepada dua orang tua itu, mengucapkan terima kasih kepada mereka dan berkata: Teh kamu sangat lazat, tetapi malangnya ada sekam bercampur di dalamnya. Dua orang tua itu tersinggung dan mengutuk pengemis itu kerana makan bubur dan menendang mangkuk, kerana "tidak tahu rasa makanan". Keesokan harinya, semasa membuat teh dan membaca puisi, salah seorang dari orang tua itu secara tidak sengaja mengetuk teko, dan semasa mereka mengambil setiap biji teh untuk dimasukkan ke dalam periuk, tiba-tiba mereka melihat sekeping sekam... dan kemudian mereka tahu bagaimana membezakan antara putik teh muda dan putik teh, dan seterusnya dan seterusnya.

Teringat kisah diskriminasi teh. Pada masa itu, juga kira-kira dua puluh tahun yang lalu, saya pergi ke pejabat editorial Thai Nguyen Literature and Arts Magazine untuk melawat rakan sekerja. Majalah ini, selain mempunyai kandungan dan layanan yang cukup baik, juga mempunyai... orang yang cantik, daripada Ketua Pengarang Nguyen Thuy Quynh (pada masa itu dia masih belum menjadi Presiden Persatuan Sastera dan Seni), kepada setiausaha editorial Nguyen Thi Thu Huyen... semuanya setaraf dengan ratu cantik. Quynh membuat teh untuk saya dan kemudian memanggil rakan-rakannya ke biliknya untuk menerima tetamu (saya). Nguyen Thi Thu Huyen datang untuk minum teh pertama dan berkata: Adakah ini teh anda dari minggu lepas? Quynh berkata, sudah sepuluh hari. Biar saya pergi ke bilik saya untuk mengambil teh, teh saya baru... tiga hari. Saya melebarkan mata saya dan segera melakukan upacara yang sangat khidmat: Saya berlutut dan sujud kepada dua adik perempuan saya kerana mereka sangat berpengetahuan tentang teh.

Kawasan teh VietGAP (Foto: Viet Hung).

Juga membezakan teh, terdapat dua rakan sastera yang kerap membekalkan saya teh Thai, penyair Huu Viet di Hanoi. Lelaki ini mempunyai set teh di dalam biliknya yang kelihatan sangat panas, setiap pagi dia membuat teh seperti ritual, walaupun dia minum seorang diri. Lelaki ini hanya minum teh Dinh, dan dia sering menghantar teh Dinh kepada saya, kerana dia takut saya akan minum teh lain... merosakkan selera saya. Dia mempunyai kedai sendiri di jalan Hang Dieu, saya rasa, pakar dalam menyediakan teh Dinh untuk dia minum dan... hantar kepada saya. Seorang lagi lelaki adalah seorang yang mempunyai pelbagai bakat di tanah teh, Profesor Madya, Doktor Nguyen Duc Hanh. Lelaki ini baru-baru ini berubah daripada mengkritik teori, memeriksa bukti kepada menulis puisi, menulis cerita, semuanya sangat berjaya, sangat bagus. Dia pun ada... senang nak hantar teh kepada saya, juga kerana dia takut saya akan merosakkan... rasa saya. Dia berbangga bahawa tehnya adalah teh dari taman pelajar, sangat bersih dan lazat.

Oleh itu, daripada rakan-rakan wanita saya di Thai Nguyen Literature Magazine, kemudian kepada penyair dan penulis Huu Viet dan Nguyen Duc Hanh, saya menjadi "hamba" teh Thai.

Jadi anda boleh memahami kegembiraan saya apabila saya kembali ke tanah teh, sekali lagi...

Sumber: https://baothainguyen.vn/van-nghe-thai-nguyen/but-ky-phong-su/202507/thai-nguyen-them-mot-lan-che-fd92296/