Jatuh cinta dengan masakan Vietnam, lelaki India membawa masakan Vietnam pulang ke kampung halamannya

(Dan Tri) - Selepas banyak perjalanan ke Vietnam, Sahil Sambhi India jatuh cinta dengan masakan Vietnam . Apabila dia pulang ke tanah air, dia memutuskan untuk membuka restoran ala Vietnam di sana.

"Pho, banh mi dan goi cuon adalah hidangan yang saya nikmati semasa saya pergi ke Ho Tram di Vietnam pada Jun 2023 dalam perjalanan perniagaan yang singkat. Apabila saya mendapat tahu bahawa restoran Vietnam baru sahaja dibuka di Mumbai, saya segera mengatur masa saya untuk datang ke sini untuk merasai sama ada ia mempunyai rasa yang sama seperti yang pernah saya nikmati sebelum ini atau tidak," kata Cik Isha Mayer - restoran di Sambhins Sambhins. Menurut kajian, pemilik restoran ialah Encik Sahil Sambhi. Setelah mengembara ke Vietnam berkali-kali dan jatuh cinta dengan masakan Vietnam, dia memutuskan untuk mencuba tangannya membuka sebuah restoran untuk mendekatkan budaya dan masakan Vietnam dengan masyarakat India. Ini juga merupakan salah satu daripada beberapa restoran Vietnam di Mumbai.

Sudut ruang kafe di bandar Mumbai (Foto: Instagram).

Sahil Sambhi memulakan perniagaannya selepas proses penyelidikan yang teliti. Beliau berpeluang untuk berhubung dengan Encik Pham Sanh Chau, bekas Duta Besar Vietnam ke India dari 2018 hingga 2022, untuk berunding dan menghantar pasukan chefnya ke Vietnam untuk perantisan. Terima kasih kepada pengenalan ini, Sahil Sambhi dapat berhubung dengan pembekal bahan mentah, belajar tentang sumber bahan mentah dan mengimport rempah terus dari Vietnam. Sementara itu, chef sempat belajar di dua restoran tempatan, berbincang dengan penduduk tempatan untuk lebih memahami budaya dan tabiat makan orang Vietnam. Restoran pertama dibuka pada 2019 di New Delhi, menerima banyak maklum balas positif daripada pengunjung. Selepas itu, Sambhi terus membuka restoran seterusnya di Mumbai pada bulan Julai. Restoran ini direka bentuk dengan 2 tingkat dengan bar di tingkat bawah dan ruang makan yang selesa di mezanin. Kedua-dua ruang itu dihubungkan dengan karya seni di tangga yang menampilkan seorang wanita Vietnam memasak.

Pho ayam disesuaikan mengikut citarasa India (Foto: Elle).

Apabila memasuki restoran, pengunjung tenggelam dalam ruang budaya dengan reka bentuk dalaman yang disemai dengan budaya Vietnam. Restoran ini menggunakan banyak objek semula jadi yang diperbuat daripada buluh, kayu, tali dan topi kon dengan ton kuning hangat. Cik Mayer memulakan hidangannya dengan segelas kopi susu ais Vietnam sebelum memesan pembuka selera. Gulung lumpia alpukat dan salmon memberikan tetamu rasa segar tetapi masih meledak dengan rasa apabila disiram dengan sedikit sos masam manis. Selepas itu, para tetamu menikmati sebahagian kecil hamburger dan semangkuk ayam pho. Cara memasak pho telah berubah dalam bahan-bahan mengikut citarasa tempatan. "Ayam yang lembut dimakan bersama mee pho segar, direndam dalam kuah panas. Bagi saya, ini mungkin hidangan terbaik dalam menu hari ini," komen tetamu itu.

Roti juga merupakan hidangan yang dipilih oleh ramai pengunjung India (Foto: Elle).

Adalah diketahui bahawa hidangan dalam menu direka oleh chef India untuk vegetarian. Restoran ini juga mempunyai kari ayam dengan mangga, yang juga merupakan salah satu hidangan yang telah diubah suai. Hidangan kek ikan diinspirasikan daripada hidangan kek ikan La Vong di Hanoi , yang disediakan oleh chef daripada fillet menggelepar digabungkan dengan santan, bawang merah, dill dan dihidangkan dengan mi segar. Beberapa pembuka selera juga termasuk salad betik, salad akar teratai dan salad pomelo, yang semuanya adalah hidangan tropika dengan buah-buahan segar. Restoran ini dibuka dari jam 12:00 hingga 23:30 setiap hari dengan harga purata setiap orang daripada 2,000 rupee (kira-kira 600,000 VND).

Dantri.com.vn

Sumber: https://dantri.com.vn/du-lich/trot-me-am-thuc-viet-nam-nguoi-dan-ong-an-do-mang-mon-an-viet-ve-que-20241019115719174.htm