Kunjungi Thoi Son untuk menikmati rasa manis coklat

COKLAT "DIBUAT DALAM TAMAN"

Lebih sepuluh tahun yang lalu, penduduk di Pulau Thoi Son menanam pokok koko di kebun kelapa dan longan kerana sifat pokok yang tahan teduh. Orang ramai menanamnya terutamanya untuk menjual biji koko mentah. Lebih-lebih lagi pasaran tidak tahu sangat tentang kegunaan buah ini, jadi harganya sangat murah.

Pelancong melawat model pengeluaran coklat daripada biji koko di destinasi pelancongan Cik Thao.

Pada satu ketika, harga koko turun kepada hanya 4,000 - 5,000 VND/kg, dan tiada pembeli. Oleh itu, orang ramai sangat kecewa sehingga mereka menebang hampir semua pokok mereka.

Walaupun ramai orang berpaling ke belakang, keluarga Tu Thi Bich Thao (wad Thoi Son, wilayah Dong Thap ) memutuskan untuk mencari arah lain. Sehubungan itu, ibu saudara Thao memutuskan untuk tidak menjual koko mentah lagi sebaliknya menumpukan perhatian kepada penyelidikan dan pemprosesannya menjadi produk berharga.

Daripada percubaan pertama membuat serbuk koko untuk diminum, secara beransur-ansur, keluarganya meneliti dan mempelajari lebih banyak kaedah pemprosesan daripada perjalanan mereka. Cik Thao berkongsi: "Pernah, makcik saya pergi ke Korea dan melihat orang membuat coklat garam dan cili, jadi dia kembali dan belajar dan menyesuaikan resipi itu sendiri. Sama seperti itu, bar coklat "dibuat di taman" pertama dilahirkan."

Ketika memulakan produksi, keluarga Cik Thao menghadapi banyak kesulitan. Sehubungan itu, keluarganya mencuba membuat coklat dengan badam dan bijan hitam. Walau bagaimanapun, kacang ini mempunyai kelemahan untuk mengeluarkan minyak dengan cepat dan mudah menjadi tengik jika bahan pengawet tidak digunakan, jadi ia tidak boleh disimpan lama.

Keluarganya telah memilih jalan yang berbeza, membuat coklat sepenuhnya tanpa pengawet atau bahan tambahan. "Kemudahan saya menghasilkan coklat seperti "mee segera", bermakna kami membuatnya sebaik sahaja ia dijual, tanpa menyimpan banyak stok. Oleh itu, produk itu sentiasa disimpan segar dan benar-benar selamat" - kongsi Cik Thao.

"NAFAS BARU" UNTUK PELANCONGAN CU LAO

Selain pengeluaran, keluarga Cik Thao juga mengalu-alukan pelancong untuk melawat dan merasai proses pembuatan coklat.

Model pelancongan pengalaman Cik Thao dan ramai orang di pulau kecil Thoi Son membawa angin baharu kepada pelancongan di sini.

Di destinasi pelancongan Cik Thao, pelawat akan belajar tentang proses 8 langkah untuk menukar biji koko menjadi coklat. Mula-mula, biji koko yang dituai akan dituai, pulpa dan bijinya akan diambil, dan kemudian dimasukkan ke dalam tangki penapaian semula jadi selama 7 hari.

Selepas 7 hari, benih dicuci dari lapisan luar beras dan kemudian dikeringkan. Seterusnya, biji kering dibakar dalam kuali panas sehingga baunya wangi, sama seperti kopi yang dibakar. Biji yang dipanggang dimasukkan ke dalam mesin pengisar untuk memecahkan dan mengasingkan lapisan sutera luar. Menariknya, lapisan sutera ini tidak dibuang tetapi digunakan untuk membuat teh, yang sangat baik untuk orang yang mengalami insomnia, sakit jantung dan tekanan darah.

Langkah seterusnya ialah memasukkan bahagian dalam kacang ke dalam kilang elektrik dan mengisarnya dengan sangat halus, menghasilkan serbuk koko tulen.

Serbuk koko dikukus, dicampur dengan marjerin, minyak kelapa, susu dan sedikit esen kopi. Inilah masanya untuk berkreasi sebab boleh tambah teh hijau, garam dan cili...Bancuhan itu kemudian dituangkan ke dalam acuan dan disejukkan.

Apabila berkunjung dan merasai pengalaman di sini, pengunjung boleh mencuba biji koko segar, merasai 6 jenis coklat siap daripada tulen, coklat susu, kopi, hingga garam cili unik malah biji koko memanggang dan kisar sendiri.

Cik Thao menyatakan: "Perkara yang paling menarik apabila pelancong datang ke sini adalah untuk mengetahui hakikat bahawa coklat dan serbuk koko diperbuat daripada kacang. Selain itu, ramai pelancong menganggap koko itu manis. Namun, apabila membuatnya sendiri, mereka menyedari bahawa kacang tulen itu pahit dan kering, tidak manis langsung. Kemanisan yang kita makan adalah disebabkan penambahan susu."

Selain merasai sendiri proses pembuatan coklat, pengunjung destinasi pelancongan Cik Thao juga berpeluang merasai pengalaman membuat kertas beras dan nasi pop.

Pada masa kini, pokok koko mempunyai status yang berbeza. Harga koko segar telah meningkat kepada 18,000 - 20,000 VND/kg, bukan 5,000 VND/kg seperti lebih 10 tahun lalu. Oleh itu, penduduk di pulau Thoi Son juga telah mula menanam semula pokok berharga ini.

ANH KHAM

Sumber: https://baodongthap.vn/ve-thoi-son-du-lich-thuong-thuc-huong-vi-socho-ngot-ngao-a233736.html