Hari pertama acara tersebut, 20 Oktober, menampilkan program pemecah rekod peta kulinari Vietnam yang kedua. Program ini melibatkan cef dari Persatuan Cef Profesional Bandar Raya Ho Chi Minh dan cef yang berkemahiran tinggi dari lebih 20 wilayah dan bandar di seluruh negara.
Cef meletakkan hidangan di wilayah dan bandar masing-masing untuk melengkapkan peta kulinari. Foto: Bich Phuong
Cik Vo Luu Lan Uyen, Timbalan Setiausaha Agung Pertubuhan Rekod Vietnam, membacakan keputusan yang menetapkan rekod Vietnam untuk "acara menyediakan dan mempersembahkan hidangan istimewa dari 63 wilayah dan bandar untuk mencipta bentuk peta Vietnam menggunakan hidangan terbanyak".
Peta itu dipenuhi dengan hidangan yang mewakili setiap wilayah dan bandar, berjumlah 126 hidangan. Bilangan hidangan pada peta tahun ini memecahkan rekod tahun lepas, lebih daripada dua kali ganda, menurut seorang wakil dari Pertubuhan Rekod Vietnam.
Menurut Cik Nguyen Thi Khanh, Presiden Persatuan Pelancongan Bandar Raya Ho Chi Minh, mencipta rekod untuk peta yang menampilkan 126 hidangan dari 63 wilayah dan bandar menandakan "memelihara nilai masakan tradisional." Ia juga memberi peluang kepada para cef untuk mempamerkan kreativiti mereka, bertindak sebagai "duta kulinari" untuk berkongsi nilai-nilai masakan Vietnam dengan rakan-rakan antarabangsa.
Ciri unik peta masakan Vietnam ialah semua hidangan yang dipamerkan "disediakan secara langsung" oleh cef dalam rangka festival. Hidangan yang dipaparkan pada peta akan dinilai oleh pasukan pakar masakan, dan cef yang menyediakannya akan dianugerahkan hadiah. Pada hari pertama festival, hidangan yang dipaparkan pada peta adalah hidangan yang disediakan secara langsung. Pada hari-hari berikutnya, hidangan pada peta akan dipamerkan sebagai model untuk dilihat oleh pengunjung.
Pengerusi Persatuan Pelancongan Bandar Raya Ho Chi Minh berkata hidangan tersebut disediakan dalam kuantiti yang tepat untuk dipamerkan, sekali gus menjimatkan bahan-bahan dan rempah ratus.
"Penganjur hanya menyediakan makanan yang mencukupi untuk dipamerkan, menjimatkan rempah ratus dan bahan-bahan. Hidangan yang boleh digunakan semula akan digunakan. Walau bagaimanapun, sesetengah hidangan, disebabkan oleh ciri-ciri khususnya, tidak boleh diawet untuk tempoh yang lama," kata Cik Khanh.
Kuih beras istimewa Hai Duong dengan kacang hijau berbentuk seperti peta Vietnam berbentuk S. Foto: Bich Phuong
Peta ini memaparkan 126 hidangan, termasuk banyak hidangan yang biasa dikaitkan dengan masakan Vietnam, serta hidangan istimewa yang unik dan eksotik dari pelbagai wilayah. Ini termasuk cicak pasir panggang dengan cili dan garam (Binh Thuan), daging lembu Chưmomray yang diberi makan rumput dengan garam semut kuning (Kon Tum), periuk ikan keli (Hau Giang), lam nho (Lai Chau), bun cha dan bun dau mam tom Hanoi, dan banh mi Saigon.
Encik Pham Son Vuong, Pengerusi Persatuan Cef Profesional Bandar Raya Ho Chi Minh, berkata bahawa kriteria untuk menilai hidangan yang mengambil bahagian dalam penetapan rekod peta kulinari Vietnam adalah "tidak terlalu rumit dari segi rasa" tetapi lebih tertumpu pada "kreativiti" cef dan bagaimana mereka menggunakan hasil tempatan dalam hidangan mereka.
Hidangan-hidangan ini mesti menawarkan kepada orang ramai dan menilai pengalaman yang segar dan unik serta mencipta keistimewaan baharu untuk masakan tempatan. Menurut Encik Vuong, kreativiti dan inovasi juga merupakan "trend semasa" dalam industri kulinari, memainkan peranan penting dalam proses "membuka diri kepada dunia." Cef Vietnam kini telah mula mempelajari teknik memasak dari seluruh dunia, mencari cara untuk memasukkan elemen baharu ke dalam hidangan lama "untuk memelihara masakan tradisional dan mencipta produk moden," memenuhi keperluan pengunjung domestik dan antarabangsa.
Encik Nguyen Trung Khanh, Pengarah Pentadbiran Pelancongan Kebangsaan Vietnam, berkata bahawa festival ini menyumbang kepada promosi masakan Vietnam kepada dunia, di samping meningkatkan pelancongan kulinari, menjadikan Vietnam destinasi menarik untuk menarik pelancong antarabangsa. Strategi Pembangunan Pelancongan Vietnam sehingga 2030 mengenal pasti budaya kulinari sebagai elemen budaya utama.
"Untuk mempromosikan masakan Vietnam di peringkat antarabangsa, aktiviti promosi pelancongan Vietnam perlu dikaitkan dengan mempromosikan budaya dan masakan pelbagai wilayah di seluruh negara," kata Encik Nguyen Trung Khanh.
Sebelum Festival Kulinari Vietnam, Bandar Raya Ho Chi Minh menganjurkan Festival Roti pertama di Vietnam pada bulan Mac, yang menarik 100,000 pengunjung. Festival makanan tiga hari pada bulan Oktober dijangka menarik sekitar 50,000 pengunjung.
Festival ini dianjurkan oleh Persatuan Pelancongan Bandar Raya Ho Chi Minh, Persatuan Cef Profesional Saigon dan Pusat Penyelidikan, Pemeliharaan dan Pembangunan Masakan Vietnam.
Sumber: VNE
Sumber
Komen (0)