Nasi melekit ayam dijual di pasar Tan Dinh selama 20 tahun, telur kulit ayam goreng membuat Tran Thanh gila

'Kali pertama dia datang untuk membeli nasi, Encik Tran Thanh berseru: Ya tuhan, kenapa kedai nasi melekit ini wujud sekian lama sehingga saya baru mengetahuinya sekarang! Itu juga merupakan kenangan indah yang dikaitkan dengan kedai nasi melekit kami' - Cik Phuong, anak perempuan pemilik kedai 315 Tan Dinh Sticky Rice, memberitahu Tuoi Tre Online.

Troli nasi melekit ayam penuh dengan topping dan periuk nasi wangi di Xoi Ga 315 Tan Dinh - Foto: LAN HUONG

Mungkin, bagi penduduk Saigon, nasi melekit dengan ayam dan nasi melekit yang lazat telah menjadi sebahagian daripada kenangan yang tidak dapat diketepikan, dikaitkan dengan sarapan pagi yang tergesa-gesa atau makan waktu sibuk petang.

Nasi melekit bukan sahaja hidangan harian tetapi juga membawa budaya makanan jalanan yang kuat, mencipta tanda istimewa untuk bandar dinamik ini.

'Kedai pulut itu lahir semasa ibu bapa saya berkahwin'

Terletak betul-betul di permulaan Jalan Tran Quoc Toan, Daerah 3, restoran Xoi Ga 315 Tan Dinh adalah nama yang tidak asing lagi bagi penggemar nasi melekit.

Tanpa papan tanda yang mencolok, rumit atau ruang yang besar, restoran ini menarik pengunjung dengan troli penuh dengan topping, periuk besar nasi melekit dan aroma wangi yang tersebar di sudut jalan.

Tuoi Tre Online datang ke restoran Xoi Ga di 315 Tan Dinh pada suatu lewat petang. Ketika ini, Cik Ha Phuong (25 tahun) bersama ibu dan abangnya sedang sibuk menyiapkan restoran, menyusun setiap batch nasi melekit dan setiap jenis topping untuk dihidangkan kepada pelanggan.

Pelbagai topping dalam nasi likat - Foto: LAN HUONG

Sambil bekerja dengan cepat, Cik Ha Phuong berkata: "Restoran Nasi Melekit Ayam 315 Tan Dinh telah ditubuhkan pada tahun 1999. Ketika itu, ibu bapa saya baru sahaja berkahwin. Kerana keluarga saya mempunyai tradisi berniaga, ibu bapa saya juga mengikut jalan ini.

Tetapi apa yang hendak dijual? Ibu bapa saya banyak berfikir dan menyedari bahawa tidak ada orang di sekeliling yang menjual beras, jadi mereka mulakan dengan seperiuk nasi.

Pada mulanya, nasi melekit kami agak ringkas, dengan hanya daging babi yang dicincang, pate dan gulungan daging babi... kemudian secara beransur-ansur kami menambah lebih banyak topping baharu terima kasih kepada maklum balas pelanggan."

Nasi melekit di Xoi Ga 315 Tan Dinh ialah hidangan nasi likat yang enak dibuat daripada nasi likat yang lazat, setiap bijinya lembut dan gebu tanpa kering. Beras likat berwarna putih gading dan sangat melekit.

Menurut Cik Phuong (45 tahun) - pemilik kedai - untuk memiliki satu kumpulan nasi melekit yang lazat, semua langkah daripada memilih nasi melekit hingga memasak mestilah sangat teliti dan berhati-hati.

Nasi melekit lembut, bulat, putih, sedap - Foto: LAN HUONG

Khususnya, peringkat merendam beras melekit sebelum dimasak adalah sangat penting. Bergantung pada setiap jenis beras melekit, anda mesti tahu cara mengukur masa rendaman yang berbeza. Kerana, jika tidak berhati-hati, beras melekit boleh menjadi lembek atau kering, tidak lagi mengekalkan ciri rasa melekit dan wangi.

Dua hidangan nasi melekit yang paling popular di restoran itu ialah nasi melekit campur dengan kulit ayam dan telur serta nasi likat penuh.

Nasi melekit campur berharga 45,000 VND, termasuk semua topping yang menarik seperti telur rebus lembut, kulit ayam rangup, sosej Cina, bawang goreng wangi, minyak daun bawang berlemak dan pate kaya.

Nasi melekit penuh berharga 85,000 VND, dengan paha ayam yang lebih besar, daging lembut dan wangi serta beberapa topping lain, mudah mengenyangkan pengunjung. Selain itu, restoran ini juga menjual mengikut permintaan pelanggan, dengan harga terendah bermula dari 30,000 VND.

Hidangan nasi melekit itu dianggap sebagai "terlaris" restoran itu - Foto: LAN HUONG

“Semasa kami mula-mula membuka kedai nasi likat kami menghadapi banyak kesukaran. Menjelang 2009, kami masih tidak mempunyai ramai pelanggan, tetapi ibu bapa saya masih tabah dengan perniagaan, menerima jika kami menjual kurang, kami akan mendapat keuntungan yang lebih kecil.

Dari tahun 2011 sehingga sebelum pandemik COVID-19, restoran ini secara beransur-ansur menjadi terkenal dan mempunyai bilangan pelanggan yang ramai.

Selepas pandemik, walaupun masih ramai pelanggan yang datang membeli, berbanding tempoh sebelum ini, ia masih tidak seberapa. Secara purata, kami menjual 30kg beras melekit setiap hari, kurang sedikit berbanding sebelum ini" - kongsinya.

Nasi melekit ayam rasa tak macam dulu?

Pada halaman ulasan Peta Google, restoran Xoi Ga 315 Tan Dinh menerima banyak pujian daripada pelanggan, termasuk ramai warga asing. Ramai pelanggan tetap restoran itu, dan ada yang datang ke sini berkat cadangan daripada rakan atau rangkaian sosial.

Cik Phuong menjual secara langsung nasi melekit kepada pelanggan - Video : LAN HUONG

Mai Ng mengulas: "Nasi melekitnya sedap, lembut, bijirinnya longgar, ada sos dicurahkan supaya semua rasa sedap, tidak kering, cuma berminyak sedikit."

Begitu juga, Cassie De Leos - kedai makan asing - turut memuji: "Lemak tetapi sangat lazat dan wangi. Nasi melekit dengan pate hati berlemak dan kaya. Saya melihat ramai penduduk tempatan datang untuk membeli dan membawa pulang. Saya pasti akan makan hidangan ini lagi."

Bagaimanapun, di bahagian ulasan, ramai pelanggan menyatakan rasa kesal kerana perisa beras ketan tidak lagi seperti dahulu.

Mengenai isu ini, Cik Phuong berkata: "Saya rasa mungkin kerana ramai pelanggan sudah lama tidak makan di sini jadi mereka rasa ia berbeza kerana resipi kami sekeluarga sudah lebih 20 tahun yang sama. Mungkin selera mereka berubah, sama seperti manusia, setiap orang akan berubah setiap hari.

Kalau dulu kedai makan tak banyak jadi orang akan rasa nasi likat tu sedap, tapi sekarang banyak lauk baru muncul, makin banyak pilihan jadi lama-kelamaan mereka rasa tempat ni tak sedap, tempat tu dah berubah, itu perkara biasa.

Pelanggan datang untuk membeli produk sejurus pembukaan - Foto: LAN HUONG

Cik Phuong berkongsi bahawa restorannya tidak mempunyai apa-apa resipi yang unik atau luar biasa berbanding dengan tempat lain, tetapi hanya ringkasan selama ini, daripada generasi ibu bapanya kepada generasi sekarang.

Kami sekeluarga memasak pulut dengan pemikiran "memasak seolah-olah kami menyediakan hidangan untuk keluarga sendiri".

Bercakap tentang kenangan gembira yang berkaitan dengan restoran itu, Cik Phuong berkata bahawa artis Tran Thanh melawat Xoi Ga 315 Tan Dinh dua kali.

"Kali pertama dia datang untuk membeli nasi melekit, Encik Tran Thanh berseru: "Ya tuhan, kenapa kedai nasi melekit ini wujud sekian lama sehingga saya baru tahu mengenainya sekarang!". Itu juga merupakan satu kenangan indah yang dikaitkan dengan kedai nasi melekit kami" - ingatnya sambil tersenyum.

Sumber: https://tuoitre.vn/xoi-ga-20-nam-ban-o-cho-tan-dinh-trung-non-da-ga-chien-khien-tran-thanh-cung-phat-me-20250216225740829.htm