Het Westen staat bekend om de typische, heerlijke gerechten uit de rivierenstreek, zoals garnalen, vis, vissaus,... en onmisbare groenten met vreemde namen, rustieke smaken, maar als je ze eenmaal hebt gegeten, zul je ze voor altijd onthouden.
Waterkers
Nần bộp is een groente met een cilindrische stengel, zo groot als een eetstokje, een holle, langwerpige stengel die tot wel 1 meter hoog kan worden. Binnenin zitten sponsachtige tussenschotten, die op het eerste gezicht op uienstengels lijken. De buitenkant van de Nần bộ-wortel is bedekt met een geelbruine kleur door aluinverontreiniging. Wanneer je het buitenste deel verwijdert, verschijnt het opvallende ivoorwitte binnenste deel.
Waterspinazie, ook wel waterspinazie, zoete waterspinazie of watermimosa genoemd, heeft de wetenschappelijke naam Eleocharis Dulcis en behoort tot de cypergrassenfamilie. Waterspinazie is een groentesoort die vaak in het wild op het wateroppervlak groeit en oorspronkelijk voorkomt in tropische gebieden zoals Azië, Afrika en een deel van Australië.
De scheuten, knoppen en knollen kunnen allemaal in gerechten worden verwerkt. Deze groente wordt vaak gedoopt in de bouillon van gestoofd vlees, gestoofde vis of gestoofde vissaus, of gegeten met gebakken tilapia, gegrilde slangenkopvis of gegrilde meerval met gembervissaus.
Jonge choai-groente
Rau choai, rau ran en dau ran zijn gangbare namen voor rau dot choai, een klimplant uit de varenfamilie. Deze groente groeit goed in laaggelegen gebieden of zure sulfaatgrond dankzij zijn wortels die water goed kunnen absorberen. Hij klimt vaak op cajeputbomen en groeit weelderig tijdens het regenseizoen.
Dot choai is een groente die bijna overal in het zuidwesten voorkomt. Hij behoort tot de klimplantenfamilie, de stengels kruipen naar de plek waar ze wortel schieten, hij kan in laaggelegen gebieden groeien dankzij zijn sterk waterabsorberende wortels en is speciaal aangepast aan de met aluin vervuilde bodems in U Minh.
De jonge scheuten van de choaiplant hebben een slanke stengel, de jonge scheuten buigen als duizendpoten en de stengel kruipt naar de wortel. De smaak van deze groente is bitter; voorzichtig kauwen onthult een karakteristieke zoete nasmaak.
Wanneer deze groente in gerechten wordt gebruikt, heeft hij een unieke smaak. Jonge choai-scheuten worden vaak geplukt om te roerbakken of te koken en vervolgens in gestoofde vis, gestoomde vissaus of bij een visstoofpot te dippen. Ze kunnen ook worden gemengd met vissaus, azijn, knoflook en chili om een salade als voorgerecht te maken.
Waterspinazie
De waterlelie behoort tot de rietfamilie en wordt ook wel "waterwierook" genoemd. De waterlelie groeit overvloedig in de Mekongdelta, met name in de provincies Bac Lieu, Soc Trang en Ca Mau. Ze wordt gewoonlijk geoogst van juni tot november, tijdens het overstromingsseizoen.
Waterspinazie groeit en ontwikkelt zich goed in wetlands zoals vijverranden en lagunes. De plant kan zich aanpassen aan brak water, brak water met weinig aluin of zoet water.
Waterspinazie is eigenlijk een wilde groente, maar mensen verzamelen het om er gerechten mee te maken en geleidelijk aan wordt het een specialiteit. De oogsttijd van waterspinazie loopt van juni tot november.
Westerlingen roerbakken deze groente vaak met garnalen of koken palingsoep, die allemaal goed samengaan met rijst. Ingelegde watervaren kan worden verwerkt in vele heerlijke gerechten die veel gasten aantrekken, zoals: ingelegde watervaren, roergebakken watervaren met garnalen, rauwe watervaren, watervarensalade...
Waterkers
Rau trai, ook wel bekend als wit jasmijngras, behoort tot de jasmijnfamilie en groeit veel in velden en tuinen, waar de grond vochtig is. De vertakte stengels leunen vaak naar beneden, de bladeren zijn langwerpig of lancetvormig, met een basisschede van 2-10 cm lang, 1-2 cm breed en bladloos.
De rau trai-plant wordt vaak de witte Thaise jasmijnplant genoemd. De kenmerken van deze groente zijn zeer gemakkelijk te herkennen. Deze groente heeft veel kleine takken, zwakke stengels, paarse bloemen en groeit vaak op de meeste rijstvelden en slootkanten.
De stengel en jonge blaadjes van waterspinazie kunnen worden gebruikt om gerechten te maken. Westerlingen koken waterspinazie vaak in garnalensoep, krabsoep of roerbakken het met garnalen, wat erg lekker is.
Bron: https://danviet.vn/4-loai-rau-binh-dan-o-mien-tay-ten-nghe-la-tai-nhung-toan-la-dac-san-an-mot-lan-nho-mai-20240812163541235.htm
Reactie (0)