8 fouten bij het bewaren van voedsel in de koelkast

Volgens voedingsdeskundige Nguyen Thi Thu Huyen van het Tam Anh General Hospital in Hanoi is voedselverontreiniging een van de belangrijkste oorzaken van maag-darmziekten en voedselvergiftiging.

Veel gezinnen hebben de gewoonte om voedsel in de koelkast te bewaren om de houdbaarheid te verlengen. Als u dit echter verkeerd doet, is de kans op bacteriële besmetting groter.

Voedsel niet schoonmaken voordat u het in de koelkast zet

Ongewassen rauwe groenten, fruit, vlees en vis bevatten veel schadelijke bacteriën, zoals e. coli, die urineweginfecties, ernstige diarree en bloedinfecties veroorzaakt; listeria-, clostridium- en salmonellabacteriën die maag- en hoofdpijn, braken, misselijkheid, diarree en koorts veroorzaken.

Om kruisbesmetting van bacteriën met andere voedingsmiddelen te voorkomen, moeten gezinnen hun voedsel wassen en in een zak of speciale voedselcontainer doen voordat ze het in de koelkast zetten. Voedsel moet worden gedroogd, omdat het resterende vocht (vooral in groenten) een geschikte omgeving is voor de groei van bacteriën en schimmels.

Als u voedsel niet schoonmaakt voordat u het in de koelkast zet, kunnen er gemakkelijk bacteriën groeien, wat het risico op darmziekten vergroot. (Illustratiefoto)

Onjuiste voedselregeling

De meest voorkomende fout is het bewaren van eieren en melk in de koelkastdeur. Door de deur regelmatig te openen en te sluiten, verandert de temperatuur in de deur, wat niet geschikt is voor het bewaren van deze twee voedingsmiddelen.

Koelkastdeuren zijn alleen geschikt voor levensmiddelen die lang houdbaar zijn en bestand zijn tegen temperatuurschommelingen, zoals kruiden en droge producten.

Het mengen van rauw en gekookt voedsel verhoogt ook het risico op voedselvergiftiging. Bacteriën uit rauw vlees, vis en groenten kunnen gekookt voedsel gemakkelijk besmetten.

Gezinnen zouden voedingsmiddelen zoals vers vlees, onbewerkte groenten en gekookt voedsel in aparte, vaste compartimenten moeten indelen. Rauw vlees, verse vis en eieren moeten in de koudste compartimenten worden geplaatst om voedsel langer vers te houden. Controleer regelmatig de koelkast om verlopen voedsel te verwijderen en bacteriële besmetting te voorkomen.

Dek geen overgebleven voedsel af

Onverpakt of onafgedekt voedsel kan gemakkelijk andere voedingsmiddelen besmetten. Verpak voedsel in luchtdichte verpakkingen of bewaardozen voordat u het in de koelkast plaatst om te voorkomen dat bacteriën binnendringen, vocht wordt vastgehouden en dat voedsel geuren van andere voedingsmiddelen in de koelkast absorbeert.

Onjuiste voedselbewaring gedurende de nacht

Te lang bewaren van voedsel in de koelkast kan leiden tot voedselveiligheidsproblemen. Sommige voedingsmiddelen, zoals groenten en paddenstoelen, mogen niet 's nachts bewaard worden vanwege het hoge nitrietgehalte. Volwassenen kunnen nitrietwaarden van 0,01 mg/l opnemen, wat giftig kan zijn; langdurige consumptie kan leiden tot kanker.

Salades die niet verhit worden, kunnen gemakkelijk bacteriën of parasieten bevatten. Deze blijven groeien en zich vermenigvuldigen als ze lang bewaard worden, zelfs in de koelkast.

Wacht tot het eten volledig is afgekoeld voordat u het in de koelkast zet.

Na verwerking koelt voedsel af vanaf 100 graden Celsius. Wanneer de temperatuur daalt tot 60 graden Celsius, beginnen bacteriën te groeien. Bij 30-40 graden Celsius vermenigvuldigen bacteriën zich snel. Als voedsel niet tijdig wordt bewaard, kan het gemakkelijk bederven en veel schadelijke bacteriën bevatten.

Volwassenen moeten voedsel bij een temperatuur van 70-80 graden Celsius in de koelkast bewaren en het afdekken met plasticfolie of een opbergdoos om te voorkomen dat er bacteriën binnendringen.

Gebruik plastic zakken om voedsel te bewaren

Plastic zakken zijn handig, maar kunnen veel giftige stoffen bevatten, zoals kleurstoffen die kankerverwekkend kunnen zijn. Deze zakken bevatten ook veel bacteriën die schadelijk kunnen zijn voor de gezondheid.

Gezinnen moeten speciale zakken voor voedsel gebruiken, of glazen of plastic bakjes met speciale deksels.

Na ontdooiing opnieuw invriezen

Het opnieuw invriezen van voedsel geeft bacteriën de kans om te gedijen. Gezinnen moeten voedsel in porties verdelen en het na ontdooiing volledig gebruiken.

In geval van onbedoeld ontdooien dient het resterende deel in een afgesloten voedselcontainer te worden geplaatst, op een aparte plaats te worden bewaard en zo snel mogelijk te worden gebruikt. Voedsel dat volledig is ontdooid en vervolgens weer is opgewarmd tot kamertemperatuur of dat langer dan twee uur buiten de koelkast heeft gestaan, mag niet worden gebruikt.

Wanneer voedsel meerdere keren wordt ontdooid en ingevroren, kan de textuur, smaak, het uiterlijk en de kwaliteit afnemen, waardoor de smaak verloren gaat.

De koelkast niet regelmatig schoonmaken

Na verloop van tijd vormen zich in de koelkast veel bacteriën die geurtjes veroorzaken en het risico op spijsverteringsziekten vergroten.

Gezinnen zouden de koelkast minstens één keer per maand of vaker moeten schoonmaken, bedorven voedsel moeten verwijderen en elke lade en hoek grondig moeten afnemen. Het direct verwijderen van voedselvlekken in de koelkast vermindert niet alleen de groei van listeriabacteriën, maar helpt ook kruisbesmetting van bacteriën van het ene voedsel naar het andere te voorkomen.

Volgens voedingsdeskundigen komen spijsverteringsinfecties zelden voor bij volwassenen, maar bij mensen met een zwak immuunsysteem, zoals kinderen en ouderen, bestaat er een risico op ernstige complicaties.

Als maag-darminfecties niet snel worden behandeld, kunnen ze tot veel problemen leiden, zoals het prikkelbaredarmsyndroom, darmbloedingen die ernstige infecties veroorzaken, inflammatoire darmziekte, colitis ulcerosa en chronische gastritis.

Patiënten moeten een arts raadplegen wanneer symptomen van een door voedsel overgedragen ziekte optreden, zoals verlies van eetlust, hoofdpijn, misselijkheid en diarree. Deze symptomen beginnen meestal binnen 24 uur na het eten van besmet voedsel, maar kunnen soms enkele dagen of weken later optreden, afhankelijk van het type bacterie dat de ziekte veroorzaakt.

NHU-LENING

Bron: https://vtcnews.vn/8-sai-lam-khi-bao-quan-thuc-pham-trong-tu-lanh-ar872951.html