Pho eten betekent niet alleen genieten van het eten, maar ook van een levensstijl.

'Pho eten gaat niet alleen over het genieten van het eten, maar ook over het genieten van een bepaalde manier van leven. Van de techniek van het maken van de bouillon, het snijden van het vlees, het overgieten van de noedels tot de ruimte om samen te komen rond een hete kom pho - het creëert allemaal een culturele ervaring vol menselijkheid.'

Universitair hoofddocent Bui Hoai Son (links) en hoofd van de culturele afdeling van het UNESCO-kantoor in Vietnam Pham Thi Thanh Huong tijdens de discussie - Foto: T.DIEU

Dit vertelt Pham Thi Thanh Huong, hoofd van de afdeling Cultuur van het UNESCO-kantoor in Vietnam, tijdens de discussie "Pho - het verhaal van immaterieel cultureel erfgoed naar creatieve industrie", georganiseerd door het departement Cultuur en Sport van Hanoi, Kinh te va Do thi, in samenwerking met andere afdelingen op 11 oktober in Hanoi .

Het seminar bestaat uit drie sessies voor afgevaardigden die onder andere culturele en culinaire onderzoekers, managers, UNESCO-vertegenwoordigers, pho-koks en dergelijke zijn, om culturele perspectieven op pho te delen.

Pho is een goudmijn

Sprekend over de populariteit van pho tegenwoordig, zei universitair hoofddocent Dr. Bui Hoai Son - vast lid van de commissie Cultuur en Onderwijs van de Nationale Assemblee - dat pho overal ter wereld te vinden is, van kleine restaurants in Parijs, Londen en Sydney tot de restaurantketens "Pho 24", "Pho Thin" en "Pho Lovers" in Tokio en New York.

In de ogen van buitenlanders is pho een 'cultureel symbool van Vietnam' geworden, vergelijkbaar met sushi voor Japan, kimchi voor Korea of ​​pizza voor Italië.

De heer Son concludeerde dat pho vanuit het perspectief van cultureel management voldoet aan de criteria om erkend te worden als nationaal immaterieel cultureel erfgoed, en dat dit een stap in de richting is van het samenstellen van een UNESCO-nominatiedossier.

"Pho is een goudmijn. Als we weten hoe we het kunnen exploiteren met een cultureel-industriële mentaliteit, zal pho zich niet alleen in eigen land verspreiden, maar ook de wereld bereiken", aldus Son.

Hij stelde ook voor om creatieve ruimtes voor fotografie te bouwen, waar verhalen worden verteld door middel van kunst, beelden en digitale technologie.

Adjunct-hoofd van de afdeling Immaterieel Cultureel Erfgoedbeheer - Afdeling Cultureel Erfgoed Pham Cao Quy (links) zei dat Vietnam het dossier heeft voltooid om bij UNESCO in te dienen om Pho te registreren als representatief immaterieel cultureel erfgoed van de mensheid - Foto: T.DIEU

"Langzaam leven, langzaam eten" met pho

Ook Pham Thi Thanh Huong, hoofd van de afdeling Cultuur van het UNESCO-kantoor in Vietnam, deelt deze mening.

Ze zei dat pho een internationaal zelfstandig naamwoord is geworden, dat geen vertaling meer nodig heeft, zoals bij pizza of spaghetti...

De vertegenwoordiger van het UNESCO-kantoor in Vietnam waardeerde vooral de culturele waarde van pho. Volgens mevrouw Huong draagt ​​pho waarden met zich mee die passen bij de 'slow food'-trend.

Het gaat om een ​​groeiende culinaire beweging in de wereld, die plezier, respect voor het verwerkingsproces en gezondheidswaarden promoot en een tegenwicht vormt tegen de vanuit het Westen overgewaaide 'fastfood'-cultuur.

Je kunt genieten van een rustig leventje als je pho eet, en niet alleen van het eten.

Vietnamese Pho voldoet met zijn verfijnde bereidingswijze en unieke eetcultuur aan alle criteria om, net als veel andere gerechten in de wereld, tot werelderfgoed te behoren.

Volgens mevrouw Huong kunnen we er zeker van zijn dat pho de potentie heeft om in de toekomst door UNESCO erkend te worden, als we het vergelijken met ander erkend erfgoed, zoals de kunst van het maken van kimchi in Korea, de Franse stokbroodcultuur of het straatvoedsel uit Singapore.

De UNESCO-vertegenwoordiger in Vietnam merkte ook op dat het opbouwen van erfgoedprofielen niet alleen gaat om het najagen van titels, maar dat het ons ook helpt de waarde van ons eigen erfgoed beter te begrijpen.

Mevrouw Huong gelooft dat een vermelding op de lijst niet alleen een positief effect op het merk zal hebben, maar ook een kans voor pho om een ​​'culturele ambassadeur' van Vietnam te worden en de wereld te helpen de Vietnamese ziel beter te begrijpen: eenvoudig, verfijnd en eindeloos creatief.

"Pho is een werkelijk heerlijk gerecht, werkelijk op een bijzondere manier bereid, en verdient het om erkend te worden als een wereldwijd cultureel icoon", aldus een vertegenwoordiger van UNESCO.

Met betrekking tot het verhaal over het voorbereiden van een dossier om in te dienen bij UNESCO om Vietnamese pho te registreren als erfgoed, zei Pham Cao Quy, plaatsvervangend hoofd van de afdeling Immaterieel Cultureel Erfgoedbeheer - Afdeling Cultureel Erfgoed, dat Vietnam geleidelijk het dossier voltooit om in te dienen bij UNESCO om pho te registreren als representatief immaterieel cultureel erfgoed van de mensheid.

Tot op heden zijn er in Vietnam 16 immaterieel cultureel erfgoed erkend door UNESCO en is er nog geen enkele aanvraag afgewezen.

PARADIJSVOGEL

Bron: https://tuoitre.vn/an-pho-khong-chi-la-thuong-thuc-mon-an-ma-la-tan-huong-mot-loi-song-20251011233136023.htm