De 'supervrouw'-eigenaar verkoopt alleen tot 4 uur 's ochtends

Mevrouw Hong is de bekende naam van mevrouw Truong Thi Gia (67 jaar), een Chinese vrouw uit Soc Trang , die tevens eigenaar is van een vreemde nachtelijke papwinkel die al meer dan 40 jaar open is. Niet iedereen kent het ontroerende verhaal achter deze papwinkel.

Sinds mijn kindertijd…

Op een koude avond in Saigon reed ik over de Nguyen Trai-straat (district 1, Ho Chi Minhstad) en stopte bij de papwinkel van mevrouw Hong, tegenover het rustige steegje 194. De winkel was vol met klanten; bijna iedereen was hier vaste klant.

De nachtelijke papwinkel van mevrouw Hong.

Het heet een papwinkel, maar de eigenaar verkoopt hier ook noedels, vermicelli, rijstnoedels, rijstnoedels... met een verscheidenheid aan gerechten waar klanten uit kunnen kiezen. Maar mensen noemen dit nog steeds een papwinkel, omdat mevrouw Hong dit gerecht al bijna 40 jaar in deze buurt verkoopt.

Het restaurant was nog niet zo groot en het was nog niet zo druk. Naast een houtskoolfornuis met een aantal potten kokende bouillon en pap zat de eigenaresse mij het verhaal te vertellen over het restaurant dat ze als meisje had geopend.

"Ik kom uit het Westen, ik ben naar Saigon gekomen om te wonen. Ik heb allerlei baantjes gehad en ben toen overgestapt naar de verkoop van eten. Ik voelde me voorbestemd voor dit werk, dus ben ik het sindsdien blijven verkopen. Niemand heeft me leren koken, ik heb gegeten, ik heb leren koken, het werk heeft me leren koken en nu kan ik koken zoals ik nu doe," vertrouwde de eigenaar toe.

Toen ze trouwde, kreeg mevrouw Hong een dochter. Haar man stierf vroeg, en ze voedde haar dochter alleen op, groeide op, ging naar de universiteit en heeft nu een vaste baan dankzij dit restaurant. De eigenaar zei dat ze, hoe moeilijk en ellendig ze het ook had, vastbesloten was haar dochter niet te laten lijden. Nu ze haar dochter ziet opgroeien en succesvol wordt, is ze trots en gelukkig.

[CLIP]: Vreemde nachtelijke pap in het centrum van Ho Chi Minh City: Om 4 uur 's ochtends is de eigenaar een... 'supervrouw'.

Aanvankelijk verkocht ze alleen pap overdag. Later had District 1 veel avondklanten, waardoor veel mensen verwachtten dat ze 's nachts zou verkopen. Dus probeerde de eigenaar haar klanten tevreden te stellen door de openingstijden te wijzigen van 19:30 uur 's avonds naar 4:00 uur de volgende dag, al meer dan tien jaar.

De zaken gaan onregelmatig, soms druk, soms rustig, maar de eigenaar zei dat ze zich thuis moe en lusteloos voelt en dat haar artritis erger is. Als ze naar buiten gaat om te verkopen en klanten te ontmoeten, voelt ze zich gezond en is haar geest vreemd opgewekt.

"Misschien dwingt het leven me om in dit restaurant te blijven tot ik niet meer kan verkopen", zei de eigenaar met een glimlach.

Ben jij een 'supervrouw'?

Om 17.00 uur begon mevrouw Hong met het inrichten van de winkel. Maar omdat ze al bijna vijf jaar last had van artritis in haar benen, waardoor ze moeilijk kon lopen, en zij de enige was die alles binnen en buiten verzorgde, duurde het meer dan twee uur voordat de winkel klaar was om klanten te ontvangen.

"Veel mensen noemen me een superheld omdat ik al het werk alleen doe." Toen ze me dit hoorde zeggen, glimlachte ze tandeloos en zei dat ze, omdat de winkel klein was, geen mensen meer aannam. Ze was er ook aan gewend om alleen zaken te doen, omdat... ze deed wat ze het liefst wilde. Ze werkte de hele nacht door en voelde zich niet moe, want ze was eraan gewend.

Elke portie pap kost 30.000 VND.

Hier kost elke portie pap 30.000 VND, en de porties banh canh, nuoi, hu tieu of mi kosten allemaal 40.000 VND. Het was koud, dus bestelde ik een kom pap, at die op naast de houtskoolkachel en keek uit over de hoofdstraat met weinig verkeer om middernacht, wat een zeer interessante ervaring was.

Het moet gezegd worden dat wat de pap hier beroemd maakt, de kruiden zijn, afkomstig van de eigenaar met meer dan 40 jaar ervaring in het vak: heerlijk en rijk. De varkensdarmen zijn divers, schoon verwerkt en niet visachtig, wat een groot pluspunt is. Met deze smaak en prijs, midden in Ho Chi Minhstad, verdient de pap een 8,5/10, een score die zeker de moeite waard is om nog eens terug te komen.

De heer Thanh Cong (28 jaar, woonachtig in het district Binh Thanh) vertelde dat hij, op dagen dat hij kennissen meeneemt naar het centrum van Ho Chi Minhstad om te genieten van de koele bries en een wandeling, vaak even langsgaat om haar te steunen. Deels omdat hij sympathie heeft voor de oude dame die alleen zaken doet, en deels omdat het eten hier hem bevalt.

"Niet alleen pap, maar ook andere gerechten zijn heerlijk en smakelijk. Ik weet niet waarom ik zo graag in dit soort simpele restaurants eet, het voelt comfortabeler en lekkerder dan in grote of chique restaurants", merkte hij op.

De eigenaresse besloot de papwinkel de rest van haar leven te runnen...

Naarmate de nacht vorderde, werden de straten minder druk. Alleen de papwinkel van mevrouw Hong was er nog, verlicht en met een heerlijke geur, wachtend tot de klanten rond middernacht en in de vroege ochtend langskwamen om te eten...

Bronlink: https://thanhnien.vn/chao-dem-ky-la-ngay-trung-tam-tphcm-ba-chu-sieu-nhan-mot-minh-ban-den-4-gio-sang-185231220113300071.htm