Waarschuwing over het gebruik van additieven en smaakstoffen om buffelvlees om te zetten in rundvlees van hoge kwaliteit

(Dan Tri) - Van bevroren buffelvlees, varkensvlees tot goedkope vleesresten, kan het via een paar "magische" stappen met additieven en chemicaliën worden getransformeerd tot "premium rundvlees" dat overal op de markt verkrijgbaar is.

Het gebruik van bijproducten en smaken om buffelvlees om te zetten in premium rundvlees

Onlangs inspecteerde het marktbeheer in Hanoi in samenwerking met de politie de fabriek van Hida Food Joint Stock Company (Hoai Duc). Daarbij werd ontdekt dat bijproducten werden geïnjecteerd om marmering in het vet te creëren. Hierdoor veranderde Indiaas buffelvlees op magische wijze in Hidasan-rundvlees, dat voor veel hogere prijzen werd verkocht.

De eigenaar van dit bedrijf kocht buffelvlees van slechte kwaliteit, geïmporteerd uit India voor VND 120.000 per kilo, en stopte het vervolgens in de productielijn om er een mengsel van wit poeder in te spuiten om graan te maken. Hij verpakte het product en labelde het als rundvlees. Het "neprundvlees" werd vervolgens op de markt verkocht voor VND 400.000-600.000 per kilo.

Kort daarvoor had de politie van Phu Tho MQ Food Company Limited geïnspecteerd en meer dan 30 ton bevroren buffel- en varkensvlees uit India ontdekt, waarvan de herkomst grotendeels onbekend was. Sinds 2020 heeft dit bedrijf meer dan 1000 ton van dit vlees gebruikt om 400 ton gedroogd vlees te produceren, goed voor een omzet van meer dan 100 miljard VND.

De voortdurende ontdekking van gevallen toont de verontrustende realiteit op de voedselmarkt aan: veel bedrijven transformeren goedkoop vlees op "magische wijze" tot hoogwaardige producten om illegale winst te maken. Door trucs te gebruiken zoals marineren met additieven, het injecteren van chemicaliën om vetmarmering te creëren, en het gebruik van rundvlees-, buffel- en kipsmaakstoffen, kunnen zelfs goedkope vleesresten gemakkelijk worden omgezet in hoogwaardige producten.

Sterker nog, de prijs van geïmporteerd buffelvlees en varkensvlees, vooral uit India en Brazilië, is vaak veel lager dan de prijs van binnenlands rundvlees. Dit verschil creëert een enorme winstmarge, waardoor veel bedrijven manieren vinden om buffelvlees op "magische" wijze om te zetten in rundvlees om het tegen een hogere prijs te verkopen.

Geïmporteerd vlees wordt steeds populairder.

Volgens gegevens van de afdeling Import-Export ( Ministerie van Industrie en Handel ) was India in de eerste zeven maanden van het jaar de grootste leverancier van vlees en vleesproducten aan Vietnam met 95.500 ton, ter waarde van 334,51 miljoen dollar, wat overeenkomt met ongeveer 3,5 dollar per kg (85.000-90.000 VND per kg). India is momenteel de grootste leverancier van buffelvlees aan Vietnam.

Bevroren Indiaas buffelvlees wordt goedkoop online verkocht (Foto: Screenshot).

Alleen al wat varkensvlees betreft, importeerde Vietnam in de afgelopen zeven maanden 86.100 ton gekoeld of bevroren vlees, ter waarde van 230,76 miljoen dollar. De gemiddelde importprijs van varkensvlees naar Vietnam bedroeg 2.676 dollar per ton (meer dan 65.000 VND per kg). Bevroren buffelvlees was goed voor 16% en varkensvlees voor 16,1% van de totale Vietnamese vleesimport.

Gegevens van online marktgroepen tonen aan dat bevroren buffelvlees uit India tegen zeer lage prijzen wordt verkocht, variërend van 70.000 tot 140.000 VND/kg (afhankelijk van het type). Buffelborst kost 73.000 VND/kg, buffelrolletjes 85.000 VND/kg, corned beef 132.000 VND/kg en buffellende 120.000 tot 135.000 VND/kg.

Veel verkopers bevestigen dat veel restaurants en eetgelegenheden tegenwoordig buffelvlees importeren om er gedroogd buffelvlees, ingrediënten voor hotpot en gegrild vlees van te maken, maar noemen het rundvlees... "Ontdooid buffelvlees is niet anders dan rundvlees, mensen proeven het verschil niet", aldus een groothandelaar in bevroren buffelvlees in Ho Chi Minhstad.

Wereldwijd probleem

Sterker nog, de praktijk van het "magisch" transformeren van goedkoop vlees tot hoogwaardige producten vindt niet alleen plaats in Vietnam, maar is een wereldwijd probleem. In de VS en Europa zijn een aantal restaurants ontmaskerd die reclame maakten voor "Kobe beef" of "Wagyu", maar in werkelijkheid verkopen ze alleen gewoon rundvlees of goedkoop gekruist rundvlees.

Zo ontdekte Inside Edition in 2016 dat een restaurant in New York (VS) met drie Michelinsterren reclame maakte voor Kobe-rundvlees, maar in werkelijkheid goedkoper vlees gebruikte.

In Europa zorgde het "Horsegate"-schandaal uit 2013 ook voor ophef toen de autoriteiten in Ierland en het Verenigd Koninkrijk een reeks voorbewerkte producten ontdekten, zoals hamburgers, lasagne en verpakte pasta. Deze producten hadden het label "100% rundvlees", maar bevatten in werkelijkheid paardenvlees. Sommige producten waren zelfs 100% paardenvlees.

Eerder was de technologie van 'vleeslijm', waarbij met behulp van enzymen vleesresten aan elkaar worden gehecht tot één stuk ossenhaas, in veel landen ook verboden vanwege het risico op misleiding van de consument.

In Zuid-Korea heeft fraude met rundvleesetikettering ook tot publieke verontwaardiging geleid. Veel restaurants zijn betrapt op het herlabelen van geïmporteerd of gewoon vlees als Hanwoo-rundvlees – een premium binnenlands runderras dat voor twee keer zoveel wordt verkocht als geïmporteerd rundvlees.

Het meest recente voorbeeld is de onthulling van een beroemd buffethotel in de stad Daegu in oktober 2024. Het hotel mengde geïmporteerd vlees met echt Hanwoo-rundvlees en labelde dit vervolgens als ‘Koreaans rundvlees’ om het tegen een hogere prijs te kunnen verkopen.

Bron: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/bao-dong-dung-phu-gia-huong-lieu-bien-thit-trau-thanh-bo-cao-cap-20251018181701428.htm