Van maart tot en met juni was Vietnam volgens Google Destination Insights de zevende meest gezochte bestemming en het enige land in Zuidoost-Azië dat de top 20 haalde. Het nieuwe visumbeleid dat in augustus is ingevoerd, waarbij de geldigheidsduur van e-visa is verlengd van 30 naar 90 dagen, zal naar verwachting het aantal toeristen doen toenemen.
Knott was deze zomer ook als toerist in Vietnam. Ze koos Hoi An als bestemming. Daar volgde Knott een kookcursus bij Mimi Tran Thi My's Red Bridge. Na een bezoek aan de markt werd ze in een bootje van 20 minuten over de Thu Bon-rivier naar de kookschool gebracht, die zich bevindt te midden van 8.000 vierkante meter aan fruitbomen, kruidentuinen en weelderige tropische bloemperken.
Mimi zegt dat de keuken van Hoi An subtiel beïnvloed is door Japan, China en het Westen. Dit zette Knott ertoe aan om meer gerechten uit deze oude stad te ontdekken. Hieronder een lijst met gerechten die buitenlandse bezoekers volgens haar absoluut niet mogen missen tijdens een bezoek aan Hoi An – 'de culinaire hoofdstad van Vietnam'.
1. Roosvormige gestoomde broodjes
Deze kleine, delicate, doorschijnende witte dumplings, gevuld met varkensvlees of garnalen en licht gestoomd, zijn een specialiteit van Hoi An. Geserveerd met vissaus om in te dippen en gegarneerd met knapperige gebakken uien, worden de dumplings als zeer smakelijk beschouwd, hoewel ze wel wat vettig kunnen zijn.
2. Cao Lau
Cao Lau wordt beschouwd als het beroemdste gerecht van Hoi An. Dit gerecht bestaat uit noedels met plakjes char siu-varkensvlees, taugé en verse kruiden. Toen het in de 17e eeuw voor het eerst verscheen, werd Cao Lau beschouwd als een gerecht voor de rijken. Tegenwoordig is het echter populair bij mensen uit alle sociale klassen.
Bovendien is Cao Lau bijzonder omdat de noedels worden gemaakt met calciumrijk water uit de duizend jaar oude Ba Le-bron in de stad, die bekendstaat om zijn extreme zuiverheid.
3. Quang-noedels
Mì Quảng, met zijn platte, taaie noedels, gegarneerd met varkensvlees, garnalen en kwarteleieren, en geserveerd met vers passievruchtsap, is een heerlijk gerecht dat volgens Knott absoluut niet mag worden gemist in Hoi An.
4. Kip met rijst
Kip met rijst is een populair gerecht in Hoi An, dat door Chinese handelaren naar de stad is gebracht.
Geserveerd met geraspte groene papaja en wortelen, en kippenbouillon, bestaat het gerecht uit malse gekookte kip, glanzende rijst en een rijke chilisaus.
5. Brood
Banh mi wordt overal in Hoi An verkocht. De inmiddels overleden chef-kok Anthony Bourdain, die het gerecht in zijn televisieprogramma No Deposits presenteerde, noemde banh mi "een symfonie van broodsoorten". Hoi An banh mi heeft een knapperige korst en een royale, heerlijke vulling.
6. Krokante gefrituurde wontons
Een ander gerecht dat opdook, waren krokante gefrituurde wontons. De wontons waren gegarneerd met verse garnalen en zoetzure mangosalsa.
7. Koffie/Kruidendranken
Koffie, warm of koud geserveerd, met of zonder gecondenseerde melk, samen met citroengras- en citroenthee, behoren tot de populairste drankjes in Hoi An. Naast koffie zijn er ook veel kraampjes waar verse vruchtensappen en smoothies worden verkocht.
8. Mangotaart
Mangocakes zijn een populaire streetfood in Hoi An: deze kleine cakejes hebben die naam te danken aan het feit dat ze op mangopitten lijken. De vulling bestaat uit verschillende noten, gemalen bonen en bruine suiker.
Bron
Reactie (0)