Hoe kan ik zoetzure vissaus lang bewaren?

Dokter CKI Dinh Tran Ngoc Mai , afdeling Voeding - Diëtetiek, Universitair Medisch en Farmaceutisch Ziekenhuis, Ho Chi Minhstad, antwoordde: Vissaus is al lange tijd een onmisbaar kruid in Vietnamese familiemaaltijden en helpt gerechten lekkerder en smaakvoller te maken.

Bewaar de kant-en-klare vissaus in een glazen fles of bakje in de koelkast.

Pure vissaus kan lang worden gebruikt, ongeveer 1-2 jaar zonder conserveermiddelen. Dit komt doordat dit type vissaus een hoog zoutgehalte heeft, waardoor de vissaus volledig natuurlijk wordt geconserveerd en langer houdbaar is.

Kant-en-klare zoetzure vissaus is ook vaak aanwezig in de maaltijden van elk Vietnamees gezin. Dit type vissaus wordt meestal gemengd met ingrediënten zoals vissaus, water, citroensap, knoflook, chili, suiker (afhankelijk van het type),... De houdbaarheid is daarom kort, slechts ongeveer 1 maand indien zorgvuldig bewaard in de koelkast.

Bewaar kant-en-klare vissaus in de koelkast in een glazen fles of bakje. Omdat kant-en-klare vissaus gemakkelijk kan fermenteren en bederven door de toevoeging van citroen, knoflook, chilipeper, enz., is het het beste om voor elke bereiding precies genoeg vissaus te mengen om verspilling te voorkomen en de gezondheid te waarborgen.

Lezers kunnen vragen stellen aan de column Doctor 24/7 door onder het artikel een reactie achter te laten of door een e-mail te sturen naar: suckhoethanhnien247@gmail.com .

Vragen worden doorgestuurd naar artsen, deskundigen... zodat ze voor de lezers beantwoord kunnen worden.

Bronlink: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-bao-quan-nuoc-mam-chua-ngot-the-nao-de-dung-duoc-lau-185231031115732393.htm