Phu Yen zongedroogd rundvlees: Specialiteit van zon en wind en geel mierenzout

Phu Yen zongedroogd rundvlees - De culinaire essentie van het land van Nau

Zongedroogd rundvlees is een van de beroemdste specialiteiten van Phu Yen, afkomstig uit het district Son Hoa, met weelderige groene weiden en kuddes koeien die natuurlijk grazen. Dit gerecht combineert de smaken van de zon en wind in de centrale regio met de unieke conserveringsmethode van de inheemse Ede-bevolking.

Het rundvlees wordt zorgvuldig geselecteerd uit de lende en dij van jonge, met gras gevoede koeien, gemarineerd met kruiden en gedroogd onder een hete zon. Dit proces zorgt ervoor dat de buitenkant van het vlees krimpt, maar de binnenkant behoudt zijn natuurlijke sappigheid en zoetheid. Om ervan te genieten, wordt het vlees boven hete kolen gegrild tot het goudbruin is, waarna het licht wordt geplet om het zachter te maken en te versnipperen. Het bijzondere hoogtepunt van het gerecht is de kom met geel mierenzout, een unieke specerij die alleen in Nau voorkomt, met een karakteristieke zure en pittige smaak die perfect past bij de zoete en vette smaak van gegrild rundvlees.

Specialiteit van Phu Yen: gegrild, op hete kolen gedroogd rundvlees, geserveerd met geel mierenzout. — Phu Yen zongedroogd rundvlees is een uniek culinair geschenk van het land Nau.

Uitgebreide verwerkingsprocedure

Om heerlijk zongedroogd rundvlees te maken, moeten de lokale bewoners een zorgvuldig verwerkingsproces volgen. De belangrijkste stap is het kiezen van de ingrediënten. Het rundvlees moet jong, met gras gevoed rundvlees zijn dat op natuurlijke wijze in de Son Hoa-regio is grootgebracht om stevigheid en zoetheid te garanderen.

Nadat het vlees is geselecteerd, wordt het in middelgrote stukken gesneden, meestal ongeveer 12 cm lang en 2 cm dik. Vervolgens wordt het vlees ongeveer 10-15 minuten gemarineerd met eenvoudige kruiden zoals ui, knoflook, chili, peper, vissaus en zout, zodat het gelijkmatig wordt opgenomen. Ten slotte wordt het vlees enkele uren in de felle zon gedroogd. Goed drogen "in de zon" is de doorslaggevende factor, omdat het vlees krimpt zonder droog en hard te worden. Gemiddeld is er voor 1 kg kant-en-klaar rundvlees ongeveer 1,7-2 kg vers rundvlees nodig.

Vers rundvlees wordt in plakjes gesneden, gemarineerd en in de zon gedroogd. — Het bereiden van Phu Yen zongedroogd rundvlees vereist nauwkeurigheid in elke stap.

Prijs van Phu Yen zongedroogd rundvlees

De prijs van Phu Yen zongedroogd rundvlees varieert momenteel van 400.000 tot 600.000 VND per kg. Voor hoogwaardige producten, handmatig verwerkt van jong, met gras gevoerd rundvlees en van gerenommeerde merken, kan de prijs oplopen tot 600.000 tot 800.000 VND per kg. Het prijsverschil is afhankelijk van de kwaliteit van de grondstoffen, het merk en de verkooplocatie.

Het zongedroogde rundvlees van Phu Yen wordt zorgvuldig vacuüm verpakt. — De prijs van Phu Yen zongedroogd rundvlees hangt af van de kwaliteit en het merk.

Adres om gerenommeerd Phu Yen zongedroogd rundvlees te kopen

Bent u op zoek naar een plek waar u kwalitatief hoogstaand zongedroogd rundvlees in Phu Yen kunt kopen, dan kunt u terecht bij de volgende bekende en vertrouwde merken:

Zongedroogd rundvlees van tante Mai

Adres: 350 Tran Hung Dao, Tuy Hoa stad, provincie Phu Yen.

Dit merk staat bekend om zijn producten gemaakt van dijvlees van eerste kwaliteit, met weinig pezen en vet. Het vlees wordt gemarineerd volgens een traditioneel recept, zonder conserveermiddelen, waardoor de oorspronkelijke smaak behouden blijft. Het product wordt vacuüm verpakt met anti-zout.

Ha Trung zongedroogd rundvlees

Adres: 120 Hung Vuong Avenue, Tuy Hoa City, provincie Phu Yen.

Dit is een merk met meer dan 20 jaar ervaring, gespecialiseerd in de productie van zongedroogd rundvlees met 3 sterren OCOP-standaard en gele mierenzout. Het product is gemaakt van grasgevoerd rundvlees van de Son Hoa-berg, met een natuurlijke zoetheid en een kenmerkende smaak.

Ha Trung Phu Yen zongedroogd rundvleesproduct. — Ha Trung zongedroogd rundvlees is een al lang bestaand merk dat voldoet aan de 3-sterren OCOP-normen in Phu Yen.

Thuy Lieu Zongedroogd rundvlees

Adres: Le Loi Street, district Song Hinh, provincie Phu Yen.

Het merk Thuy Lieu draagt de rijke smaak van de bergregio Song Hinh. Het jonge rundvlees wordt geselecteerd, gemarineerd met lokale kruiden en natuurlijk in de zon gedroogd, waardoor stevige vleesvezels ontstaan die na het grillen nog steeds zacht en zoet zijn.

Eén zongedroogd rundvlees Buon Hai Rieng

Adres: Kwartier 3, gemeente Song Hinh, district Song Hinh, provincie Phu Yen.

De producten van Buon Hai Rieng hebben een rijke smaak dankzij een speciaal marinaderecept met citroengras, chili en gember. Het rundvlees is zacht, zoet en smaakvol, een geschenk doordrenkt met de lokale identiteit.

Diep Een zongedroogd rundvlees met geel mierenzout

Adres: wijk Binh Kien, stad Tuy Hoa, provincie Phu Yen.

Diep An is een van de bekende merken die de traditionele smaak van het zongedroogde rundvlees uit de Nau-regio behoudt. Het vlees wordt geselecteerd uit de lende en dij en zorgvuldig gemarineerd, waardoor zachte, taaie vleesvezels ontstaan en een karakteristieke geur ontstaat wanneer het wordt gegeten met geel mierenzout.

Zongedroogd rundvleesproduct met geel mierenzout van het merk Diep An. — Het zongedroogde rundvlees van Diep An met geel mierenzout staat bekend om zijn traditionele smaak.

Aantekeningen over genieten en bewaren

Om van het beste zongedroogde rundvlees te genieten, gril je het op een houtskoolfornuis tot beide kanten goudbruin en geurig zijn. Stamp het vlees vervolgens met een vijzel lichtjes tot het zacht is, trek het uit elkaar en doop het in mierenzout of chilisaus.

Bewaren: Zongedroogd rundvlees moet in de vriezer worden bewaard. Indien nodig, gewoon ontdooien en opnieuw verwerken.
Conclusie: De meeste producten zijn vacuüm verpakt, wat erg handig is voor transport en als cadeau na een reis .
Serveren met: Dit gerecht is het lekkerst met mierenzout. Je kunt het ook serveren met komkommer en kruiden voor extra smaak.