1. Ingrediënten voor het koken van aubergine- en bonensoep met vlees

Aubergine: 2 vruchten
Tomaten: 3
Varkensbuik: 200 g
Tofu: 2 stuks
Sjalotten: 2 bollen
Bosuitjes: 2 stengels
Knoflook: 4 teentjes
Olie
Kurkumapoeder: 10 g
Vissaus: 10 g
Perilla: 1 handvol
Piper lolot: Een paar bladeren
Een paar gewone kruiden: zout/suiker/kruidenpoeder

visbuik weergave 2.jpg
Ingrediënten voor aubergine-bonensoep met vlees. Foto: dienmayxanh

2. Hoe maak je aubergine-bonensoep met vlees?

Stap 1 : Ingrediënten voorbereiden

Was de aubergine, snijd hem in kleine, hapklare stukken en week hem ongeveer 15-20 minuten in verdund zout water om alle sappen en gifstoffen te verwijderen en te voorkomen dat de aubergine zwart wordt.

Spoel de varkensbuik af met zout water en spoel hem daarna af met schoon water. Laat het vlees vervolgens uitlekken in een mandje en snijd het in kleine, hapklare blokjes.

Was en hak de bosui. Pel en snipper de sjalotten en knoflook. Was en snijd de tomaten in partjes. Was en hak de perilla- en betelbladeren.

Stap 2 : Bak de bonen

Verhit de pan op het vuur en voeg olie toe. Zorg ervoor dat de hoeveelheid olie voldoende is om de helft van de tofu te bedekken. Voeg, als de olie heet is, de tofu toe en bak tot beide kanten goudbruin zijn. Haal de tofu er vervolgens uit en giet de olie af.

Stap 3 : Kook aubergine- en varkenssoep

Zet de pan op het vuur, doe er 1 eetlepel olie in en verhit. Voeg, als de olie heet is, de gesnipperde sjalotten en knoflook toe en bak ze.

Wanneer de ui en knoflook geurig zijn, voeg je de aubergine toe en roerbak je deze ongeveer 6-7 minuten tot de aubergine een beetje zacht is. Voeg vervolgens 2/3 van de tomatenpartjes toe en roerbak dit ook weer mee.

Voeg 1 theelepel zout, 1 theelepel kruidenpoeder en een halve theelepel kurkumapoeder toe aan de aubergine. Voeg vervolgens ongeveer 1 kommetje water toe aan de pan met aubergine en kook nog 4-5 minuten.

Voeg vervolgens de varkensbuik toe en bak deze samen. Bak tot het vlees stevig is en voeg dan water toe tot het vlees onder staat.

Wanneer het water kookt, voeg je de tofu en het resterende 1/3 van de tomaten toe. Laat het geheel nog 2-3 minuten koken. Voeg vervolgens de bosui, perilla en betelbladeren toe en laat het geheel nog 1-2 minuten koken. Zet het vuur vervolgens uit.

Stap 4 : Genieten

Schep de aubergine-bonensoep in kommen en serveer. Geniet van de aubergine-bonensoep zolang hij nog heet is om optimaal van de smaak te genieten.

Gestoofde aubergine met bonen en varkensvlees is een eenvoudig maar heerlijk gerecht. Je kunt gestoofde aubergine met bonen en varkensvlees eten met rijst of noedels, beide zijn heerlijk.

visbuik 1.jpg
Gestoofde aubergine-bonensoep is een heerlijk en voedzaam gerecht. Foto: bachhoaxanh

3. Opmerkingen bij het koken van aubergine-bonensoep met vlees

Om heerlijke aubergine-bonensoep te maken, kies je het beste voor licht gebogen aubergines. Dat is namelijk de aubergine die ontwikkeld is, normaal groeit, lekker smaakt en zeer voedzaam is.

Kies aubergines met een gladde, heldere schil, een uniforme kleur, glanzend, stevig aanvoelend en waarbij de steel en de schil van de aubergine met elkaar verbonden zijn.

Druk zachtjes op de schil van de aubergine. Als de schil een deukje achterlaat na het drukken, is de aubergine rijp. Als de aubergine hard aanvoelt en de kleur verandert van paars naar lichtpaars, is hij rijp. Kies een oude aubergine om te koken.

Kies buikspek met een harmonieuze combinatie van vet en mager vlees, niet te veel of te weinig van beide. Zo voorkom je dat het vlees vettig wordt door te veel vet of droog door te weinig vet.

Goede varkensbuik heeft een helderrode en een matig heldere kleur. Als het te donker is, is het vlees oud of lang bewaard. Als de kleur te donker is, is het vlees chemisch bewerkt.

Bak de tofu op middelhoog vuur tot hij aan één kant goudbruin is en draai hem dan om om te voorkomen dat hij breekt. Roer voorzichtig tijdens het bakken om te voorkomen dat de ingrediënten breken.

Het eindproduct vereist zachte, zoete aubergine gemengd met vet vlees, rijke tofu en glinsterende goudbruine bouillon. Perilla- en betelbladeren moeten geurig zijn, maar niet te gaar.

Hierboven leest u hoe u aubergine-bonensoep maakt. Zo kunt u uw dagelijkse maaltijdmenu variëren.

Veel succes met je recept voor aubergine-varkenssoep!

>> Bekijk elke dag meer heerlijke recepten

Aubergine roerbakschotel met vlees is makkelijk te maken voor een familiediner . Aubergine is niet alleen goed voor de gezondheid, maar kan ook verwerkt worden in talloze heerlijke gerechten. Huisvrouwen zouden aubergine eens moeten combineren met vlees, sojasaus en diverse kruiden.