De noedelsoep van My Mother wordt al meer dan 40 jaar geassocieerd met het Phu Nhuan-volk.

Één van de bekende noedelsoepwinkels voor veel mensen in Saigon, met door de jaren heen verschillende namen, zoals Above Noodle Soup, Rail Noodle Soup of de naam die het langst onthouden wordt: My Mother's Noodle Soup.

De noedelsoep van mijn moeder bestaat uit varkensburgers, een stukje gehaktbal, krabgehaktballen en waterspinazie en watermimosa (watermimosa) - Foto: TO CUONG

De heer Phan Duy Tan, zoon van de oprichter van het restaurant, mevrouw Men, noemde het restaurant My Mother's noodle soup om zijn dankbaarheid te tonen voor de noedelsoeppotten van zijn moeder waarin ze hem en zijn broers en zussen heeft opgevoed.

Volgens vaste klanten zat de winkel vroeger vlak bij de Tran Huu Trang-markt (afdeling 10, district Phu Nhuan) en is daarna verhuisd naar 115/62 Le Van Sy (afdeling 13, district Phu Nhuan), in een klein steegje aan de kant van het spoor.

De noedelsoep van mijn moeder, 40 jaar verbondenheid met het Phu Nhuan-volk

My Mother's Noodle Soup is elke dag geopend van 10.00 tot 19.00 uur. Tijdens de lunch of na werktijd bruist het kleine steegje nog meer met gasten uit de hele stad.

Veel mensen hebben van de reputatie van het restaurant gehoord en komen er graag eten. Er zijn ook vaste klanten die hier al tientallen jaren komen. Ze lopen binnen zonder te hoeven bestellen en het personeel brengt het eten naar hen toe.

De prijs van een kom noedelsoep varieert van 30.000 tot 35.000 VND. Volgens vaste klanten zijn de prijzen hier snel gestegen; 10 jaar geleden kostte een kom nog geen 20.000 VND, maar veel klanten kiezen nog steeds voor Me Toi noedelsoep vanwege de vertrouwde smaak.

Klanten die geen vermicelli-noedels lusten, kunnen overstappen op taaie rijstnoedels die de smaak van de bouillon absorberen - Foto: TO CUONG

Mijn eerste indruk van de noedelsoep van Me Toi is dat het gerecht heel rustiek is, met simpele ingrediënten zoals krabballetjes, gehaktballetjes en een dikke plak ham.

Bovendien zorgt waterspinazie en ochtendglorie gemengd met krabbenbouillon voor een heel lichte smaak, niet zo saai als vermicellisoep met bloed, slakken, varkenspoten ...

Om de noedelsoep nog smaakvoller te maken, kunnen klanten er een lepel pittige satésaus aan toevoegen.

Het is bekend dat mevrouw Men in het verleden naar de heer Tiet Chan Quang ging, de eigenaar van de beroemde Quang Ky noedelwinkel in Cho Lon, om het vak van satémaker te leren.

Is dat de reden waarom het satérestaurant van My Mother een andere smaak heeft dan veel andere restaurants?

Daarnaast bestellen veel gasten in het restaurant ook nog een bordje gefrituurde tofu om "voor de lol" op te eten. De tofu wordt gedoopt in een kommetje zelfgemaakte garnalenpasta en is ontzettend knapperig en overheerlijk.

Naast vermicellisoep is de knapperige gefrituurde tofu van het restaurant ook een bijgerecht dat het proberen waard is - Foto: TO CUONG

Mevrouw Hong Quynh is al meer dan 30 jaar een vaste klant van het restaurant. Het restaurant bestond al sinds de tijd dat het nog maar een klein restaurant was in Cho Moi (nu de markt van Tran Huu Trang). Een kom noedelsoep kostte toen slechts 1.500 VND.

"Ik heb hier voor het eerst gegeten toen ik op de basisschool zat, en dit was ook mijn eerste kom noedelsoep ooit. Wat ik het lekkerst vind, is dat de bouillon en de krabbensoep gemaakt zijn van gepureerde krab, waardoor de bouillon heel helder is.

Bovendien zijn de gekookte waterspinazie en watermimosa van het restaurant groen, knapperig en heerlijk. De noedelkom heeft ook niet zoveel bijgerechten als andere restaurants," vertelde mevrouw Quynh.

Op sociale media zeggen veel mensen dat de smaak van restaurant My Mother's niet meer zo goed is als vele jaren geleden.

Veel mensen raadden elkaar aan om bij het noedelsoeprestaurant Can te gaan eten. Dit restaurant is ook geopend door een van de kinderen van mevrouw Men, die in de voetsporen van haar moeder trad.

Deze verandering kan komen doordat de vaardigheden van meneer Duy Tan niet meer opwegen tegen die van zijn moeder, of doordat de ingrediënten niet meer van dezelfde kwaliteit zijn als voorheen. Volgens de schrijver is dit echter nog steeds een gerecht dat culinaire liefhebbers in Ho Chi Minhstad absoluut moeten proberen.

Bron: https://tuoitre.vn/canh-bun-me-toi-hon-40-nam-gan-voi-dan-phu-nhuan-2024112106503968.htm