Vietnamese koffie wint geleidelijk aan terrein bij Franse consumenten.

Espresso wordt al lange tijd beschouwd als een symbool van de Franse en Europese koffiecultuur. De laatste jaren heeft een nieuwe concurrent echter geleidelijk aan terrein gewonnen: Vietnamese koffie.

Met zijn unieke smaak, bijzondere bereidingswijze en diepgewortelde culturele erfgoed wint deze drank geleidelijk aan de harten van Franse consumenten, met name jongeren.

In een artikel van 13 september met de titel "Overvleugelt Vietnamese koffie espresso?" meldde 20Minutes – een van de grootste en meest populaire kranten in Frankrijk – dat "ijskoffie met melk" – Robusta-koffie gezet met een filter, gecombineerd met gezoete gecondenseerde melk en koud geserveerd – een populaire keuze aan het worden is voor veel consumenten in Frankrijk.

Vietnamese koffie is meer dan alleen een verfrissend drankje; het vertelt een verhaal over cultuur en identiteit.

Vietnam is momenteel de op één na grootste koffie-exporteur ter wereld en de belangrijkste exporteur van Robusta – een bonensoort met bijna twee keer zoveel cafeïne als Arabica. Veel van de Vietnamese Robusta-koffie werd echter voorheen verwerkt in industriële melanges zonder duidelijke vermelding van de herkomst.

Dit bracht Kim Nga en Martin, de twee oprichters van het merk "PHIN MI" (gevestigd aan 3 Rue des Boulangers, in de oude binnenstad van het Quartier Latin, bekend om zijn universiteiten en bruisende studentenleven), ertoe om Vietnamese koffie aan het Franse publiek te introduceren als een onafhankelijke drank met een eigen identiteit.

Het meest opvallende kenmerk van dit opkomende koffiemerk is de zetmethode met een filter – een compact metalen apparaatje, afgeleid van het Franse koffiefilter uit de koloniale tijd. Wanneer heet water over grof gemalen koffie wordt gegoten, druppelt de koffie langzaam gedurende 5-7 minuten, wat zorgt voor een "langzame, rustige, bijna meditatieve" ervaring. Het resultaat is een rijke, volle en rijke kop koffie, met smaken die kunnen variëren afhankelijk van de stijl van de barista.

Volgens eigenaar Kim Nga wordt koffie in Vietnam traditioneel sterk en bitter gezet, wat de ware kenmerken van Robusta weerspiegelt. Om echter aan de uiteenlopende smaken in Frankrijk tegemoet te komen, hebben veel Vietnamese koffiehuizen, waaronder "PHIN MI", gekozen voor een mildere, meer gebalanceerde zetmethode. Er wordt precies de juiste hoeveelheid gezoete gecondenseerde melk toegevoegd, waardoor romige, chocoladeachtige ijskoffie of warme koffie ontstaat die zelfs voor mensen die normaal gesproken geen koffie lusten, makkelijk te drinken is.

Naast ijskoffie met melk zijn Parijzenaars ook dol op andere varianten zoals 'eierkoffie' - met een laagje opgeklopte eiercrème, vergelijkbaar met 'Vietnamese tiramisu' - of 'kokoskoffie', rijk, romig en verfrissend. Afhankelijk van hun smaak kunnen klanten zwarte sesamzaadjes, gezouten room of verschillende plantaardige melksoorten toevoegen, wat zorgt voor een rijke smaakbeleving.

Volgens het artikel is het verschil tussen Vietnamese en Vietnamese koffie niet alleen de smaak, maar ook de cultuur erachter. In Vietnam is koffie drinken een dagelijks 'ritueel' geworden, verweven met het ritme van het leven op elke straathoek. Vietnamese koffie is, door deze gewoonte naar Parijs te brengen, niet alleen een trendy drankje, maar ook een culturele brug die nieuwsgierigheid en empathie opwekt bij Franse restaurantbezoekers.

Temidden van de opkomst van koude koffietrends zoals espresso tonic, heeft Vietnamese koffie bewezen dat het nog steeds een grote aantrekkingskracht heeft. Door traditie en innovatie, identiteit en integratie te combineren, verovert Vietnamese koffie geleidelijk aan een plek naast espresso – een aloude symbool van de Europese koffiecultuur.

(VNA/Vietnam+)

Bron: https://www.vietnamplus.vn/caphe-viet-dang-tung-buoc-chinh-phuc-nguoi-tieu-dung-phap-post1061797.vnp