Ontdek de culinaire smaken van drie regio's en de wereld op de Herfstbeurs

Eerste herfstbeurs - 2025 opent een grootschalige culinaire ruimte. Met de boodschap "Connecting People with Production and Business" is de beurs niet alleen een plek voor handel, maar ook een speeltuin voor culinaire cultuur en een smaakbeleving vol festivalsfeer.

Proef "Een rondje Vietnam"

De wijk "One Round Vietnam" is een ideale stop voor liefhebbers van de traditionele keuken. Meer dan 150 specialiteiten uit alle drie de regio's van Noord, Midden en Zuid worden ter plekke bereid en geserveerd, zodat gasten in hartje Vietnam moeiteloos kunnen genieten van de volle smaak van hun thuisland.

Het gebied is slim ingedeeld als een ontdekkingsreis, beginnend in Tuyen Quang en eindigend in Ca Mau. Elke kraam is niet alleen een stopplaats, maar ook een culinair verhaal, dat regionale kenmerken introduceert via smaken en verfijnde bereidingen.

In het noorden kunnen gasten hun reis beginnen met de rijke smaak van Tuyen Quang Thang Co, een gerecht bereid in een grote gietijzeren pan met meer dan 20 soorten bergkruiden. Daarnaast valt Tuyen Quang maïs pho op met noedels gemaakt van geel maïsmeel, geurig en uniek, een ware verrassing.

Cao Bang staat bekend om zijn maïsbroodjes, zwarte canarium kleefrijst en met eend gevulde ap chao cakes, rustieke gerechten die de sporen van de winter in de hooglanden dragen. Lang Son serveert geroosterde eend met mac mat-bladeren en khau nhuc, twee iconische gerechten van Lang, waarbij traditionele marineer- en grilltechnieken al generaties lang in ere worden gehouden.

Het culinaire gedeelte van Thanh-Nghe-Tinh creëert hoogtepunten met de zure worst Thanh Hoa, de kalfsworst Nam Dan en de Cam Khe May.

Specialiteiten van Nghe An op culinair gebied. (Foto: Phuong Trang/Vietnam+)

In de keuken van de Centrale Regio worden gasten ondergedompeld in de rijke, delicate smaken van de zonnige en winderige Centrale Regio. In Da Nang zijn de Tran Specialiteit Varkensrol en Quang Garnalen- en Varkensnoedels altijd in trek bij gasten met hun lichte smaak en de harmonieuze combinatie van ingrediënten.

Hue, met zijn drie "koninklijke" vertegenwoordigers, waaronder Hue rundvleesnoedelsoep, Hue zoete soep en Hue gebak, demonstreert volledig de culinaire filosofie van de oude hoofdstad: "heerlijkheid moet harmonieus zijn, schoonheid moet delicaat zijn". Elk gerecht draagt een verhaal met zich mee, een deel van de ziel van de Vietnamese culinaire cultuur.

Aan het einde van de reis verwelkomt het Zuiden gasten met rijke smaken, liberale kookmethodes en de typische gastvrijheid van het Zuiden. De culinaire regio Tay Ninh zal bezoekers fascineren met Trang Bang noedelsoep, zongedroogde rijstpapierrolletjes met varkensvlees en Tay Ninh garnalenzout – gerechten die het "kenmerk" van het zonnige en winderige land zijn geworden.

De foodcourt van Ho Chi Minhstad vertegenwoordigt de samenkomst van culinaire culturen uit alle regio's, met gebroken rijst, gegrilde varkensvermicelli, Nam Vang-noedels, rundvlees in betelbladeren of banh khot. Alles wordt bereid en geserveerd in een open ruimte, waardoor het beeld ontstaat van een "miniatuurmarkt in Saigon" die zowel rustiek als modern is en het dynamische tempo van de economische locomotiefstad weerspiegelt.

Can Tho en Ca Mau nemen toeristen opnieuw mee naar de rijke rivierregio met banh cong, echte krabbenstoofpot, gedroogde Rach Goc-garnalen of bon bon-garnalensalade, die allemaal de geest van de "Zuidelijke tuin" uitstralen. De culinaire reis eindigt in Ca Mau - het meest zuidelijke land van het vaderland - met verse visgerechten: Ca Mau-krabbenstoofpot, gedroogde Rach Goc-garnalen, gegrilde modderkruiper met zout en chili, of gezouten driekantige krab.

Kleurrijke traditionele taarten, typisch voor de zuidelijke regio. (Foto: Phuong Trang/Vietnam+)

Het bijzondere aan het "One Round Vietnam"-gebied is dat alle gerechten ter plekke worden bereid, wat zorgt voor verse en heerlijke smaken die passen bij de regio. De kraampjes zijn ingericht met eigen thema's: de Hooglandse markt, de Centrale Oude Wijk of de drijvende markt van het Westen, waardoor bezoekers de culturele sfeer van elk gerecht ten volle kunnen proeven.

Het is niet alleen een plek waar bezoekers de keuken kunnen ervaren, maar elke stand is ook een 'miniatuurcultuurkaart' waarop ze het verhaal kunnen horen over de oorsprong, de bereidingswijze en de culturele betekenis van elk gerecht.

Keuken zonder grenzen

Naast Vietnamese gerechten biedt "Cheer Fest Borderless Cuisine" een wereldwijde smaakontdekkingsreis met meer dan 100 internationale gerechten. Op "BBQ Island" verspreidt de rokerige geur zich van geroosterd kalfsvlees, Texas BBQ-ribbetjes, met kruiden gegrilde lamsbout, Russische barbecue tot Nha Trang-kreeft gegrild met knoflookboter, sint-jakobsschelpen met kaas en mediterrane octopus.

In de Aziatische foodcourt worden diverse specialiteiten geserveerd: Tokbokki, zwartebonennoedels, Japanse palingrijst, pad Thai, Thaise kleefrijst met mango, Chinese eendenstoofpot en veel bekende straatgerechten, maar dan in een modern jasje.

Ondertussen kunnen liefhebbers van Europees eten terecht voor biefstuk, hamburgers, spaghetti, carbonara, honingwafels en biergerechten in de geest van het herfstfestival. In het bijzonder verzamelt de "Beer World"-zone meer dan 30 Duitse, Belgische en Vietnamese ambachtelijke biermerken, van Hofbräu, Arcobräu en Kristoffel tot lokale ambachtelijke bieren zoals Dream Alone, Golden Ale, Sunset en Pale Ale, wat een levendige ontmoetingsplek creëert in de geest van "Cheer Fest".

Het kenmerk van een beroemde chef-kok

De herfstbeurs van 2025 is ook een ontmoetingsplaats voor de "sterren" van de Vietnamese en internationale culinaire wereld. Chef Benoit Leloup (Chef Ben) vertegenwoordigt Frankrijk, chef-kok van Hotel des Arts MGallery Saigon, lid van de Disciples d'Escoffier Association, een pionier in de duurzame keuken met zelfgemaakte Zwitserse worsten en de filosofie "Red de Planeet".

Chef Benoît Chaigneau, oprichter van het premium vissausmerk Chuben, introduceert Vietnamese gerookte vissaus, het product dat is gekozen om Vietnam te vertegenwoordigen op de Wereldtentoonstelling van 2025 in Osaka.

Aan de Vietnamese kant presenteerde chef-kok Pham Tuan Hai, jurylid van MasterChef Vietnam, gegrilde lamsbout met kruiden en gegrild vlees op Russische wijze; ambachtsman Tran Thi Hien Minh, vicevoorzitter van de Saigon Professional Chefs Association, staat al meer dan 20 jaar bekend om het in stand houden van traditionele Vietnamese taarten. Op de beurs presenteerde ambachtsman Tran Thi Hien Minh gerechten zoals fu ling cake, ronde cake, zeefcake, crêpecake en vooral het grootste schilderij van kleefrijst met bonenbloemen in Vietnam.

Daarnaast zal chef-kok Don David, vicevoorzitter van de World BBQ Association, aanwezig zijn op de beurs. Hij presenteert spiesjes uit Centraal-Azië en Azerbeidzjaanse gerechten met veel vuur en rook.

De foodcourt van de beurs is dagelijks geopend van 9.00 tot 21.00 uur. De combinatie van eten, cultuur en podiumkunsten maakt de beurs dit jaar tot een van de meest verwachte evenementen van het festivalseizoen.

(Vietnam+)

Bron: https://www.vietnamplus.vn/kham-pha-huong-vi-am-thuc-ba-mien-va-the-gioi-tai-hoi-cho-mua-thu-post1073488.vnp