De specialiteit met 8 poten en 2 scharen is verkrijgbaar van zuid tot noord. Kenners zeggen dat het heerlijk en zoeter is dan krab.

Omdat het schaaldieren zijn met 8 poten en 2 scharen, zijn specialiteiten zoals rivierkreeften, zee-egels en lederkrabben favoriet bij gasten van Noord tot Zuid. Ze worden geprezen omdat ze heerlijk zijn, zoeter zijn dan krab en gebruikt kunnen worden in veel aantrekkelijke gerechten.

Chu u - een specialiteit met een "trieste" naam in Vinh Long

Chu u is een schaaldier uit de krabbenfamilie. Hij leeft vaak in kustvlakten en estuaria in het westelijke gebied, met name in Vinh Long (voormalige provincie Tra Vinh ).

De spitsmuis heeft een "koppige, norse" uitstraling met ruwe vlekken op zijn gitzwarte schild die op patronen lijken. De voorkant van zijn lichaam lijkt ook op een boos gezicht.

Misschien is dat wel de reden dat de lokale bevolking ze "chu u" noemde, verwijzend naar de chagrijnige en ongelukkige uitdrukking van mensen (in de westerse manier van roepen).

De spitsmuis heeft een rond lichaam, twee grote ogen en veel ruwe plekken op zijn schild, wat hem een ​​"treurige uitstraling" geeft. Daarom heeft hij zo'n vreemde naam. Foto: Nhiem Nguyen

Gerecht met gefrituurde krab en tamarinde. Foto: Tam Vo Vlog

In Vinh Long worden rivierkreeften in veel gerechten verwerkt, zoals gegrild, gekookt, gestoomd in bier, verwerkt in vissaus... maar de lekkerste en populairste is gebakken rivierkreeft met tamarinde.

Dit gerecht stond ook in de Top 100 Vietnamese specialiteiten 2021-2022, aangekondigd door de Vietnam Record Organization (Vietkings) en Top Vietnam Organization (VietTop).

De gebakken rivierkreeft met tamarinde is het lekkerst als hij warm wordt gegeten. De scharen zijn knapperig, stevig en hebben een natuurlijk aroma, niet visachtig. De zure smaak van tamarinde en de zoete, vette smaak van rivierkreeft combineren tot een aantrekkelijk gerecht.

Cum nuc - een vreemd genaamde specialiteit in Quang Ngai die met de golven op het strand aanspoelde

De krab (of griep) is een krabsoort die normaal gesproken in kustgebieden leeft, en verschilt van de waterhoen (ook wel bekend als de krab, een vogel die in paren leeft, in het westen).

Ze lijken op krabben en kreeften, hebben ook 8 poten en 2 klauwen, maar zijn kort en plat.

De gravende octopus leeft op de bodem van het water en drijft tijdens het broedseizoen vaak met de golven mee naar de kust. Dit dier heeft een hard schild, een groen of geelachtig schild met veel kleine vlekjes. Zijn buik is melkwit en zijn klauwen en poten zijn lichtgeel.

De 7e en 8e maanmaand zijn de maanden waarin de eend op zijn best is. Dit is de periode waarin dit dier sterk groeit, waardoor het vlees stevig, zoet en rijk aan vet en heerlijk vet is.

Hoewel de mossel niet zoveel vlees heeft als krabben, is het vlees stevig en vet. Vooral de kuit die uit de schelp van de mossel wordt verkregen, heeft bij verwerking een gouden kleur, is vet en heeft een karakteristieke geur. Foto: The Linh

Net als krabben kan krab op vele manieren worden bereid, zoals gestoomd, gekookt, in soep of in zure soep. Het lekkerste en populairste gerecht is echter roergebakken met tamarinde. Dit is een favoriet gerecht van zowel de lokale bevolking als toeristen die Quang Ngai bezoeken.

Zachte krab - een heerlijke en zoete specialiteit in Bac Ninh

Zachtschalig krabvlees is een van de beroemde delicatessen die alleen in de late herfst en vroege winter in de provincie Bac Ninh (voorheen de provincie Bac Giang) te vinden is. Op sommige plaatsen wordt zachtschalig krabvlees ook wel ra-krab genoemd (gebaseerd op het spreekwoord "septemberkrabben komen uit, maartkrabben komen binnen") of ca ra.

Lederkrabben hebben een blauwgrijs of lichtrood schild, met grote poten en lichamen die drie tot vier keer langer zijn dan die van veldkrabben. Dit type krab leeft vaak in stroomversnellingen en rotsspleten onder de Cau.

Volgens de lokale bevolking dankt deze krab zijn naam aan de vacht die hij op zijn poten, klauwen en plastron heeft. Deze vachtlaag lijkt op een soort huid die hem beschermt.

Krabstoofpot is een populair gerecht in het oude Bac Giang. Foto: Hung Hai

Eind september, begin oktober begint het seizoen van de zachtschalig krabben, dat ongeveer twee maanden duurt. De eerste krabben van het seizoen zijn echter meestal nog maar net aan het "ruien", het vlees is los en nog niet vet.

Vanaf half oktober worden zachtschaligkrabben beschouwd als de beste kwaliteit, met vettig, geurig vlees.

Zachtschalige krabben staan ​​bekend om hun unieke smaak, in tegenstelling tot andere gewone krabben. Het vlees van zachtschalige krabben is zoet, de scharen en poten zijn vrij zacht, en bij het eten is er geen tang nodig om de schelp te openen zoals bij zeekrabben.

Kleine krabben worden vaak gemalen tot soep. Grote krabben zijn heerlijk gestoomd met bier of gegeten in een hotpot.

Hai Phong-specialiteit, geteeld op zilte grond, zoet als suiker, knapperig en koel om te eten . Hoewel geteeld op zilte grond, heeft deze specialiteit een zoete, sappige smaak, is koel en knapperig om te eten en is gewild bij veel lokale en buitenlandse gasten.

Bron: https://vietnamnet.vn/dac-san-8-cang-2-cang-co-tu-nam-ra-bac-khach-sanh-an-khen-ngon-ngot-hon-cua-2469433.html