Op zoek naar culinaire ambachtslieden en het verhaal van de export van Vietnamese chef-koks.

Op 9 september lanceerde de Vietnamese Vereniging voor Culinaire Cultuur (VCCA) het programma voor het toekennen van titels die verband houden met de Vietnamese culinaire cultuur.

Brood is een populaire attractie voor bezoekers van het Cho Lon Food Story-evenement - Foto: TO CUONG

"Het eren van culinaire culturele titels is niet alleen een eerbetoon aan degenen die hun leven hebben gewijd aan de keukens van hun thuisland, maar ook een strategische stap om het imago van de Vietnamese keuken te versterken," aldus Nguyen Quoc Ky, voorzitter van de Vietnamese Vereniging voor Culinaire Cultuur, tijdens de lancering.

Het verheffen van de Vietnamese culinaire cultuur

De culinaire cultuur is een sterke troef van Vietnam en speelt een belangrijke rol op de wereldwijde culinaire kaart. De heer Nguyen Quoc Ky noemde specifieke voorbeelden om deze bewering te staven.

Enkele jaren geleden verzocht Koeweit Vietnam om hulp bij het sturen van twee bekwame koks naar een luxehotel in het land om daar de traditionele Vietnamese keuken te introduceren.

Het organisatiecomité beantwoordt vragen die gesteld werden tijdens de lancering van het programma voor het toekennen van Vietnamese culinaire cultuurtitels - Foto: HOANG LE

Volgens het plan zouden de twee koks twee weken lang Vietnamese gerechten introduceren. In werkelijkheid moesten ze echter bijna twee maanden in Koeweit blijven werken. De reden hiervoor was dat er zoveel klanten kwamen om het Vietnamese eten te proeven en het allemaal heerlijk vonden.

"Dit evenement opent een nieuwe richting. We kunnen Vietnamese chefs naar het buitenland 'exporteren' om de Vietnamese keuken te promoten. De vereniging ontvangt momenteel ook soortgelijke aanbiedingen," benadrukte de heer Nguyen Quoc Ky.

Volgens de heer Ky is het toekennen van Vietnamese culinaire culturele titels daarom een ​​krachtige drijfveer om de essentie van onze keuken over de hele wereld te verspreiden, met als doel Vietnam tot een toonaangevende bestemming voor culinaire cultuur en toerisme te maken.

Het programma gaat verder dan alleen het toekennen van titels; het dient ook als basis voor het opbouwen van een database van culinaire vakmensen, experts en onderzoekers, het bevorderen van opleidings- en leerprogramma's voor de jongere generatie en het creëren van mogelijkheden voor vakmensen om deel te nemen aan nationale en internationale culinaire evenementen.

Invloed uitoefenen binnen de gemeenschap en een internationaal niveau bereiken.

De jaarlijkse uitreiking van Vietnamese culinaire culturele titels zal geleidelijk een traditie vestigen van het eren van de culinaire kunsten en bijdragen aan het verheffen van het culinaire beroep tot hetzelfde niveau als andere kunstvormen in het nationale culturele leven. Dit is een belangrijke voorbereidende stap naar de instelling van een nationale culinaire prijs.

Ambachtsman Ho Dac Thieu Anh spreekt tijdens de ceremonie - Foto: HOANG LE

De selectieprocedure voor Vietnamese culinaire kunstenaars vindt plaats op drie niveaus: Vietnamese culinaire kunstenaar, Elite Vietnamese culinaire kunstenaar en Nationale Vietnamese culinaire kunstenaar.

Dit zijn professionele onderscheidingen die worden toegekend aan personen die een uitzonderlijke bijdrage hebben geleverd aan de culinaire wereld en die voldoen aan criteria met betrekking tot talent, toewijding, maatschappelijke invloed en een inzet voor het behoud van cultureel erfgoed.

Daarnaast worden er in het kader van het programma ook eretitels uitgereikt in twee categorieën: Ambassadeur van de Vietnamese culinaire cultuur en Onderzoeker van de Vietnamese culinaire cultuur.

Er zijn twee toelatingsrondes:

Van nu tot november: Kandidaten kunnen zich aanmelden voor de titel 'Vietnamese culinaire cultuurambachtsman'.

Vanaf november: Er zal worden gekeken naar de titels Onderzoeker Vietnamese Culinaire Cultuur en Ambassadeur Vietnamese Culinaire Cultuur.

Volgens de organisatoren is het selectieproces transparant, zonder winstoogmerk en zonder commercieel doel. Genomineerden of nominerende organisaties betalen geen kosten.

De ceremonie ter ere van de Vietnamese culinaire ambachtslieden zal naar verwachting in november plaatsvinden.

Terug naar het onderwerp

HOANG LE

Bron: https://tuoitre.vn/di-tim-nghe-nhan-van-hoa-am-thuc-and-chuyen-xuat-khau-dau-bep-viet-20250909142827192.htm