Is het giftig om aluminiumfolie of bakpapier te gebruiken in een airfryer?

De airfryer is de laatste tijd een geweldige hulp geworden voor veel Vietnamese huisvrouwen. In plaats van eten in de pan te doen en op de frituurstand te drukken, bekleden veel mensen de pan met aluminiumfolie of bakpapier. Dit voorkomt dat eten aan de bodem en zijkanten van de pan blijft plakken, waardoor schoonmaken gemakkelijker wordt.

Sommige mensen maken zich echter zorgen dat dit soort papier giftig kan zijn bij contact met voedsel bij hoge temperaturen. Dr. Vu Thi Tan, docent anorganische chemie aan de Universiteit voor Wetenschap en Technologie van Hanoi , gaf een analyse:

1. Aluminiumfolie

Dr. Tan zei dat aluminiumfolie gemaakt is van gewalst aluminium met 98,5% aluminium. De overige componenten zijn ijzer en siliconen voor mechanische sterkte. Aluminiumfolie is bestand tegen temperaturen tot 240-250 °C.

Aluminiumfolie wordt vaak gebruikt in de keuken om eten in te pakken bij het bakken in de oven, bij het grillen op houtskool... Bijna alle eetgelegenheden en restaurants in Europa gebruiken aluminiumfolie bakjes om afhaalmaaltijden of restjes eten voor klanten in te bewaren. Aluminiumfolie wordt in fastfoodrestaurants gebruikt om hamburgers en hotdogs in te pakken...

Tijdens het koken op hoge temperatuur en het bereiden van zure voedingsmiddelen kan aluminium in folie in kleine hoeveelheden vrijkomen in het voedsel. Dit baart mensen zorgen, omdat aluminium dementie en nierziekten kan veroorzaken.

Giấy bạc và giấy nến có độc hại không khi dùng với nồi chiên không dầu? - Ảnh 1. — Een soort aluminiumfolie die gebruikt wordt bij het koken

"Alle gangbare gezondheidswebsites, zoals de Centers for Disease Control/Alzheimer's Association, geven echter aan dat de hoeveelheid aluminium die tijdens het koken uit aluminiumfolie kan vrijkomen, niet schadelijk is voor de gezondheid", aldus Dr. Tan.

Bovendien bevatten water, aarde, planten, sommige voedseladditieven en geneesmiddelen kleine hoeveelheden aluminium. Aspirine bevat bijvoorbeeld een kleine hoeveelheid aluminiumadditieven. Wetenschappers bevestigen dat de hoeveelheid opgenomen aluminium op natuurlijke wijze door het lichaam wordt verwijderd en uw gezondheid niet beïnvloedt als u niet dagelijks aluminium consumeert.

Aluminiumfolie wordt over het algemeen aanbevolen voor gebruik bij een temperatuur van 200-220 °C om de veiligheid te garanderen. Aluminiumfolie bevat aluminium en mag daarom niet worden gebruikt voor de verwerking van zure voedingsmiddelen: tomaten, citroenen, azijn...

2. Bakpapier

Er zijn twee soorten op de markt: antiaanbakpapier en bakpapier.

Antiaanbakpapier is een papiersoort die behandeld is met zwavelzuur ( _H₂SO₂ ) om een antiaanbaklaag te creëren. Na behandeling met zwavelzuur is het papier bestand tegen temperaturen tot 200ºC; sommige fabrikanten geven aan dat het zelfs temperaturen tot 220ºC aankan. Het papier zal na de zuurbehandeling bruin van kleur zijn of een extra bleekbehandeling ondergaan om het ondoorzichtig wit te maken.

Giấy bạc, giấy nến có độc hại không, nên dùng loại nào? - Ảnh 1. — Bakpapier gebruikt in de airfryer

Daarnaast is zuurbehandeld papier ook gecoat met een hittebestendige siliconenlaag, ook wel perkamentpapier genoemd. Siliconen zijn een anorganisch polymeer dat hittebestendig is en vrijwel ongevoelig voor gangbare voedingsmiddelen. Perkamentpapier met een siliconencoating is meestal bestand tegen temperaturen tot 250 °C en wordt gebruikt in ovens en airfryers. Perkamentpapier wordt vaker gebruikt dan antiaanbakpapier omdat het bestand is tegen hogere temperaturen.

"Zowel aluminiumfolie als bakpapier worden als veilig beschouwd voor gebruik in airfryers en voor algemeen koken. Houd er rekening mee dat aluminiumfolie niet gebruikt mag worden bij temperaturen boven 220 °C en bij zure voedingsmiddelen", concludeerde Dr. Tan.

Bron: https://thanhnien.vn/dung-giay-bac-giay-nen-trong-noi-chien-khong-dau-co-doc-hai-khong-185250705205714424.htm