Groenteprijzen zijn hoog. Kunnen er andere voedingsmiddelen aan worden toegevoegd?

Door de weersomstandigheden zijn de prijzen van groenten de laatste tijd flink gestegen. Veel mensen vragen zich af welke voedingsmiddelen ze kunnen aanvullen of hoe ze hun maaltijden in evenwicht kunnen brengen.

Veel soorten groene groenten stijgen in prijs door het weer - Illustratiefoto

Groenteprijzen stijgen, maar zijn onmisbaar in maaltijden

Dagenlange zware regenval heeft ertoe geleid dat veel groenteteeltgebieden overstroomd, vernield en verrot zijn. Door de sterke afname van het aanbod zijn de prijzen van groenten twee tot drie keer zo hoog geworden.

Volgens gegevens kost waterspinazie 20.000 - 25.000 VND/bos, Chinese kool 18.000 VND/bos, Malabarspinazie en amarant 20.000 VND/bos, Chinese kool 50.000 VND/kg, tomaten 70.000 VND/kg en bosuien 65.000 VND/kg.

Vanwege de hoge groenteprijzen durven veel huisvrouwen slechts een halve bos te kopen om ‘net genoeg te eten’.

Door de stijgende kosten overwegen veel gezinnen om tijdelijk geen groenten meer te eten en over te stappen op het eten van knollen, fruit of zelfs "goedkoop vlees".

Toch vragen veel mensen zich af wanneer ze groene groenten volledig uit hun maaltijden schrappen: "Heeft dit gevolgen voor de gezondheid?"

Dr. Nguyen Trong Hung, directeur van het Centrum voor Voedingsadvies, Revalidatie en Obesitasbestrijding (Nationaal Instituut voor Voeding), bevestigde dat groenten - knollen - fruit een belangrijke bron zijn van vitamines, mineralen en antioxidanten, die helpen bij het voorkomen van chronische ziekten. Het schrappen van groenten vanwege hun hoge prijs en het compenseren met fruit of knollen is "voedingsmatig ongepast".

Volgens voedingsdeskundigen zijn groene groenten de belangrijkste bron van de volgende voedingsstoffen:

- Vezels helpen het spijsverteringsstelsel gezond te houden, voorkomen constipatie en ondersteunen de opname van voedingsstoffen uit eiwitten, suikers en vetten. Vezels in groenten hebben een zachte structuur en een hoog gehalte, en overtreffen die in fruit.

- Vitaminen en mineralen: Groene groenten bevatten essentiële vitaminen zoals A, C, K; mineralen zoals kalium, foliumzuur... die een belangrijke rol spelen bij de immuniteit, de stofwisseling en de zenuwactiviteit.

- Antioxidanten: Deze voedingsstoffen helpen cellen te beschermen en verminderen zo het risico op chronische ziekten.

- Essentiële oliën en plantenantibiotica: Deze voedingsstoffen komen vaak voor in de kruidengroep en helpen de spijsvertering te ondersteunen en ziekten te voorkomen.

"Als je groenten helemaal weglaat, kan dat een tekort aan vezels, vitaminen en mineralen in je lichaam veroorzaken. Dat kan leiden tot spijsverteringsstoornissen en een verminderde weerstand", aldus Dr. Hung.

Groenten - knollen - fruit in evenwicht brengen om uitgaven te verminderen

Voedingsdeskundigen adviseren dat volwassenen elke dag 400-500 gram groenten en fruit eten en daarbij gevarieerd eten, zoals bladgroenten, wortelgroenten, kruiden en rijp fruit.

Dr. Hung is van mening dat consumenten in tijden van hoge groenteprijzen toch de aanbevolen hoeveelheid groente en fruit in hun maaltijden kunnen aanhouden door flexibele aanpassingen te maken, zoals:

- Verminder dure bladgroenten, verhoog de prijs van knollen met een stabiele prijs: U kunt mosterdgroenten, spinazie en sla... die snel in prijs stijgen, verminderen. Geef in plaats daarvan prioriteit aan goedkope en voedzame knollen zoals pompoen, wortelen, chayote, courgette, zoete aardappelen, radijs, groene papaja... Dit zijn allemaal knollen die als groente kunnen worden gebruikt en waarvan de prijzen het hele jaar door relatief stabiel blijven.

- Verander de manier van koken: Mensen kunnen bladgroenten gebruiken om soep te koken in plaats van ze in grote hoeveelheden te roerbakken. Kook met een gematigde hoeveelheid groenten om ervoor te zorgen dat ze voldoende vezels binnenkrijgen.

- Eet 3 tot 4 soorten fruit per dag: Door fruit te combineren, kunt u aan uw behoefte aan vitaminen en mineralen voldoen en tegelijkertijd zorgen voor afwisseling in uw maaltijden.

- Kies seizoensgroenten: groenten van buiten het seizoen zijn niet alleen duur, maar hebben ook een hoger risico op chemische resten. Koop daarom seizoensgroenten, omdat ze goedkoop, veilig en voedzaam zijn.

- Diversificatie van voeding: Volgens de huidige voedingsaanbevelingen moet iedereen elke dag verschillende soorten groenten en fruit eten, in plaats van afhankelijk te zijn van een paar soorten bladgroenten.

Dr. Hung benadrukte dat mensen ondanks de stijgende groenteprijzen toch een gezond dieet kunnen volgen als ze weten hoe ze groenten en fruit op de juiste manier kunnen combineren, omdat elk type zijn eigen rol speelt. Diversiteit zorgt voor een gezond dieet. Het belangrijkste is niet om veel bladgroenten te eten, maar om ervoor te zorgen dat de totale hoeveelheid groenten, knollen en fruit die wordt geconsumeerd voldoende en rijk is.

LINH HAN

Bron: https://tuoitre.vn/gia-rau-tang-cao-co-the-bo-sung-thuc-pham-khac-thay-the-2025112120561086.htm