Traditionele kleefrijstvariant langs de Van Uc-rivier

HAI PHONG Er is onderzoek dat aantoont dat de gele kleefrijstvariant in de Dai Thang-gemeenschap al sinds de Ly-dynastie wordt doorgegeven en dat mensen deze speciale rijstsoort door de eeuwen heen hebben bewaard.

De gele kleefrijstvariant is van generatie op generatie doorgegeven door de mensen van de Dai Thang-gemeenschap. Foto: Dinh Muoi.

Toen ik opgroeide, zag ik de goudkleurige kleefrijst...

Het landbouwgebied van de gemeente Dai Thang (district Tien Lang, stad Hai Phong) is gevormd door het alluvium van de Thai Binh- en de Van Uc-rivier. De vruchtbare alluviale grond hier is zeer geschikt voor de teelt van rijst, met name de gele kleefrijst.

Volgens Dr. Tran Nam Trung (Hai Phong Universiteit) is de gele kleefrijstsoort bekend als een beroemde traditionele kleefrijstsoort in de Noordelijke Delta en de provincies in het middengebied, zoals Hung Yen, Hai Duong , Hai Phong... De gele kleefrijstsoort in Hai Phong is een inheemse, zuiver Vietnamese soort die al heel lang bestaat en op de lijst staat van zeldzame plantengenetische bronnen die in ons land bewaard moeten blijven.

"De speciale rijstsoort gele kleefrijst wordt al generaties lang op grote schaal verbouwd in de meeste provincies in de Noordelijke Delta en de Midlands, maar de gemeente Dai Thang heeft zijn eigen unieke kenmerken. De gele kleefrijst in Dai Thang heeft een aantrekkelijke geur, een hoge voedingswaarde, heerlijke kleefrijst en is bijzonder kleverig, iets waar maar weinig andere kleefrijstsoorten mee te vergelijken zijn", aldus Dr. Tran Nam Trung.

Hoewel de Dai Thang-gemeenschap vele historische periodes heeft doorgemaakt, met de introductie van vele nieuwe generaties rijstvariëteiten, zijn de mensen hier op het gebied van meer dan 300 hectare van de Dai Thang-gemeenschap al lang trouw gebleven aan de traditionele gele kleefrijst. Het gebied is altijd stabiel gebleven en beslaat 90 tot 100% van het totale rijstareaal van de gemeenschap. Kleefrijst wordt verbouwd tijdens het teeltseizoen, van juni tot oktober. Het gemiddelde areaal bedraagt ​​5 tot 7 sao per huishouden.

Dankzij de vlakke velden, vruchtbare grond en alluviale afzettingen het hele jaar door, is het land hier zeer geschikt voor de productie van goudgele kleefrijst. Dit is waarschijnlijk de factor die het product onderscheidt van producten die elders worden geproduceerd.

In de Dai Thang-commune zijn ongeveer 1.000 huishoudens die gele kleefrijst verbouwen. Foto: Dinh Muoi.

"Onze Dai Thang-commune kent veel bijzondere gewassen, maar de bekendste is de gele kleefrijst. Niemand weet wanneer deze rijstsoort voor het eerst werd geïntroduceerd, maar hij was al verkrijgbaar toen wij opgroeiden. Volgens de ouderen is de gele kleefrijst al sinds de oudheid doorgegeven, met vele ups en downs, maar de mensen hebben hem bewaard en ontwikkeld tot een waardevol product en een belangrijk gewas voor de regio zoals die nu is", aldus de heer Mai Hoa Giang, voorzitter van het Volkscomité van de Dai Thang-commune.

Momenteel bedraagt ​​het rijstareaal van de gemeente Dai Thang ongeveer 594 hectare. Er worden twee oogsten per jaar geplant. De winter-lenteoogst bestaat uit rijstsoorten die het hele jaar door van voedsel voorzien, en de zomer-herfstoogst bestaat voornamelijk uit gele kleefrijst. Het areaal is ongeveer 285 hectare. Ongeveer 1.000 huishoudens verbouwen het, wat neerkomt op ongeveer 95% van het rijstareaal van de hele gemeente. De opbrengst bedraagt ​​45 - 50 kwintalen/ha en levert een inkomen op dat 3 - 4 keer hoger ligt dan bij andere rijstsoorten.

Levensonderhoud van duizenden huishoudens

Volgens de heer Nguyen Van Ngoc, directeur van de Dai Thang Agricultural Cooperative, wordt lokale gele kleefrijst steeds populairder bij consumenten en levert het een hoge waarde op voor de mensen hier. De gele kleefrijst van Dai Thang heeft korte, licht ronde korrels, een ondoorzichtige witte kleur en een licht aroma. Na het koken zijn de kleefrijstkorrels mollig, gelijkmatig uitgespreid, zacht en kleverig. Na consumptie heeft de rijst een rijke, geurige en langdurige smaak.

Tijdens het oogstseizoen wordt overal in de straten gele kleefrijst gedroogd, ook op het erf van het Commune People's Committee. Foto: Dinh Muoi.

Van de gouden kleefrijst maken de mensen in de Dai Thang-gemeenschap tegenwoordig vele bijzondere producten. Ten eerste is er de wijn van de gouden kleefrijst, ten tweede de banh chung en ten slotte de productie van paddenstoelen van stro en stoppels, de bijproducten van de kleefrijst. Al deze producten zijn erg populair op de markt.

Dhr. Bui Van Hoa, een paddenstoelenkweker in de gemeente Dai Thang, vertelde dat zijn familie na de rijstoogst vaak stro opslaat om het hele jaar door paddenstoelen te kweken. Paddenstoelen kweken maakt niet alleen gebruik van beschikbare materialen zoals overtollig stro, maar levert ook een hoog inkomen op.

Op de paddenstoelenkwekerij van zijn familie koopt meneer Hoa geen voorverpakte zakken groeimedium, maar maakt hij thuis zijn eigen zakken. Om groeimedium voor paddenstoelen te maken, kiest hij vaak voor kleefrijststro, omdat kleefrijststro drie tot vier keer meer paddenstoelen oplevert dan gewoon rijststro. En specifieker: wanneer paddenstoelen gemaakt zijn van gele kleefrijststro van Dai Thang, zijn ze lekkerder dan wanneer ze met andere groeimedia gekweekt worden.

"Mijn familie kweekt het hele jaar door paddenstoelen, en er is altijd wel een product. Paddenstoelen die groeien uit het stro van de gouden kleefrijst zijn geuriger, vetter, voedzamer en zoeter. We hebben eigenlijk alleen genoeg om aan onze reguliere winkels te verkopen, niet genoeg om op de vrije markt te verkopen," aldus meneer Hoa.

Gele kleefrijstwijn is door de lokale bevolking ontwikkeld tot een OCOP-product met een hoge economische waarde. Foto: Dinh Muoi.

De Dai Thang-mensen verwerken de goudkleurige kleefrijstzaadjes nu tot andere producten, zoals banh chung, kleefrijst en wijn. Deze worden cadeau gedaan en verkocht aan behoeftige klanten.

Banh chung met gele kleefrijst kan in het koude seizoen 15 tot 20 dagen bewaard worden zonder zijn textuur te verliezen. Het verschil met banh chung omwikkeld met gekweekte kleefrijst is dat de cake vanzelf aan elkaar plakt wanneer je hem met bamboestrips snijdt. Als je hem met kracht probeert te snijden, kun je de eetstokjes breken en de cake er alsnog niet uit krijgen.

Bewaren voor later

Goudenbloemkleefrijst is een puur Vietnamese variëteit die van generatie op generatie wordt doorgegeven, maar de opbrengst is vaak niet hoog. De laatste jaren heeft de lokale bevolking, van zaaien tot oogsten, mechanisatie toegepast op de productie om kosten te verlagen, de productiviteit te verhogen en de arbeid te verminderen.

OCOP-producten zoals kleefrijst met gouden bloemen zijn altijd gewild bij consumenten. Foto: Dinh Muoi.

Met de huidige verkoopprijs verdienen boeren 2,6 tot 3 miljoen VND voor elke sao (360 m2) groeiende gouden kleefrijst. Dat is twee tot drie keer meer winst dan bij andere rijstsoorten.

Dr. Tran Nam Trung (Hai Phong Universiteit) vertelde dat de productie van deze kleefrijstsoort in het verleden, naast de voordelen van speciale kleefrijstvariëteiten, ook veel moeilijkheden ondervond, vooral bij de selectie van de variëteiten, voornamelijk vanwege de ervaring van de mensen. Hoewel de kleefkracht en het aroma van de rijst behouden bleven, was de variëteit na verloop van tijd achteruitgegaan.

Bovendien heeft het gecombineerde gebruik van vele soorten pesticiden geleid tot de vernietiging van veel natuurlijke vijanden. Aan de andere kant hebben landbouwgrond en irrigatiewaterbronnen die niet zijn beoordeeld op vervuilingsniveaus, ook invloed op de kwaliteit van landbouwproducten, de leefomgeving en de gezondheid van werknemers...

Na de implementatie van het project "Opbouw en beheer van het merk voor Dai Thang gouden kleefrijstproducten" werd in 2016 aan de gouden kleefrijst een handelsmerkregistratiecertificaat verleend door de afdeling Intellectueel Eigendom (Ministerie van Wetenschap en Technologie), waarmee een nieuwe richting werd geopend voor de ontwikkeling van deze speciale kleefrijstvariant.

Dr. Tran Nam Trung is een van de mensen die veel onderzoek heeft gedaan naar de gele kleefrijstvariant in Hai Phong. Foto: Dinh Muoi.

"Nadat we een model hadden ontwikkeld voor de productie van commerciële gele kleefrijst volgens de VietGAP-normen, hebben we mensen geholpen geavanceerde beheer- en landbouwmethoden te verbeteren en te implementeren om kwaliteitsproducten te creëren met merken en reputaties, waardoor de winst steeg en de productwaarde toenam", voegde Dr. Tran Nam Trung toe.

"Lokale families met veel velden kunnen rijk worden van de gele kleefrijst. Iedereen die de velden van Dai Thang tijdens het oogstseizoen bezoekt, zal de velden zien als een "zee van goud", met de rijstbloemen in gelijkmatige rijen en een sterke geur. We zullen manieren vinden om deze rijstsoort voor altijd te behouden", aldus de heer Luong Thanh Sac, secretaris van het partijcomité van de gemeente Dai Thang.

Bron: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/giong-lua-nep-co-truyen-ben-dong-song-van-uc-d374844.html