Van lokale ziel tot merk
Bij het woord 'gai leaf cake village' denken veel mensen meteen aan Ba Du's taartenzaak, die wordt beschouwd als de bakermat van het ambachtsdorp. Meer dan 20 jaar geleden begon de zaak met het aannemen van bestellingen van gezinnen die een feestje gaven of het leveren aan enkele verkooppunten in de omgeving.
Dankzij haar toewijding aan haar vak, waarbij kwaliteit altijd voorop staat en ze 'nee' zegt tegen conserveermiddelen, wint het merk "Ba Du's Banh It" steeds meer aan vertrouwen bij consumenten. In 2012 registreerde het bedrijf het exclusieve handelsmerk. In 2019 werd het product door het Provinciaal Volkscomité erkend als voldoend aan de 3-sterren OCOP-normen. Sinds dat jaar is Ba Du's Banh It aanwezig op de luchthaven van Phu Cat en wordt het op sommige vluchten geserveerd, waardoor de smaak van lokale specialiteiten dichter bij toeristen komt.
Deze prestaties dragen niet alleen bij aan de verdere uitbreiding van de faciliteit, maar creëren ook stabiele banen voor 10-15 lokale werknemers, voornamelijk oudere vrouwen en mensen in moeilijke omstandigheden. Dagelijks produceert de faciliteit zo'n 4.000 taarten en is gestaag uitgegroeid tot een partner van vele speciaalzaken in binnen- en buitenland.
Om het merk te beschermen en namaak te voorkomen, is op elke doos met gai leaf cake van Ba Du een QR-code aangebracht, zodat klanten eenvoudig informatie kunnen opzoeken via apps als Zalo of telefooncamera's.
Mevrouw Bui Thi Xuan Thuy (54 jaar oud, dochter van mevrouw Du) vertelde over de reis die ze maakte om gai leaf cake naar het buitenland te brengen: "Voor binnenlandse speciaalzaken leveren we dagelijks cakes volgens afspraak. Voor klanten en winkels in het buitenland geldt: nadat ze geld hebben overgemaakt, sturen we de cakes naar hun familieleden of vertegenwoordigers in Vietnam. De Verenigde Staten zijn het land waar onze producten het meest voorkomen."
Dezelfde smaak
De reden waarom de banh it-faciliteit van Ba Du de "bakermat" van het dorp Trung Tin 1 banh it wordt genoemd, is omdat de meeste huishoudens die hier taarten bakten, het vak op deze plek hebben geleerd.
Mevrouw Phan Thi Thuy (41 jaar) vertelde: "Mijn moeder en ik begonnen bij Ba Du te leren hoe we taarten moesten maken. In het begin maakten we alleen taarten om op de markt te verkopen. Geleidelijk aan werden de taarten geaccepteerd en vertrouwd door kopers. Mijn moeder opende toen haar eigen winkel, samen met haar schoonzus, terwijl ik me afsplitste om zelfstandig te werken."
Niet alleen de familie van mevrouw Thuy, maar ook veel huishoudens in de buurt leerden geleidelijk van die eerste zaak en brachten de taarten van daaruit overal naartoe. "Dat we een bijdrage kunnen leveren aan de verspreiding van de smaak van ons vaderland is onze vreugde en trots. Wat mijn eigen zaak betreft, ik introduceer de producten rechtstreeks bij speciaalzaken en neem deel aan de markt om meer mensen ervan op de hoogte te brengen", voegde mevrouw Thuy eraan toe.
Mevrouw Nguyen Thi Thuy Trang (37 jaar) is een van de jongste banketbakkers uit de buurt en zit al ongeveer 3 jaar in het vak. Ze heeft een andere richting ingeslagen.
Elke dag, rond 2-3 uur 's nachts, begint haar familie met het bakken van taarten. Volgens Trang is taarten bakken niet zo moeilijk, maar om de taarten lekker en goed houdbaar te maken, moet elke stap zorgvuldig worden uitgevoerd. Na verloop van tijd ontwikkelde ze geleidelijk haar eigen recept.
"Elke stap heeft zijn eigen moeilijkheden, van het malen van het kleefrijstmeel met koud water om zuurheid te voorkomen, tot het timen van de baktijd om de cakehuid glanzend en flexibel te maken, zodat deze lang houdbaar blijft; slechts een klein beetje nalatigheid kan de smaak en kwaliteit onmiddellijk veranderen", aldus mevrouw Trang.
In plaats van producten in speciaalzaken te verkopen, koos mevrouw Trangs bedrijf ervoor om rechtstreeks bestellingen aan te nemen en dit te combineren met ervaringstoerisme . De kans deed zich voor toen enkele gidsen toevallig over haar keuken hoorden. Nadat ze het proces hadden gezien en de kwaliteit hadden geproefd, stelden ze proactief een samenwerking voor.
Sindsdien is haar kleine keuken een interessante stop geworden voor toeristen die de typische taarten van het land van Nau willen ontdekken . "Afhankelijk van de tijd begeleiden we gasten bij het inpakken van taarten en vertellen we verhalen over het beroep. Er zijn groepen die taarten inpakken terwijl ze volksliederen zingen en Bài Chòi scanderen, wat een bruisende sfeer creëert die helemaal in het thuisland thuishoort," vertelde Trang.
Het maken van banh it helpt niet alleen veel vrouwen om stabieler in het leven te staan, maar biedt ook ondersteuning aan mensen met een beperking. Mevrouw Nguyen Thi Dao (55 jaar) heeft aangeboren beenspieratrofie en loopt moeilijk, maar sinds haar kindertijd volgt ze haar moeder om het vak te leren en blijft ze banh it maken om de kost te verdienen.
Dankzij de samenwerking met de Vereniging voor de Bescherming van Gehandicapten en de Bescherming van Kinderrechten kon mevrouw Dao in 2014 30 miljoen VND lenen van de Sociale Beleidsbank om te investeren in machines en meer personeel aan te nemen. Sindsdien hoeft ze niet langer te worstelen met straatverkoop, maar hoeft ze alleen nog maar vaste klanten te bevoorraden.
"Elke dag maak ik honderden tot duizenden banh's, plus roze banh's, witte banh's... Dankzij deze baan kan ik niet alleen voor mezelf zorgen, maar ook mijn zus en schoonzus helpen aan een stabiele baan om hun kinderen op te voeden. Ik spaar ook wat om te delen met mensen in dezelfde situatie als ze ziek zijn of in de problemen zitten," vertrouwde mevrouw Dao toe.
Bron: https://baogialai.com.vn/giu-nghe-banh-it-la-gai-giua-nhip-song-do-thi-hoa-post563206.html
Reactie (0)