Vliegende vis-eierensalade, als je naar Quang Nam komt, is het zonde om het niet te eten

Vliegende vis-eierensalade is verkrijgbaar in elke provincie in de regio Centraal, maar de vliegende vis-eierensalade uit Quang Nam heeft de smaak van de oceaan, gemengd met traditionele kruiden zoals Vietnamese koriander, sjalotten, enz., wat het een heel unieke smaak geeft.

Vliegende vis-eierensalade met veel opvallende kleuren en een geweldige smaak

De salade van vliegende vis-eieren was vroeger een traditioneel gerecht uit de zee, maar is nu een specialiteit geworden voor veel toeristen die Quang Nam bezoeken.

Als toeristen in de vroege zomer naar Quang Nam - Da Nang komen, vergeet dan niet om de salade met vliegende vis-eieren te proberen. Deze wordt geserveerd met knapperig gegrild rijstpapier van Tuy Loan of Dai Loc. Er is niets beters.

Je hoeft niet naar chique restaurants om ervan te genieten. Iedereen kan verse vliegende viseieren kopen bij vishandelaren om mee naar huis te nemen en te laten verwerken. De prijs per kilo verse eieren bedraagt ​​ongeveer 500.000 VND.

Heerlijke vliegende vis-eierensalade

De lente is voorbij, de zomer komt, het seizoen van de vliegende vis begint met relatief lage en heerlijke prijzen, dus moeders op het platteland zijn druk bezig om vliegende vis te kopen om te verwerken in heerlijke gerechten, zoals vliegende vis gestoofd met jonge jackfruit, gegrilde vliegende vis, vliegende vis gekookt in zure soep, gefrituurde vliegende vis, vliegende vis gestoofd met kurkuma...

Het vlees van de vliegende vis is stevig en geurig, maar het meest bijzondere ingrediënt van deze vis is toch wel de gouden kuit. Deze wordt gebruikt om de beroemde vliegendevissalade te maken, "de lekkerste ter wereld".

Daarom hebben we in mijn geboortestad nog steeds een liedje: "Heerlijke vliegende vis-eierensalade / Probeer het eens, of je nu verdrietig of blij bent."

Vliegende vis-eierensalade geserveerd met gegrild rijstpapier

De oude visser Nguyen Van Nam (65 jaar, woonachtig in de gemeente Tam Hai, district Nui Thanh, provincie Quang Nam) vertelde dat hij vroeger een bamboeboot naar zee volgde om vliegende vissen te vangen. In de zomer waren er talloze vliegende vissen op zee, die als "libellen" een klein stukje boven het wateroppervlak vlogen.

Om eieren van vliegende vissen te verzamelen, droeg of trok meneer Nam vroeger bij elke boot die de zee op ging een paar dozijn "palmbundels" van dadelpalmstelen en -bladeren met zich mee, waarin de vliegende vissen eieren konden leggen. Vervolgens verzamelde hij de eieren.

Bovendien neemt meneer Nam, bij het drogen van vliegende vissen, ook de eieren mee om te drogen. Om 1 kg gedroogde vliegende viseieren te krijgen, moet hij honderden vliegende vissen snijden. Vliegende viseieren moeten precies goed gedroogd worden. Als ze te droog zijn, verliezen ze gemakkelijk hun zoetheid en de elasticiteit, taaiheid en knapperigheid van de eieren, die erg lekker zijn om te eten.

Als u een salade van vliegende vis-eieren maakt, weekt u eerst de gedroogde vliegende vis-eieren ongeveer 2 uur in schoon water. Giet ze vervolgens af, scheur ze in stukken en verwijder alle onzuiverheden. Was en kook de eieren met een beetje verse gember voor de smaak, haal ze eruit en laat ze uitlekken.

Kies vervolgens verse varkensbuik, kook deze en snijd hem in dunne plakjes. Stoom de zoetwatergarnalen en pel ze. Verwijder de buitenste, zijdeachtige laag van de geroosterde pinda's en plet ze.

Groenten zoals wortels, komkommers, uien, tomaten, ananas en chilipepers worden in kleine of grote stukken gesneden of geraspt, afhankelijk van de kookmethode van de persoon. Kruiden zoals Vietnamese koriander, basilicum en koriander worden gewassen, fijngehakt en klaargezet. Chilipepers worden in plakjes gesneden en citroenen worden gehalveerd.

Ingrediënten voor vliegende vis-eierensalade

Doe voor het eten alle gesneden groenten, viseieren, varkensbuik en garnalen in een kleine kom, giet er voldoende vissaus, citroen, knoflook en chili overheen en meng het geheel goed, zodat de kruiden goed door de ingrediënten worden opgenomen.

Voeg een beetje MSG, suiker, gemalen peper en kruiden toe en roer goed. Leg het mengsel tot slot op een bord, strooi er wat gemalen geroosterde pinda's en kruiden over en breng op smaak. Bak tot slot, als je van een beetje vet houdt, de sjalotjes en meng ze er later doorheen.

Heerlijk en uniek

Vliegende vis-eitjessalade geserveerd met gegrild rijstpapier is erg lekker en uniek. Maar als je van vliegende vis-eitjessalade geniet, moet je er rustig van genieten om de geurige, rijke, vette, knapperige, elastische "knisperende" smaak van viseitjes te proeven, vermengd met de zoetheid van garnalen, het vet van varkensvlees, de frisheid van kruiden, de knapperigheid van rijstpapier en de rijke smaak van vissaus, en de geur van peper en kruiden.

Kijk maar eens naar de salade van vliegende vissen, met kleine witte eitjes, het rood van de garnalen en rijpe chilipepers. De groene kleur van de kruiden, bezaaid met de goudgele kleur van de gebakken sjalotjes, ziet er aantrekkelijk uit. En de geur van de vliegende vis-eierensalade is bedwelmend.

Vroeger, in de zomer, tijdens sterfdagen en landvereringceremonies, stond de traditionele vliegende vis-eierensalade vaak op tafel. Fijnproevers genoten er voor het eerst van met knapperig gegrild Tuy Loan-rijstpapier en een glas geurige rijstwijn.

De vette en zoete smaak van de garnalen en het vlees, de geur van kruiden en geroosterde pinda's en het knapperende geluid van knapperig gegrild rijstpapier zorgen samen voor een gerecht dat rijk is aan de smaak van de oceaan.

Tegenwoordig zie je vliegendevis-eierensalade nog maar zelden op voorouderlijke altaren tijdens sterfdagen of feesten, omdat het bereiden van dit gerecht veel moeite en nauwkeurigheid vergt.

Bron: https://tuoitre.vn/goi-trung-ca-chuon-den-quang-nam-khong-an-qua-tiec-20250206212656195.htm