Verbeter de productkwaliteit door technologie.
In het ambachtsdorp Cua Khe (gemeente Thang An) houdt de Hai Hien Vissauscoöperatie vast aan de traditionele manier om seizoensgebonden vissaus te maken. In 2023 investeerde het bedrijf fors in een nieuwe productielijn met een warmteaccumulerend glazen dak, zonne-energie en een automatisch roersysteem. Het project omvat 20 gecombineerde fermentatietanks, met een totale investering van ongeveer 2,6 miljard VND, waarvan meer dan 800 miljoen VND afkomstig is van lokale industriële stimuleringsprogramma's en wetenschappelijke en technologische ondersteuningsbronnen.
De verandering baarde de leden van de coöperatie aanvankelijk zorgen, omdat deze de traditionele kenmerken van het vak zou aantasten. De testresultaten toonden echter het tegendeel aan. De eerste twee partijen grondstoffen, met ongeveer 80 ton vis, leverden bijna 96.000 liter vissausessence op, twee keer zoveel als voorheen. De vissaus is helder, geurig, heeft een stabiel eiwitgehalte, het fermentatieproces beperkt de aanwezigheid van insecten, is minder afhankelijk van het weer en de verwerkingsomgeving is schoner en gemakkelijker te controleren volgens de voedselhygiëne- en veiligheidsnormen.
De heer Ha Van Hoa, directeur van de Hai Hien Vissauscoöperatie, vertelde: "Het behoud van het ambacht betekent het behoud van de smaak, maar het ontwikkelen van het ambacht vereist technologie. De nieuwe fermentatietanks houden de temperatuur goed op peil, zorgen voor een gelijkmatige roering en verkorten de fermentatietijd, terwijl de kwaliteit van de saus gelijk blijft. De stabiele productkwaliteit geeft ons het vertrouwen om het product te introduceren in de detailhandel en grote restaurants."
Het innovatieverhaal van de Hai Hien Vissauscoöperatie is geen uitzondering. Veel productiebedrijven van medicinale paddenstoelen in de gemeente Hoa Vang moesten de potten vroeger handmatig vullen, waardoor de productiviteit afhankelijk was van de arbeidskracht. Na overleg over de verbetering van het droog-, meng- en opslagproces, werd de productie stabieler en seizoensgebonden. In de wijk Lien Chieu installeerden enkele visverwerkingsbedrijven een circulatiesysteem met beluchting om grondstofverlies te verminderen en elektriciteit te besparen ten opzichte van de oude methode. Hoewel de schaal niet groot is, leiden de veranderingen in het productieproces toch tot baanbrekende resultaten.
Creëer ondersteuningsmechanismen
Veel bedrijven geven toe dat ze nieuwe technologie willen toepassen, maar weten niet goed waar ze moeten beginnen. Ze vragen zich af in welke categorie ze moeten investeren, welke apparatuur geschikt is, enzovoort. Naast een laboratorium is het namelijk essentieel om een team van gekwalificeerde mensen in de fabriek te hebben die knelpunten identificeren en problemen aanpakken die zich in de productieomgeving voordoen. Dat is precies de rol die het Centrum voor de Bevordering van de Ontwikkeling van de Wetenschaps- en Technologiemarkt (SATI Tech - Afdeling Innovatie) sinds kort op zich neemt.
Het centrum hanteert een één-op-één technologieadviesmethode, beginnend met een veldonderzoek, het voorstellen van een verbeteringsplan, het coördineren van technologieoverdracht en het monitoren van het operationele proces om de effectiviteit te evalueren. Meer dan 100 experts uit de sectoren werktuigbouw, automatisering, landbouw en voedingsmiddelen, biotechnologie, IoT en digitale transformatie worden aan elk specifiek probleem gekoppeld.
De heer Nguyen Van Thanh, directeur van SATI Tech, zei dat experts in plaats van algemene instructies te geven tijdens trainingsprogramma's en seminars, direct naast de productielijn staan, de operationele processen observeren, locaties aanwijzen waar apparatuur kan worden gestroomlijnd, processen verbeteren of productieproceskaarten opstellen. SATI Tech organiseert ook veel trainingen, begeleidt bedrijven, verbindt vraag en aanbod van technologie, ondersteunt de beoordeling van technologische gereedheid (TRI), ontwerpt apparatuur en stelt investeringsplannen op die aansluiten bij de middelen van de betreffende onderneming.
"Veel bedrijven hebben behoefte aan innovatie, maar weten niet waar ze moeten beginnen. Wij werken nauw met ze samen, rechtstreeks in de fabriek, en voeren directe tests uit op de productielijn. Wanneer bedrijven een verbeterde output en lagere kosten zien, zullen ze vol vertrouwen blijven investeren," aldus de heer Thanh.
Vanuit een mechanistisch perspectief stelde de heer Nguyen Truong Phi, hoofd van de afdeling Innovatiesysteembeheer (Innovatieagentschap), dat de uitdaging niet in het idee zelf ligt, maar in het traject van onderzoek naar de commerciële markt. Veel onderwerpen blijven steken in het laboratoriumstadium, omdat er geen bedrijven zijn die ze willen overnemen of omdat er geen testplatforms beschikbaar zijn vóór commercialisering.
Volgens de heer Phi onderzoekt het Ministerie van Wetenschap en Technologie de uitbreiding van het technologie-sandbox-testmechanisme, waarmee een ruimte wordt gecreëerd om risico's voor nieuwe producten te beheersen; het opstellen van een overheidsaanbestedingsbeleid dat prioriteit geeft aan innovatieve producten; het ondersteunen van bedrijven bij het registreren van intellectueel eigendom en octrooibescherming; en het implementeren van een ondersteuningspakket voor technologische innovatie voor kleine en middelgrote ondernemingen.
Daarnaast streeft het Ministerie van Wetenschap en Technologie ernaar een meerlagig innovatiecentrum op te zetten dat universiteiten, incubators, accelerators en bedrijven met elkaar verbindt, waardoor de weg naar de marktintroductie van producten wordt verkort.
“De centrale regio, met name Da Nang, heeft een groot potentieel voor landbouwproducten, medicinale kruiden en maritieme logistiek. Als het proefbeleid in de juiste richting wordt uitgevoerd, bedrijven durven te innoveren en adviescentra met voldoende expertise daarbij ondersteunen, zal het innovatie-ecosysteem soepeler verlopen. We verwachten dat veel bedrijven proactief technologisch advies zullen inwinnen om de productkwaliteit te verbeteren en de markt uit te breiden”, aldus de heer Phi.
Bron: https://baodanang.vn/khi-doanh-nghiep-can-ban-dong-hanh-cong-nghe-3314351.html
Reactie (0)