Vreemde 'zeekonijnensoort' baart vermicelli, een heerlijk gerecht waar gasten gek van worden

Riviernoedels, een vreemde naam, maar al lang een verfrissend gerecht voor de lokale bevolking. Deze waternoedelsoort komt alleen in het seizoen voor, voornamelijk van februari tot april volgens de maankalender, wanneer het rivierwater opwarmt en het ecosysteem onder de rivier begint te bloeien.

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 1. — Vanaf 15.00 uur, wanneer het water zakt, gaan mensen uit het Thuy Tu-gebied en sommige toeristen naar de Cu De-rivier om unieke producten te vinden, zoals riviernoedels.

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 2. — Met duikpakken om hun lichaam warm te houden, duiken vissers om moedernoedels te vangen

Mensen werpen vaak netten uit of duiken om riviernoedels te oogsten. Riviernoedels zijn er in twee soorten: moedernoedels en kindnoedels.

Bun me is zo groot als een palm, ruw en wordt vaak "zeekonijn" genoemd. Hoewel de naam niets te maken heeft met de vorm, noemen vissers het in de volksmond, maar niemand weet wie het zo heeft genoemd of wanneer het is ontstaan. Mensen eten bun me ook niet, omdat bun me lange, gekrulde eidraden produceert die lijken op vermicellirolletjes. Men noemt het bun con.

De lokale bevolking gelooft dat de moedervermicelli verwant is aan de zeekomkommer, een zacht lichaam heeft, ondoorzichtig grijs is, kleine stekels rond haar lichaam heeft en een paarszwarte vloeistof kan afscheiden wanneer ze in gevaar is. Elke moedervermicelli kan duizenden eitjes leggen, die vervolgens geleidelijk in het water uiteenvallen.

Als mensen zich realiseren welke bijzondere rol moederkrabben spelen, laten ze de krabben vaak weer vrij in het water om de volgende voortplantingscyclus voort te zetten.

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 3. — Moedervermicelli wordt alleen gebruikt voor de voortplanting. Mensen eten de vermicelli niet, dus nadat ze is gevangen, wordt ze vaak weer vrijgelaten in het water om babyvermicelli te produceren.

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 4. — De vermicelli van moeder is ondoorzichtig grijs, heeft zachte stekels en scheidt instinctief een paarszwarte vloeistof af als ze wordt aangeraakt.

"Alleen in gebieden met schoon water, zoals de Cu De-rivier, kunnen moedervermicelli voorkomen. De grootste die ik ooit heb gezien, was ongeveer een handlengte. Niemand weet waar de moedervermicelli, of "zeekonijn", vandaan komt, maar na het leggen van vele legsels eitjes, zal de moedervermicelli zichzelf vernietigen en oplossen in het water. En van de legsels eitjes kunnen de babyvermicelli, de zogenaamde Cu De-riviervermicelli, worden verwerkt tot heerlijke gerechten," aldus de heer Nguyen Cua (woonachtig in groep 35, wijk Hoa Hiep Bac, district Lien Chieu).

Rustieke gerechten worden toeristische specialiteiten van de Cu De-rivier

Vroeger werden Cu De-riviernoedels vooral door de lokale bevolking gebruikt in hun dagelijkse maaltijden, roergebakken met knoflook en chili, gekookt in soep en, het allerleukst, verwerkt in salades... De knapperige smaak van de riviernoedels, doordrenkt met pittige kruiden, is voor veel lokale bewoners een onvergetelijke smaak geworden.

De laatste tijd zijn veel toeristen bekend met het verhaal van deze bijzondere waterdiersoort en dit unieke gerecht. Zij komen naar de rivier de Cu De om getuige te zijn van het scheppen van noedels, om meer te leren over de cultuur van de rivier en om te genieten van dit unieke gerecht.

Dhr. Dang Mai Thanh Minh (woonachtig in groep 35 Thuy Tu, wijk Hoa Hiep Bac) vertelde: "Moedernoedels verschijnen elke tweede maanmaand en brengen vervolgens babynoedels ter wereld. De laatste tijd komen er steeds meer toeristen, vooral degenen die graag de lokale cultuur willen ervaren. Vissers verkopen er veel, het is koel en verfrissend om in de zomer te eten."

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 5. — Bun me is een weekdier dat onder water plankton eet en in de volksmond ook wel 'zeekonijn' wordt genoemd.

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 6. — Rivierbuns hebben de gewoonte om zich voort te planten op plekken met veel obstakels. Daarom kunnen mensen ze niet alleen vangen door er te duiken, maar ook met een netten.

Bij gunstig weer kunnen vissers 20-30 kg riviervermicelli per dag vangen. De huidige verkoopprijs van riviervermicelli ligt tussen de 100.000 en 120.000 VND per kg. Hardwerkende huishoudens kunnen in het hoogseizoen 20-30 miljoen VND per maand verdienen.

De heer Tran Cong Nguyen, vicevoorzitter van het volkscomité van het district Lien Chieu, zei dat de Cu De-rivier een belangrijke rol speelt in de ontwikkelingsoriëntatie van het district Lien Chieu en het noordwestelijke deel van de stad Da Nang in het algemeen, samen met het ecosysteem van Nam O, de Hai Van-pas en de baai van Da Nang.

Vooral de rivier de Cu De en de omliggende gebieden zullen zich in een ecologische richting ontwikkelen, waarbij de identiteit en de traditionele culturele waarden die verband houden met het leven van de vissers en de lokale middelen van bestaan, behouden blijven.

Hier is het beroep van Nam O-vissausmaker sinds 2019 erkend als immaterieel cultureel erfgoed. De verspreiding van de specialiteit riviernoedels brengt niet alleen vreugde door een goed inkomen voor de bevolking, maar geeft het traditionele gerecht ook de kans om op de culinaire kaart te komen - een speerpunt in het toerisme waar de stad zich op richt.