Cong Giap (uit Nghe An ) en zijn partner Son Thach zijn twee bekende leden van de Afrikaanse groep die al jaren bij Quang Linh Vlogs in Angola zitten.

Naast het ondersteunen van de lokale bevolking bij de landbouw , koken ze ook regelmatig typisch Vietnamese gerechten om de lokale bevolking kennis te laten maken met bijvoorbeeld: roergebakken bonen met kippenmaagjes, salade van varkensoren, geroosterd varkensvlees, kip met rijst, gegrilde varkensvermicelli, brood met rode wijnsaus...

In een recente video op YouTube met meer dan 630.000 abonnees gingen Cong Giap en Son Thach naar een boerderij in het dorp Maiala om een ​​populair Vietnamees gerecht te koken ter vermaak van de priester, het dorpshoofd en vele lokale bewoners. Het is vermicelli met varkensdarmen.

varkensafvalvermicelli.png
Cong Giap en Son Thach koken Vietnamese varkensnoedelsoep om Afrikaanse mensen uit te nodigen.

Cong Giap vertelde dat de boerderij op dit moment veel soorten verse Vietnamese kruiden heeft, zoals groene uien, perilla, Vietnamese koriander, vismunt, koriander, muntbasilicum, etc. Daarom besloot hij de ingrediënten uit eigen tuin te gebruiken om zijn favoriete gerechten te bereiden.

De ingewanden van het varken (met inbegrip van delen zoals dikke darm, dunne darm, lever...) werden door Cong Giap gekocht van een Vietnamese slager in de stad waar hij woont.

De boerderij heeft alle groenten die er zijn, en ik heb de varkensdarmen besteld bij een Vietnamees in de stad. Ze lieten een complete set darmen achter, van de dikke darm, dunne darm, lever, keel, septumvlees...

"Ik ga de dikke darm vullen tot worst en de andere delen roerbakken. Daarna breng ik ze op smaak om er een bouillon van te maken die iedereen met noedels kan eten," zei Cong Giap.

Leden van de Quang Linh Vlogs-groep maken gebruik van de kruiden die op de boerderij beschikbaar zijn om een ​​gerecht met noedels van varkensdarmen te bereiden.

De Vietnamese man vertelde dat hij de ingewanden van het varken had schoongemaakt, ze in kleine, hapklare stukjes had gesneden en ze had gemarineerd met een aantal bekende kruiden zoals vissaus, peper en gedroogde uien. Dit om de geur te verwijderen en het gerecht smaakvoller te maken, zodat het beter aansloot op de lokale smaak.

Hij vergat ook niet om de priester en het dorpshoofd een aantal kruiden te laten zien die de Vietnamezen vaak combineren met de bereiding van varkensafval.

Nadat ze alle ingrediënten hadden voorbereid, begonnen Cong Giap en Son Thach met het koken van de noedels met varkensorgaanvlees. De worst van de dikke darm werd apart gekookt, terwijl de bouillon met het andere orgaanvlees werd gestoofd.

Terwijl Cong Giap wachtte tot de worst gaar was, vertelde hij het dorpshoofd en de priester ook welke ingrediënten er voor dit gerecht nodig waren. Het ging onder andere om varkensbloed, vet vlees, groene uien, kruiden en geroosterde pinda's. Deze werden fijngehakt, goed gemengd en in de vulling gestopt.

"Tijdens het koken van de darmen moet je dit controleren door er kleine gaatjes in te prikken. Zo voorkom je dat er water in de darmen blijft staan ​​en dat ze barsten en hun heerlijke smaak verliezen", zegt hij.

varkensafvalvermicelli 6.gif
De priester en het dorpshoofd verrasten de pittige worst toen ze leerden hoe ze deze op een zeer uitgebreide manier konden bereiden.

Toen de worst gaar was, haalde Cong Giap hem eruit en sneed hem in kleine, hapklare stukjes. Hij sneed er ook een paar hete stukjes af, zodat het dorpshoofd en de priester er eerst van konden proeven.

"Dit gerecht is echt vreemd, dit is de eerste keer dat we zoiets zien. De geur is heel geurig, alleen al door eraan te ruiken weet je dat het heerlijk zal zijn", merkte het dorpshoofd op.

De priester was zo ontroerd dat hij geen woord meer kon uitbrengen. Hij stak zijn duim omhoog om zijn tevredenheid te tonen terwijl hij de hete worst met kruiden at en deze in zoute vissaus doopte.

Vervolgens wachtten Cong Giap en Son Thach tot de dorpelingen die op de boerderij werkten zich verzameld hadden. Ze begonnen het eten naar boven te brengen en het eerlijk over de kommen te verdelen.

Elke kom noedels wordt compleet gepresenteerd, inclusief noedels, voorgesneden darmen en groene uien. Bij het eten giet Cong Giap de bouillon eroverheen om ervoor te zorgen dat het gerecht altijd gloeiend heet is.

varkensafvalvermicelli 4.gif
De priester genoot van de Vietnamese varkenssoep en knikte instemmend.

De Angolese leden genoten gretig van het aantrekkelijke en complete noedelgerecht en riepen onophoudelijk uit dat het overheerlijk was. Iemand merkte op dat de varkensworst "uniek, heerlijk en vet" was.

Ze bleven zelfs “chapepa” (wat vrij vertaald “geweldig” betekent) zeggen en toonden hun vreugdevolle blikken.

Aan het einde van de maaltijd deelden de deelnemers om de beurt hun gevoelens.

varkensafvalvermicelli 5.gif
Het dorpshoofd en de Angolese inwoners smullen met volle teugen van het gerecht met varkensnoedels, gedoopt in zoute vissaus en gegeten met kruiden.

Het dorpshoofd zei dat het eten van maïsmeel een luxe was voor de lokale bevolking. Ze trokken vooral het bos in om voedsel te zoeken.

"Als we regelmatig Vietnamees eten, worden we zeker snel dik. Het eten is heerlijk, de kruiden zijn geurig, alles is echt geweldig.

"Dankzij mijn kleinkinderen en de Vietnamese gerechten verandert ons leven ten goede", vertelde het dorpshoofd aan Cong Giap.

De priester voelde hetzelfde en vertelde dat hij al vaker Vietnamees eten had geproefd, bijvoorbeeld tijdens de maaltijden die Cong Giap en Son Thach organiseerden.

"Het vreemde is dat het elke keer een ander gerecht is. Vietnamezen bereiden een werkelijk gevarieerd aanbod aan gerechten", aldus de priester.

Foto: Cong Giap Vlogs – Leven in Afrika

Westerse toeristen proeven een specialiteit die maar weinig mensen in het Westen durven te eten, en zeggen: 'Alleen al door ernaar te kijken is het heerlijk.' Voor de eerste keer dat een buitenlandse toerist een unieke viervoetige specialiteit in het Westen proefde, was hij verrast door het opvallende uiterlijk en de aantrekkelijke smaak. Hij at het en prees het als heerlijk.