De lelijkste vis ter wereld, vroeger gebruikt als veevoer, is nu een kostbare delicatesse, goed voor het hart en de zenuwen.

De vis is ruw en lelijk, maar het vlees is extreem stevig en voedzaam.

Vroeg in de ochtend, wanneer de zon nog achter de bergen in de verte schuilgaat op de witte zandstrook van Centraal-Vietnam, liggen de bamboeboten klaar om de zee op te varen.

Te midden van het geluid van de kabbelende golven werpen vissers ijverig hun netten uit en vangen de producten van de zee. Hier, tussen de enorme verscheidenheid aan vis en garnalen, bevindt zich een vis die er weliswaar lelijk uitziet, maar heerlijk zoet smaakt: de flesvis.

Op plattelandsmarkten en in de binnenlanden wordt flesvis in grote hoeveelheden verkocht tegen vrij lage prijzen. Deze vis staat echter nu op de lijst van specialiteiten in restaurants. Foto: TL

De flesvis, een lid van de mosselfamilie, heeft de vorm van een fles, met een lang, ovaal lichaam, een platte, platte kop en een puntige staart. Zijn huid is grijs, zijn lichaam lang met scherpe, gekartelde vinnen, waardoor hij er ruw en lelijk uitziet, net als een ruwe zeerots.

Vroeger beschouwden vissers in de Centrale Regio de flesvis vaak als een minderwaardige vis, van weinig waarde, die voornamelijk als veevoer werd gebruikt. Maar nu is die lelijke verschijning een teken geworden dat ze een kostbare specialiteit van de Centrale Regio herkennen.

Onder de ruwe, grijze huid is het visvlees wit, stevig en heeft het een zoete, verfijnde smaak. Het is niet alleen heerlijk, maar ook rijk aan voedingsstoffen.

Elk stuk vlees is een perfecte combinatie van de karakteristieke zoetheid van zeevis en het natuurlijke vet. Het is de unieke smaak van deze lelijke vis die vele gasten heeft geboeid en de vis van een rustiek gerecht in een dure specialiteit heeft veranderd.

Flesvis kan in veel heerlijke gerechten verwerkt worden. Elk gerecht heeft zijn eigen smaak, wat de uniekheid van deze vissoort benadrukt.

Op vismarkten is flesvis altijd een gewild item. Verse vis met een glanzende huid en stevig vlees is de trots van vissers in de regio Central. Foto: TL

Op koude, regenachtige dagen is een kom warme, geurige vispap, de natuurlijke zoetheid van de vis vermengd met de geur van groene uien en peper, een ware smaakexplosie voor iedereen. En als de zomer aanbreekt, is gegrilde vis met zout en chili de perfecte keuze.

De vis wordt schoongemaakt, gemarineerd met zout, verse chilipeper en een beetje fijngehakt citroengras en vervolgens gegrild boven hete kolen. Zo ontstaat een gerecht met een knapperige, rokerige buitenkant, terwijl de binnenkant zacht, zoet en vettig is.

Het is onmogelijk om de flesvissalade niet te noemen, een gerecht met de sterke smaken van de regio Central. Verse flesvis wordt, nadat hij ontbeend is, gemengd met rauwe groenten zoals vismunt, kruiden en perillabladeren, en gedoopt in vissaus met chili en knoflook.

De vissalade smaakt geurig, zoet en pittig op het puntje van de tong en brengt de smaak van de oceaan naar alle zintuigen. Dit maakt het een onvergetelijke ervaring voor gasten.

Vis is niet alleen lekker, maar ook erg voedzaam. Het visvlees bevat veel eiwitten, vitamine A, D, E en essentiële mineralen zoals calcium, ijzer en zink. Met name het hoge omega-3-gehalte helpt het risico op hart- en vaatziekten te verminderen en de gezondheid van de hersenen en het zenuwstelsel te verbeteren. Deze voordelen maken vis de beste keuze voor wie op zoek is naar een heerlijke en voedzame maaltijd.

Vis is een product waar handelaren altijd naar op zoek zijn.

De economische waarde van flesvis is niet gering. Op de huidige markt kost flesvis doorgaans 130.000 tot 150.000 VND/kg, terwijl eiflesvis meer kost, namelijk zo'n 230.000 tot 250.000 VND/kg.

Deze cijfers laten zien dat vis uit flessen, die ooit als goedkoop werd beschouwd, nu een belangrijke bron van inkomsten is geworden en bijdraagt ​​aan de verbetering van het leven van kustvissers.

Op vismarkten is flesvis altijd een gewild artikel. De verse vis, de glanzende huid en het stevige vlees zijn de trots van de vissers in de regio Central.

Tuimelaars komen oorspronkelijk uit zeeën als de Indische en Stille Oceaan , maar tegenwoordig zijn ze in veel delen van de wereld te vinden.

In Vietnam komen flesvissen veel voor in grote estuaria in de centrale regio, zoals Thanh Hoa, Nghe An, Hue en Da Nang .

Deze zeeën zijn niet alleen beroemd om hun wilde schoonheid, maar ook omdat ze de bakermat zijn van kostbare flesvissen.

Door de ontwikkeling van het toerisme is flesvis niet langer alleen een gerecht van de lokale bevolking.

Toeristen van over de hele wereld die naar de Centrale Regio komen, willen de smaak van de oceaan proeven via gerechten gemaakt van flesvis. Flesvis heeft de grenzen van het dorp overschreden en de wereld bereikt, waardoor het de culinaire ambassadeur van de Centrale Regio is geworden.

Het vlees van deze vis is geurig en stevig, net als dat van kip, maar heeft weinig graten, waardoor hij erg populair is. Foto: TL

Het verhaal van de flesvis is er een van waardering en ontdekking. Van een vis waar vroeger op werd neergekeken, zijn mensen zich in de loop der tijd bewust geworden van de waarde die schuilgaat achter zijn ruwe schild.

Flesvis smaakt niet alleen heerlijk, maar symboliseert ook het doorzettingsvermogen en de creativiteit van de kustbewoners. Ze weten van gewone dingen iets bijzonders te maken, van eenvoudige gerechten tot beroemde specialiteiten.

En zo is flesvis niet alleen een gerecht, maar ook een verhaal over liefde, over trots op wat de zee ons brengt. Als we van flesvis genieten, proeven we niet alleen de heerlijke smaak van de zee, maar ook de liefde en toewijding van de vissers, die hun hele leven aan de zee hebben gewijd.

Dus, als je de kans hebt om de regio Centraal te bezoeken, vergeet dan niet om gerechten gemaakt van vis uit de fles te proeven. Proef voor één keer de zilte smaak van de zee en ervaar de essentie van de eenvoudigste dingen.

Flesvis - achter zijn lelijke schelp gaat een schat van de oceaan schuil, een specialiteit van de regio Centraal die nergens anders te vinden is.

Bron: https://danviet.vn/loai-ca-xau-het-phan-thien-ha-xua-lam-thuc-an-cho-gia-suc-nay-la-dac-san-quy-tot-cho-tim-than-kinh-20240823231428089.htm