Het koken van kip in kokend water of gewoon water is het beste, op deze manier zal de kip niet kapot gaan en zal het vlees zoeter smaken.

Hoe kies je kip?

Bij het kiezen van kip moet je voorrang geven aan inheemse kip. Als je besluit om levende kip te kopen, is het belangrijk om te letten op de gezondheid van de kip.

Tekenen dat een kip gezond is, zijn onder andere glanzende veren, een heldere kleur van de veren, een stevig lichaam, grote tongschubben en vooral heldere ogen.

Voor gerookte kip moet u op zoek gaan naar een kip met een natuurlijk lichtgeel vel en een gelijkmatig dunne huid.

Bij het inspecteren van de kip moet u letten op de elasticiteit ervan, de uniformiteit van de spiermaag en de afwezigheid van gele vetophopingen in de nek en de dijen.

Vermijd gekookte industriële kip, omdat deze vaak een kleffe, onaantrekkelijke en smaakloze ervaring oplevert. Om de kwaliteit van het eten te garanderen, kies je bij voorkeur voor lokale kip of scharrelkip.

Kippenverwerking

Als u het in een maaltijd wilt gebruiken, kies dan voor kippenvlees vanwege de kleine botjes, het zuiver witte vlees, de heldergele huid en de zoete, aromatische smaak.

Zodra de kip is schoongemaakt, verwijdert u het vet van de buik en de nek, zodat u het later kunt gebruiken om te bakken. Ook kunt u het vet opvangen.

Doe vervolgens de kip in de pan en zorg ervoor dat er genoeg water in staat om de kip te bedekken. Voeg de sjalot, ui of bosui toe terwijl de kip kookt (als je kippensoep wilt maken, kun je ook een paar plakjes gember toevoegen).

Houd er rekening mee dat als u kippenbouillon wilt gebruiken om soep te maken, u de hoeveelheid gember moet beperken, omdat gember de smaak van andere groenten kan beïnvloeden als u ze samen kookt.

Hoe kook je heerlijke kip

Begin met het toevoegen van 2 grote eetlepels zout aan de pan om het water een milde smaak te geven, zoals je zou doen bij het maken van soep. Zet de pan op het vuur en breng aan de kook op middelhoog vuur.

Zodra het water kookt, zet je het vuur laag en laat je de pan nog 10 tot 20 minuten sudderen, afhankelijk van de grootte van de kip. Zet dan het vuur uit.

Week de kip voor gebruik ongeveer 30 minuten in water. Haal de kip er vervolgens uit en spoel hem af onder koud water om hem knapperig en lekker te maken. Verwijder tijdens het wassen alle resten en vuil van de kip en laat de kip vervolgens uitlekken.

Terwijl de kip gaart, kun je ook het vet van de buik en nek afsnijden voor later gebruik. Doe het vet in een pan en verwarm het.

Houd er rekening mee dat wanneer u het vet voor het eerst in de pan doet, u voldoende afstand moet houden om spattende olie te voorkomen. Zet het vuur middelhoog en zet het vuur laag zodra het vet smelt om te voorkomen dat het vet verbrandt.

Waarom moet je kip in kokend water koken?

Kip koken in kokend water is lastiger dan kip koken in koud water. Je moet de tijd goed aanpassen en de kip vakkundig koken.

Deze kookmethode heeft als voordeel dat alle voedingsstoffen in de kip behouden blijven, waardoor het kippenvlees zoeter wordt. Dit in tegenstelling tot de methode waarbij kip in koud water wordt gekookt, waarbij de voedingsstoffen door de lange kooktijd worden afgebroken.

Instructies voor het koken van kip in kokend water: Breng eerst een matige hoeveelheid water aan de kook, voeg gedroogde uien, gemalen gember en zout toe aan het water.

Dompel de kip vervolgens twee tot drie keer in kokend water om te wennen aan de temperatuur. Leg de kip met de dijen naar beneden in de pan, want dit is het deel dat het langst moet garen.

Hoe je kip kookt zodat hij een aantrekkelijk, goudbruin velletje krijgt

Om een ​​goudbruine kippenhuidtint te creëren, kunt u de volgende eenvoudige stappen volgen:

Eerste stap: na het bakken van de kip, verzamel je ongeveer 20-30 ml vet van de kip en meng je dit met kurkuma. Dit is een geheim om de kip na het koken een goudbruine kleur te geven, wat aantrekkelijk is voor de gasten.

Als je verse kurkuma gebruikt, hak deze dan, na het overtollige vet te hebben verwijderd, fijn en meng deze met het kippenvet in de pan. Verwarm de pan ongeveer 30 seconden tot 1 minuut, zet dan het vuur uit en bestrijk de kip met het vet.

Als u kurkumapoeder gebruikt, giet u het kurkumapoeder in een klein kopje of kommetje. Giet er vervolgens het hete water uit de pan bij en roer goed.

Wacht tot het kurkumavet bezinkt en scherp wordt. Verwarm het niet om te voorkomen dat de kurkumageur te sterk wordt (in vergelijking met het direct in de pan doen om te koken).

Zodra het vet is neergeslagen, bestrijk je de kip met dit laagje vet. Dit proces geeft de kip een mooie goudbruine kleur zonder de smaak te verstoren (in vergelijking met het direct in de pan kokend water mengen van kurkuma).

Voor een mooie, stevige textuur laat je de kip volledig afkoelen voordat je verdergaat. Leg de kip ongeveer 30 minuten tot 1 uur in de koelkast voordat je hem aansnijdt. Dit zorgt ervoor dat de kip er mooier uitziet na het koken. Het overtollige kippenvet na het koken kun je ook verwijderen voor gebruik, bijvoorbeeld bij het roerbakken van groenten of het maken van heerlijke kleefrijst met kip.

Om een ​​heldergele en gladde huid te krijgen, dompelt u de kip direct na het koken onder in kokend of koud water om af te koelen. Wacht tot de kip volledig is afgekoeld voordat u hem op een bord legt. Als u dit niet doet, kan de huid van de kip uitdrogen en zal de kleur minder aantrekkelijk zijn.

Om de kip sappig te houden, kun je tot slot een kurkumawortel nemen, deze schillen, pletten en het sap eruit persen. Meng dit kurkumasap met het vet van de gebakken kip en wrijf het vervolgens over de kip.

Het resultaat is een gekookte kip met een glanzend goudbruin velletje, glad en aantrekkelijk. Ik wens je veel succes met het bereiden van heerlijke en aantrekkelijke gekookte kip!

Kip koken in kokend water is lastiger dan kip koken in koud water. Je moet de tijd goed aanpassen en de kip vakkundig koken.

Deze kookmethode heeft als voordeel dat alle voedingsstoffen in de kip behouden blijven, waardoor het kippenvlees zoeter wordt. Dit in tegenstelling tot de methode waarbij kip in koud water wordt gekookt, waarbij de voedingsstoffen door de lange kooktijd worden afgebroken.

Bron: https://www.baogiaothong.vn/luoc-ga-bang-nuoc-soi-hay-nuoc-la-moi-dung-cach-nay-ga-khong-bi-nat-ngot-thit-192231213152427036.htm