Groenten koken met het deksel open of afgedekt is de juiste methode. Probeer deze methode om ze groen te houden en geen voedingsstoffen te verliezen.

Groenten koken lijkt eenvoudig, maar niet iedereen kan het goed. Veel mensen weten nog steeds niet dat de beste manier om groenten te koken is met de deksel open of afgedekt.

Hoe je verse en mooie groenten kookt

Net zoals rijst koken, eieren koken en groenten koken een basisgerecht is, lijkt het erop dat iedereen het goed kan. Maar om een ​​bord groene groenten knapperig, lekker en lang vers te laten koken, moet je deze goede tip zeker in je zak hebben.

Groenten koken is een gangbare praktijk, maar niet iedereen weet hoe je ze moet koken om ze groen en lekker te houden. Illustratiefoto.

Doe gekookte groenten in ijskoud water: een keukentruc om gekookte groenten urenlang groen en kleurvast te houden, is om ze in een kom met gefilterd water met een paar kleine ijsblokjes te doen. Laat de groenten vervolgens volledig afkoelen voordat je ze eruit haalt, laat uitlekken en op een bord legt.

Weet hoe je kookolie aan kokend water toevoegt: Wanneer je groenten kookt, voeg dan kookolie toe aan de pan met water, zodat ze na het koken niet lang afkoelen. Dankzij het dunne laagje olie aan de buitenkant worden de gekookte groenten groener en glanzender. Tegelijkertijd zorgt het laagje kookolie ervoor dat de groenten langer groen blijven zonder van kleur te veranderen.

Let wel, het groentewater dat u op deze manier kookt, bevat minder vet. U kunt het water wel of niet gebruiken en de juiste manier kiezen om de groente te koken, afhankelijk van de smaak van uw gezin.

Voeg azijn/citroen toe aan het kokende water: Normaal gesproken voeg je voor 1-1,5 liter kokend groentewater 2 theelepels citroensap/azijn (rijst, appel,...) toe. Wacht tot het water lichtjes kookt, voeg citroen of azijn toe en wacht tot het water kookt. Kook vervolgens de groenten zoals gebruikelijk.

De reden hiervoor is dat een paar druppels citroensap/azijn de groenten een diepere kleur geven. Dit geldt met name voor oranjerode groenten zoals wortelen en bieten. De citroensmaak zorgt er ook voor dat de groenten een frissere smaak krijgen.

Zout toevoegen: Voeg tijdens het koken van groenten ongeveer 1 theelepel zout toe aan de pan met water, ongeveer 1 tot 1,5 liter water. Wacht vervolgens tot het water kookt en voeg dan de groenten toe. Haal de groenten direct uit de pan als ze gaar zijn om te voorkomen dat ze zachter worden.

Veel mensen weten misschien niet dat zout bij deze methode de temperatuur van het kokende water verhoogt, waardoor groenten sneller gaar worden en ze groener en sappiger worden. Bovendien maakt zout groenten ook smaakvoller.

Regels voor het goed koken van groenten

Wacht tot het water kookt voordat u de groenten toevoegt: Doe groenten niet in koud water of water dat nog niet kookt. Dit verlengt het kookproces van de groenten, waardoor ze zacht en niet meer knapperig worden. Door groenten op hoog vuur te koken, blijven de voedingsstoffen in de groenten behouden.

Groenten afgieten na het koken: Veel mensen hebben de gewoonte om groenten uit de pan te halen en direct op een bord te leggen om ze te conserveren. Het water van de groenten dat zich eronder verzamelt, maakt de groenten slijmerig en bederft sneller.

Niet afdekken bij het koken van groenten: Er zijn veel meningen over de vraag of je de pan moet afdekken of de deksel eraf moet halen bij het koken van groenten.

Volgens sommige studies is het verstandig om de pan af te dekken als je groenten kookt. Als je de pan open laat, blijven de groenten groen en zien ze er mooi uit, maar het koken duurt langer en er gaan gemakkelijk voedingsstoffen verloren.

Integendeel, met een gesloten deksel blijven er meer voedingsstoffen behouden. De zuren en chlorofyl in groenten reageren echter met de temperatuur, waardoor de groenten hun groene kleur verliezen en geel worden.

Voorgestelde 'gouden' tijd voor elk type groente

Bij het koken van groenten moet u op drie factoren letten: voldoende water, voldoende warmte en voldoende tijd om de groenten te laten koken en de voedingsstoffen te behouden.

Normaal gesproken moeten grote, harde groenten in kleine stukken worden gesneden, zodat ze sneller gaar zijn en meer voedingsstoffen behouden blijven.

Daarnaast mag u bij het wassen van groenten absoluut niet hard wrijven of knijpen, want hierdoor worden de groenten geplet en verliezen ze een deel van hun voedingsstoffen.

- Bladgroenten zoals: kool, boerenkool, paksoi, spinazie... 3 - 5 minuten koken.

- Harde groenten zoals: bloemkool, prei, erwten, suikermaïs... kook ze ongeveer 8 - 10 minuten tot ze gaar zijn.

- Hardere groenten zoals pompoen, radijs, wortelen… moeten ongeveer 12 - 15 minuten gekookt worden.

- Voor zetmeelrijke groenten, zoals aardappelen en zoete aardappelen, is de kooktijd langer, ongeveer 18 - 20 minuten.

Om de voedingsstoffen van gekookte groenten te behouden, is het belangrijk om ze direct na het koken op te eten. Sommige studies tonen aan dat gekookte groenten na 1 uur 25% van hun vitamines verliezen, en na meer dan 2 uur is er nog meer verlies. Als je groenten een nacht laat staan, gaan de voedingsstoffen bijna volledig verloren.

Hoeveel groenten moet ik elke dag eten?

Volgens universitair hoofddocent Dr. Le Thi Bach Mai moeten volwassenen elke dag 300 gram groene groenten en 100-200 gram fruit eten om aan de voedingsbehoeften van gezonde groene groenten en fruit te voldoen.

Om aan de bovenstaande hoeveelheid te voldoen, is het belangrijk dat men meerdere keren per dag fruit en groenten eet, bijvoorbeeld vijf keer per dag.

Tussen de hoofdmaaltijden door moet u fruit eten, zoals appels, bananen, sinaasappels, papaja, enz. Bij de lunch en het avondeten mogen groenten en salade niet ontbreken.

Daarnaast is het verstandig om groentesap of vruchtensap te drinken. Let wel op dat je heel fruit en sap combineert, omdat je door het eten van heel fruit de vezels uit de bron benut.

- Koop verse groenten en gebruik ze binnen een dag, om te voorkomen dat de vitamine-inname daalt.

- Spoel af onder stromend water. Vermijd weken in water, want dan verdwijnen de vitamines.

- Kook de groenten kort, met weinig water of vet, om te voorkomen dat de vitamines verloren gaan door de hoge temperaturen. Verwarm de groenten niet te lang opnieuw.

Bron: https://www.baogiaothong.vn/luoc-rau-day-vung-hay-mo-moi-dung-thu-cach-nay-vua-xanh-vua-khong-mat-chat-192241202153849845.htm