Michelin zegt dat Hanoi de hoofdstad is van vermicelli, noedels en glasnoedels en prijst de palingvermicelli van Dong Thinh, de pho van Khoi Hoi...

De Michelingids heeft zojuist een artikel gepubliceerd met daarin de beste restaurants met noedels, vermicelli en rijstvermicelli in Hanoi , die niet al te veel kosten.

In Hanoi vind je dit soort eetgelegenheden op bijna elke hoek van de straat.

Volgens de Michelingids is Hanoi "de hoofdstad van Vietnamese vermicelli, noedels en glasnoedels".

Pho Bat Dan

Pho Bat Dan verkoopt rare beef pho, rare beef pho en well-done pho.

Pho Bat Dan - Foto: FBNH

Om het gerecht nog aantrekkelijker te maken, adviseert de Michelingids dat gasten pho kunnen combineren met knapperige gefrituurde deegstaafjes of er een kippenei in kunnen breken om pho naar een hoger niveau te tillen.

Dong Thinh palingvermicelli

In Vietnam hebben veel restaurants eenvoudige menu's die zich richten op één basisingrediënt. In dit 40 jaar oude etablissement is dat ingrediënt paling.

Dong Thinh palingvermicelli - Foto: MICHELIN GUIDE

De palingvermicelliwinkel van Dong Thinh verkoopt palingvermicelli, palingpap en palingsoep. Elk gerecht hier is rijk en heerlijk van smaak.

De noedels worden geserveerd met bouillon of gemengd met krokante paling, kruiden, geroosterde pinda's en sjalotten. Anonieme Michelin-recensenten waren lovend over de palingsoep, terwijl palingpap kan worden verrijkt met floss en shiitake.

Pho Khoi Hoi

De naam van het restaurant Khoi Hoi is afgeleid van het kapsel van de eigenaar.

Khoi Hoi's rundvleesnoedelsoep - Foto: FBNH

Hier kunnen gasten genieten van gerechten met rundvlees. U kunt ook zelf aangeven hoe u het rundvlees wilt bereiden.

Bun Cha Sneeuw 34

Bun cha bestaat uit rijstnoedels, gegrilde varkensburgers en kruiden. De Michelingids raadt aan om er gefrituurde loempia's aan toe te voegen om het gerecht aantrekkelijker te maken.

Bun cha 34 - Foto: MICHELIN GIDS

Pho Ly Quoc Su (Hoan Kiem)

Dit pho-restaurant ligt verscholen in een van de drukste wijken van Hanoi en heeft al jaren een trouwe schare vaste klanten.

Ly Quoc Su Beef Pho - Foto: MICHELIN GIDS

De Michelingids beveelt een kleine kookruimte aan, zichtbaar door een glazen wand, waar een bekwaam team stevige en heerlijke kommen pho serveert.

De anonieme recensenten van deze gids beoordelen dit gerecht als bevredigend en bevredigend.

Mai Hac De vermicelli met gegrild varkensvlees en varkensnoedels

Dit kleine bun cha-restaurant bestaat al meer dan 10 jaar.

Mai Hac De vermicelli met gegrild varkensvlees - Foto: MICHELIN GIDS

Naast de traditionele loempia's met vermicelli kunnen gasten ook gegrilde varkensbuik of rundergehakt gewikkeld in betelbladeren bestellen, allemaal gecombineerd met een zoetzure saus.

"Probeer het eens met gefrituurde loempia's, die een knapperige korst en een smaakvolle vulling hebben", adviseert de gids.

Nguyet Kip Pho

Er zijn veel opties voor Nguyet kip pho, maar pho met dijvlees is het populairst. Er zijn twee versies: gemengde pho en pho nuoc.

Nguyet Chicken Pho - Foto: MICHELIN GIDS

Op dit punt kunt u kippendijen combineren met kippenvleugels, of kippenvleugels met kipfilet, en naar eigen smaak kruiden toevoegen.

Bun Cha Ta (Nguyen Huu Huan)

Dit is een populaire plek voor toeristen , waar ze bun cha en nem ran aanbieden.

Nguyen Huu Huan's Bun Cha - Foto: FBNH

Traditionele gerechten zijn onder andere zachte gehaktballetjes en vermicelli in een heerlijke bouillon. Krabloempia's en kipvermicelli zijn de hoogtepunten.

Voor vegetariërs zijn er vegetarische vermicelliloempia's en vegetarische vermicelli met tofu.

Au Trieu Beef Pho

Het restaurant ligt verscholen vlak bij de kathedraal van Hanoi. Er staat geen uithangbord bij, maar toch komen er veel klanten.

Au Trieu Beef Pho - Foto: MICHELIN GIDS

Terwijl andere rundvleesnoedelwinkels in Hanoi vaak heldere bouillon verkopen, wordt de rundvleesnoedelwinkel van Au Trieu gekenmerkt door zijn vette bouillon.

De Michelingids waardeert de "gedurfde" pho tai hier enorm. Wanneer klanten bestellen, snijdt de eigenaar het vlees in plakjes en slaat het met een mes hard, plet het plat en legt het vervolgens op de geblancheerde pho-noedels, waarna hij snel de rijke, geurige bouillon erbij giet.

Met deze methode blijven de zoetheid en versheid van het rundvlees behouden.

Bron: https://tuoitre.vn/michelin-noi-ha-noi-la-thu-phu-bun-mi-mien-khen-mien-luon-dong-thinh-pho-khoi-hoi-20250207150026757.htm