Een voorgerecht van varkensvlees en kruiden dat 3-5 dagen heeft gefermenteerd, is het enige gerecht uit Vietnam dat op de lijst van de beste chiligerechten ter wereld staat.
Op 9 februari publiceerde de wereldberoemde culinaire website Taste Atlas een lijst met de 52 beste chiligerechten ter wereld. Nem chua stond op plaats 50 en is de enige culinaire vertegenwoordiger uit Vietnam.
Culinaire experts zeggen dat Nem Chua "een traditioneel Vietnamees gerecht" is, gemaakt van gefermenteerd en gezouten vlees. Nem Chua wordt meestal gemaakt van gehakt varkensvlees, gemengd met geraspte varkenshuid, kruiden, chili en knoflook. Het mengsel wordt vervolgens in bananenbladeren gewikkeld en 3-5 dagen gefermenteerd. Het gerecht heeft een zoete, zoute, pittige en zure smaak en wordt vaak gegeten als voorgerecht of snack, gedoopt in chilisaus of gegrild. Nem Chua is populair tijdens het Chinese Nieuwjaar in sommige provincies in het land, zoals Thanh Hoa en Dong Thap .
Nem chua wordt in vele lagen bananenbladeren gewikkeld en 3-5 dagen gefermenteerd. Foto: Ngoc Thanh
Ook Aziatische gerechten stonden op de lijst, waaronder Chinese Chongqing kip met citroengras en chili, Indonesische Ikan bakar gegrilde vis, Thaise “nam phrik” chilisaus en Thaise groene curry Gaeng kiew.
De Top 52 is door experts en eters gekozen op basis van criteria zoals beroemdheid, lokale specialiteiten, bijzondere smaken en een grote populariteit. De lijst is een suggestie voor toeristen die graag culinaire hoogstandjes willen ontdekken tijdens hun aanstaande reis.
Taste Altas werd opgericht in 2015 en verbindt 9.000 lokale restaurants met meer dan 10.000 gerechten, duizenden recensies en onderzoek van culinaire experts en chef-koks. De website wil een wereldkaart worden van traditionele gerechten, gemaakt met lokale ingrediënten.
Volgens VNE
Bron
Reactie (0)