Beroemde bakkerijen in Ho Chi Minhstad zijn druk bezig

Volgens Thanh Nien zijn, hoewel het pas begin augustus is, veel maancakewinkels , vooral die langs de hoofdwegen in Ho Chi Minhstad, al begonnen met de verkoop van cakes.

De meeste van deze winkels importeren taarten van bekende bakkerijen en verkopen ze vervolgens door. Hoe zit het met de maancakebakkerijen in Ho Chi Minhstad? Hoe is de verkoop en productie van maancakes momenteel?

De eigenaar van de bakkerij, Nhu Lan, besloot de prijzen niet te verhogen.

Sinds begin augustus stalt de beroemde maancakewinkel Nhu Lan in Ho Chi Minhstad, die gerund wordt door tante Gai (echte naam Nguyen Thi Dau, 79 jaar oud), allerlei soorten traditionele maancakes uit.

Op dit moment is het in de bakkerij van Aunt Gai erg druk, omdat klanten hier taarten kunnen kopen en bestellen voor het Midherfstfestival van 2023.

Ook dit jaar zijn de taarten in de winkel weer divers, met tientallen verschillende vullingen waar klanten uit kunnen kiezen, van duur tot betaalbaar: maancakes met sperziebonen, kokos, doerian, groene thee, lotus, haaienvin, vogelnest, gebraden kip, gemengd... en er zijn zelfs maancakes voor vegetariërs.

De taarten kosten tussen de 50.000 en 750.000 VND, afhankelijk van de vulling en de grootte. Daarnaast serveert deze bakkerij ook diverse cadeaupakketten met prijzen van 240.000 tot 1.070.000 VND om te voldoen aan de uiteenlopende behoeften van klanten, van populair tot exclusief.

Hoewel het nog maar twee maanden duurt tot het Midherfstfestival, vertelde tante Gai dat de winkel al is begonnen met het maken van taarten, klaar om de piek van het Midherfstfestival van dit jaar te bedienen. Hoewel de sfeer van het Midherfstfestival in deze bakkerij steeds drukker wordt, doordat bedrijven, overzeese Vietnamezen en klanten ook taarten beginnen te bestellen, vertrouwde de eigenaar toe dat de vraag dit jaar sterk is afgenomen.

Tante zei dat de taartenverkoop dit jaar niet zo goed gaat als vorig jaar.

Vorig jaar, rond deze tijd, bestelden veel bedrijven en instellingen taarten in grote hoeveelheden. Dit jaar is de bestelling met 30-40% gedaald. Maar wanneer mijn bakkerij een bestelling krijgt, doen we ons uiterste best en met hart en ziel.

"De prijs in mijn winkel is dit jaar nog steeds hetzelfde, we wachten niet op het Midherfstfestival om de prijs te verhogen. We hebben deze prijs al drie jaar gehandhaafd, zodat de arbeiders taarten voor een goede prijs kunnen kopen. Als de economie het moeilijk heeft, wie zou dan nog iets durven kopen als de prijs weer stijgt?", zei de eigenaar.

De bestellingen lopen somberder en het aantal verkopers bij de taartenwinkels van Aunt Gai is ook gehalveerd. Volgens de eigenaresse geven klanten bij Nhu Lan bijna elk jaar de voorkeur aan traditionele taarten boven nieuwe taarten, dus promoot ze nog steeds de productie en levering van deze taarten.

Normaal gesproken zijn maancakebakkerijen gesloten. Nu zijn ze open en opvallend versierd.

's Middags kwam meneer Ly Hung (34 jaar, woonachtig in District 8) langs bij tante Gai om het maancakemenu van dit jaar te bekijken. Hij zei dat hij van plan was om cakes te bestellen als cadeau voor de partners van zijn bedrijf, die al vier jaar vertrouwen hebben in deze bakkerij.

"Als het om het Midherfstfestival gaat, denkt iedereen eerst aan Nhu Lan-taarten. Ik heb er een grote hoeveelheid gekocht, dus ik heb ze van tevoren besteld voor de zekerheid. De prijs is hetzelfde als vorig jaar. De taarten hier zijn prachtig verpakt en er zijn veel cadeausets om uit te kiezen. Dit jaar lijkt het erop dat het Midherfstfestival vroeg is begonnen, ik zie mensen ze op straat verkopen," zei hij.

Ook de beroemde bakkerij in Cho Lon is een drukte van belang.

De maancakewinkel Phuong Diem Thuan in Cho Lon, eigendom van de familie van de heer Phuong Trien Phong (44 jaar), is al meer dan een week open. De opvallende decoraties van de winkel hebben de aandacht getrokken van veel voorbijgangers in de Pham Phu Thu-straat (district 6).

De eigenaar vertelde dat de winkel gedurende het jaar alleen tijdens het Midherfstfestival open is om taarten te maken en aan klanten te verkopen. Op normale dagen doet iedereen in de winkel ander werk.

Volgens de heer Phong was de economische situatie aan het begin van het Midherfstfestival minder goed dan vorig jaar en was het aantal geproduceerde cakes ook wat bescheidener. Omdat de prijzen van de grondstoffen enigszins waren gestegen, verhoogde zijn winkel de prijs van maancakes met 5-7% ten opzichte van voorgaande jaren.

Meneer Phong is druk bezig met werk tijdens het Midherfstfestival.

Net als bij Nhu Lan hebben de taarten hier ook een verscheidenheid aan vullingen, van duur tot populair, met prijzen variërend van enkele tientallen tot een paar honderdduizenden. De winkel verkoopt met name veel cadeausets met verschillende prijzen, geschikt om cadeau te geven. De duurste is de set met een prijskaartje van meer dan 800.000 VND.

"Traditionele taarten worden nog steeds in grote hoeveelheden geproduceerd. De laatste jaren verkopen nieuwe soorten taarten, zoals de ananasmaancakes in onze winkel, echter goed en zijn ze populairder bij klanten", aldus de eigenaar.

Niet iedereen weet dat deze maancakewinkel oorspronkelijk een westerse banketbakkerij was (koekjes, taarten...), opgericht door de vader van meneer Phong, meneer Phuong Diem Thuan, vóór 1975. Sinds 1987 is de winkel begonnen met het maken van maancakes met de smaak van het Chaozhou-volk. Zijn familie leerde het vak van maancakebakker bij een beroemde bakkerij in Cho Lon, maar die bestaat nu niet meer.

Klanten kunnen kiezen uit een groot aanbod aan taarten en geschenksets.

"Kantonese maancakes hebben meestal maar twee hoofdvullingen: gemengde vullingen en lotuszaadvullingen. Teochew-maancakes daarentegen zijn rijk aan allerlei soorten vullingen en minder zoet", aldus Phong.

De bakkerij bevindt zich in de familiebakkerij. De eigenaar vertelde dat de winkel geen taarten aan tussenpersonen levert, maar voornamelijk bestellingen aanneemt van groothandels- en particuliere klanten.

Toen ik meer te weten kwam, ontdekte ik dat meneer Thuan 10 kinderen heeft, van wie er 3 in het buitenland wonen. De bakkerij wordt momenteel geërfd door zijn 7 kinderen en gerund door zijn jongste zoon, meneer Phong. Momenteel verkeert de vader van meneer Phong nog in goede gezondheid en elk Midherfstfestival gaat hij vaak naar de bakkerij om te zien hoe zijn kinderen het "fortuin" erven waar hij zo hard voor heeft gewerkt.

Ondertussen opende ook de Dong Hung Vien maancakefabriek aan de Bai Say Street (District 6) begin augustus haar deuren. Hoewel de fabriek nog niet veel versieringen heeft, liet de fabriek weten dat ze nu opengaat om een ​​midherfstsfeer te creëren en om veel klanten te laten weten dat de fabriek bestellingen aanneemt voor het familiereüniefestival van dit jaar.

Dong Hung Vien was al lang vóór 1975 een bekend merk voor de inwoners van Saigon, samen met andere merken die niet meer bestaan, zoals Vinh Hung Tuong, Tan Tan, Long Xuong, Dai Chung, enz. Na 1975 verhuisde de eigenaar van Dong Hung Vien echter naar Amerika. De twee hoofdbakkers van deze winkel, de heer Boc My Nguyen, woonden in het buitenland en de andere in Saigon (overleden).

De huidige hoofdbakker van Dong Hung Vien in Saigon (actief sinds 1975) is de heer Nguyen Van Hung, die het vak leerde van de heer Boc My Nguyen. De Dong Hung Vien-winkel in Saigon is niet langer verbonden aan de eigenaar van het merk Dong Hung Vien in de VS.

Bronlink: https://thanhnien.vn/2-thang-nua-toi-tet-trung-thu-2023-nhung-tiem-banh-nuc-tieng-tphcm-da-nao-nhiet-185230808174119657.htm