Restaurants met kleefrijst en krabnoedels worden in 2025 door Michelin aanbevolen: gaan de prijzen stijgen?

Het nummer één restaurant met kleefrijst, het oude Thuy 94 krabnoedelrestaurant, Hoi An People's Kitchen... werden opnieuw aanbevolen door Michelin. De restauranteigenaar was enthousiast, alsof hij de prijs voor het eerst had gewonnen. Veel mensen vroegen zich af of de prijzen zouden stijgen.

De Michelingids heeft onlangs de lijst met restaurants bekendgemaakt die in 2025 in drie steden worden geëerd: Hanoi , Ho Chi Minhstad en Da Nang. In de categorie Michelin Selected (restaurants/eetgelegenheden aanbevolen door de Michelingids) staan ​​het nummer één restaurant met kleefrijst in de Nguyen Trung Truc-straat (district 1), het oude Thuy 94 krab-noedelrestaurant in de Dinh Tien Hoang-straat (district 1) en het Hoi An People's Kitchen-restaurant in de Tran Quoc Toan-straat (district 3)... nog steeds op deze lijst.

Is de motivatie om te blijven streven

In een gesprek met Thanh Nien vertelde de heer Nguyen Hieu Trung (43 jaar), manager van het Number One Chicken Sticky Rice-restaurant, dat hij enthousiast en blij was dat hij opnieuw door Michelin werd aanbevolen. Hij beschouwde dit als een motivatie om te blijven streven naar absoluut vertrouwen, niet alleen bij binnenlandse klanten maar ook bij internationale toeristen. De heer Trung is de zoon van mevrouw Le Thi Thinh (68 jaar), eigenaar van dit beroemde traditionele kleefrijstrestaurant vlak bij de Ben Thanh-markt.

Hij hoorde deze informatie van zijn jongere broer en de hele familie was verrast, want Michelin bleef hem aanbevelen. Zijn bedrijf was druk, dus hij was blij verrast.

Mevrouw Thinh, de moeder van Trung, is de eigenaresse van de kleefrijstwinkel Number One.

FOTO: DUONG LAN

"Ik hoop dat toeristen na al deze vreugde de kleverige rijstwinkel kennen, die heerlijk eten verkoopt tegen redelijke prijzen, en dat klanten niet verrast zullen zijn als ze kleverige rijst komen eten op de Ben Thanh-markt. Sinds Michelin het aanbeval, is de zaak beter geworden en is hij bij meer klanten bekend geworden", aldus Trung.

Kleefrijst met kip is een beroemd gerecht.

FOTO: NVCC

Mevrouw Truc Mai (51 jaar), een van de twee eigenaren van de voormalige krabbennoedelzaak Thuy 94, vertelde dat ze blij en ontroerd was dat het restaurant nog steeds op de Michelin-aanbevelingslijst stond. Dit is ook een duidelijk bewijs dat gasten het restaurant vertrouwen en ervoor kiezen om te komen eten om van de gerechten te genieten.

"Ik weet dat het restaurant net is toegetreden tot de door Michelin voorgestelde categorie en nog geen sterren heeft gekregen, maar het is toch een zeer bemoedigend resultaat. Ik heb een klein restaurant, ik durf het geen "restaurant" (restaurant - PV) te noemen, maar gelukkig kennen en bevelen mensen het nog steeds aan. Op de avond van 5 juni zijn we ook naar Da Nang gevlogen om deze prestigieuze prijs in ontvangst te nemen", aldus mevrouw Truc Mai.

De heer Nguyen Han Thien (38 jaar), eigenaar van het restaurant Hoi An People's Kitchen, is dankbaar en voelt zich blij omdat het kleine restaurant in het hart van District 3 het geluk heeft om voor het tweede jaar op rij op de Michelin-aanbevelingslijst te staan.

"Toen ik de souvenirbeker in mijn hand hield, voelde ik me echt klein tussen de miljoenen bekende winkels in het bruisende Ho Chi Minhstad. Deze prijs markeert 5 jaar groei en opnieuw een memorabele reis voor de winkel", aldus de heer Thien.

Zal er een prijsverhoging komen?

De heer Hieu Trung zei dat de prijs van kleefrijstgerechten hetzelfde zal blijven en in de nabije toekomst niet zal veranderen. De afgelopen twee jaar heeft het restaurant de prijs tussen de 30.000 en 40.000 VND gehouden, zodat zowel binnenlandse als buitenlandse klanten er gemakkelijk van kunnen genieten.

"De komende tijd zullen we er nog harder aan werken om ervoor te zorgen dat restaurant Number One met kleefrijst een geweldige ervaring kan bieden, en dat klanten er geen spijt van krijgen dat ze in de aanbevelingen van Michelin geloven", aldus de heer Trung.

Mevrouw Truc Mai deelde mee dat het restaurant sinds januari 2025 vanwege de stijgende prijzen gedwongen is de prijs met 10.000 VND per gerecht te verhogen. Deze aanpassing wordt gezien als passend bij de huidige bedrijfssituatie en is goedgekeurd door de klanten, die de aanpassing blijven steunen.

Veel mensen die bij Mrs. Mai's restaurant komen, kiezen voor het gerecht gefrituurde krab.

FOTO: DUONG LAN

"We verhogen de prijzen al ongeveer zes maanden, niet na het winnen van de Michelin-prijs. Het restaurant zal de prijs gebruiken als motivatie om door te gaan met proberen, en niet om de reputatie te gebruiken om de prijzen te verhogen en klanten ontevreden te maken", aldus mevrouw Mai.

De heer Han Thien zei dat het restaurant, ondanks dat het voor de tweede keer op rij op de Michelin-lijst staat, nog steeds vasthoudt aan zijn oorspronkelijke bedrijfsfilosofie: het proberen om heerlijke gerechten te bereiden met een echte meerwaarde, in plaats van titels na te jagen.

De heer Han Thien is blij dat Hoi An People's Kitchen door Michelin wordt aanbevolen.

FOTO: NVCC

"Ik wil de prijzen niet verhogen vanwege de titel. De prijzen blijven hetzelfde, of Michelin het nu aanbeveelt of niet. De prijsstijging (als die er is) is te wijten aan de economische inflatie, wanneer de huur elk jaar stijgt, de kosten van inputmaterialen stijgen of nieuwe belastingmaatregelen... Niemand in ons restaurant wil de prijzen verhogen, tenzij hij daartoe gedwongen wordt. Elke keer dat ik de prijzen verhoog, denk ik er goed over na, want ik wil dat het restaurant een gezellige plek blijft met redelijke, betaalbare prijzen," vertrouwde meneer Thien toe.

Bron: https://thanhnien.vn/quan-xoi-mien-cua-lai-duoc-michelin-de-xuat-nam-2025-lieu-co-tang-gia-185250606114710567.htm