Creatieve ideeën met de bekende chilipeper.

Van thuiskeuken tot e-commerceplatform

Mevrouw Vo Thi Le is geboren en getogen in Go Noi, een vruchtbaar alluviaal gebied dat wordt gevoed door de rivier de Thu Bon. Chilipeper is een gewas dat al generaties lang met de mensen hier verbonden is, maar het grootste deel wordt rauw verkocht, tegen onstabiele prijzen. Mevrouw Le vroeg zich altijd af: waarom kunnen we niet meer doen voor de chiliplanten en de boeren?

Mevrouw Le is afgestudeerd in voedseltechnologie en heeft bijna 20 jaar ervaring in het bedrijfsleven. Ze wil haar kennis inzetten voor de landbouw, maar het moet wel een diepgaande, waardevolle en duurzame vorm van landbouw zijn.

Mevrouw Le begon met gestoofde chilisaus, een ogenschijnlijk eenvoudig product, en bepaalde een andere koers voor de Dien Phong-coöperatie: niet kwantiteit, maar kwaliteit, duurzaamheid en lokale identiteit. Van het gebied waar de chilipepers volgens VietGAP-normen worden geteeld tot het schone productieproces zonder conserveringsmiddelen, alles werd zorgvuldig stap voor stap door haar en haar collega's opgebouwd.

Aanvankelijk was alles moeilijk: beperkt kapitaal, handmatige technieken, gebrek aan apparatuur en een personeelsbestand dat voornamelijk uit ouderen bestond. Coöperatiedirecteur Vo Thi Le werkte, studeerde en begeleidde de leden bij het toepassen van procedures voor voedselhygiëne en -veiligheid. Elke mislukte partij sojasaus, elke mislukte conservering… werd een les waar ze van leerde en die ze kon verbeteren.

De steun van het "One Commune One Product" (OCOP)-programma en van de vrouwenbond op alle niveaus in de stad Da Nang heeft haar extra motivatie gegeven om de productie op te schalen, verpakkingen te ontwerpen en merken op te bouwen.

Gửi gắm hồn quê vào gia vị Việt- Ảnh 1. — Mevrouw Vo Thi Le en de producten van de landbouwcoöperatie van de gemeente Dien Phong.

De prijs die ze won bij de provinciale startupwedstrijd hielp haar met name te investeren in meer droog-, verpakkings- en vacuümmachines, waardoor ze geleidelijk aan producten vanuit haar keuken kon verkopen via e-commerceplatforms, supermarkten en toeristische kanalen.

Wat Dien Phong chilisaus zo bijzonder maakt, is niet alleen het pittige aroma van de Go Noi-chilipeper, maar ook de bereidingswijze die de traditionele smaak behoudt: de saus wordt gesudderd boven een houtvuur en geconserveerd met traditionele pindaolie die de lokale bevolking zelf perst en steriliseert. Deze olielaag voorkomt niet alleen dat er lucht bij komt, maar zorgt er ook voor dat de smaak van de chili behouden blijft.

De chilisaus, gezouten chili en chilipoeder van de coöperatie zijn OCOP- en HACCP-gecertificeerd en voldoen aan de normen voor voedselhygiëne en -veiligheid.

Mevrouw Le beperkt zich niet tot specerijen, maar doet onderzoek naar en breidt haar activiteiten uit naar gefermenteerde chilisausproducten, chili-olie en de toepassing van capsaïcine (het pittige actieve bestanddeel in chili) in functionele voedingsmiddelen, cosmetica en traditionele geneeskunde. "Zelfs chilizaadjes, die als afval worden beschouwd, gooi ik niet weg. Het zijn grondstoffen die kunnen worden gewonnen, waardoor de waarde toeneemt en afval wordt verminderd, wat bijdraagt aan circulaire productie", aldus mevrouw Le.

Op weg naar een groene economie

Voor mevrouw Le draait succes niet alleen om winst of prijzen, maar ook om een verandering in denkwijze. Er zijn veel start-upideeën in de landbouw en plattelandsgebieden, maar vrouwen in deze regio missen de voorwaarden om ze te realiseren.

Gửi gắm hồn quê vào gia vị Việt- Ảnh 2. — Met deze chilimolen hebben mevrouw Le en haar collega's al veel producten van chilipepers gemaakt.

Als ze de kans krijgen om kennis te vergaren en de juiste begeleiding te ontvangen, kunnen ze de "hoeders van de vlam" worden voor een duurzame landbouweconomie. Daarom neemt coöperatiedirecteur Vo Thi Le proactief deel aan vrouwengroepen, onderhoudt ze contact met hen, organiseert ze sessies om ervaringen te delen, moedigt ze boeren aan om chilipepers te planten op verlaten land en stimuleert ze kinderen om na hun studie terug te keren naar hun geboorteplaats om een bijdrage te leveren aan de gemeenschap.

De Dien Phong-coöperatie is niet alleen een productielocatie, maar ook een plek waar veel oudere vrouwen nieuwe vaardigheden leren en jongeren worden geïnspireerd om hun eigen bedrijf te starten.

Nadat ze in 2025 de eerste prijs had gewonnen in de "Wedstrijd voor creatieve start-upideeën en -projecten in de provincie Quang Nam" (nu Da Nang), zette mevrouw Le haar plannen voort om de fabriek uit te breiden en een landelijk distributiesysteem op te zetten. Het doel van de coöperatie is om binnen zes maanden supermarkten, speciaalzaken voor gezonde voeding, regionale cadeauwinkels en toeristische bestemmingen te bevoorraden.

Gửi gắm hồn quê vào gia vị Việt- Ảnh 3. — Producten van de landbouwcoöperatie van de gemeente Dien Phong

Mevrouw Vo Thi Le deelde haar ervaring met vrouwen die ervan dromen een eigen bedrijf te starten en zei: "Durf vragen te stellen, durf na te denken en begin bij wat je het meest vertrouwd is. Als je niet zeker weet welke richting je op wilt, neem dan contact op met de lokale vrouwenvereniging voor advies en ondersteuning."

De directeur van de landbouwcoöperatie van de gemeente Dien Phong is van mening dat het starten van een bedrijf niet per se groot hoeft te zijn; soms is een pot sojasaus, een bos groenten of een kom vissaus al genoeg om waarde te creëren, mits het goed wordt aangepakt.

De ondernemersreis van mevrouw Vo Thi Le draait niet alleen om chili en sojasaus... maar ook om het bevorderen van haar eigen innerlijke kracht en het benadrukken van de waarde van lokale grondstoffen.

Geïnteresseerde lezers kunnen contact opnemen met mevrouw Vo Thi Le van de Dien Phong Landbouwcoöperatie. Adres: Tan Thanh Village, Dien Phong Commune, Da Nang City; Telefoon: 0905.471.846; Website: https://www.htxnndienphong.com

Bron: https://phunuvietnam.vn/sang-tao-tu-trai-ot-quen-thuoc-20250730110635908.htm