Etensgeuren op scholen: wie is verantwoordelijk?

TP - Het nieuwe schooljaar is nog maar een paar maanden bezig, maar er zijn al meerdere gevallen van voedselvergiftiging, stinkend eten en groenten van onbekende oorsprong die scholen zijn binnengesmokkeld. Ouders maken zich zorgen over de kwaliteit van de schoolmaaltijden. De vraag is wie er verantwoordelijk is voor de schoolmaaltijden, zodat het bij een incident niet voldoende is om simpelweg van leverancier te wisselen.

Báo Tiền Phong•25/10/2025

Eten stinkt, studenten krijgen voedselvergiftiging

Vroeg in de ochtend van 15 oktober ontdekten ouders van de Cu Khe basisschool in de gemeente Binh Minh in Hanoi, in samenwerking met het voedselveiligheidsteam van de school, vele zakken met gepelde kwarteleitjes en vlees die sterk roken. Met het blote oog was te zien dat duizenden kwarteleitjes gepeld waren, maar slordig verpakt in dichtgeknoopte plastic zakken. Tijdens de bijeenkomst met de school en de ouders daarna gaf een vertegenwoordiger van Nhat Anh Trading and Service Company Limited toe dat het voedsel onzorgvuldig naar de school was vervoerd en niet aan de vereiste voorwaarden voldeed. Het voedsel was met name niet vacuüm verpakt en niet in een gekoelde verpakking bewaard om de voedselkwaliteit te garanderen.

Het is de moeite waard om te vermelden dat ouders tijdens de voedselinspectie ook veel roestige keukengereedschappen aantroffen, zoals messen, raspen en snijgereedschap voor groenten en fruit. Met het blote oog was duidelijk te zien dat dit niet voldeed aan de voedselhygiëne en -veiligheid.

De Cu Khe basisschool hield vervolgens een gesprek met de ouders en moest overstappen naar een nieuwe voedselleverancier. Ouders maken zich echter nog steeds zorgen over de kwaliteit van de dagelijkse maaltijden van hun kinderen.

Ook in Hanoi waren veel ouders al vanaf het begin van het schooljaar boos toen Lien Anh Production, Trade and Service Company Limited uit de gemeente Son Dong allerlei soorten drijvende groenten van onbekende oorsprong op "magische" wijze verpakte. Er zaten QR-codes op om de herkomst te kunnen traceren, als "schone groenten". De verpakkingen werden rechtstreeks naar de schoolkeukens gestuurd.

Daarnaast werden 40 leerlingen van de Kim Thuy Primary Boarding School in de Kim Ngan-gemeente in de provincie Quang Tri in het ziekenhuis opgenomen vanwege voedselvergiftiging na een maaltijd. Testresultaten van het Pasteur Instituut in Nha Trang toonden aan dat het gestoofde pomfret-vleesmonster en een monster van een leerling Bacillus cereus-bacteriën bevatten die darmtoxines produceren.

Informatie van de directeur

Over het incident met de ontdekking van bedorven vlees en stinkende eieren die bijna de school waren binnengesmokkeld, zei mevrouw Nguyen Thi Nam, directeur van de Cu Khe basisschool, in reactie op Tien Phong-verslaggever , dat de dag dat het stinkende eten werd ontdekt, dit niet het gevolg was van een onverwachte inspectie door ouders, maar van een geplande inspectie die de school en de ouders aan het begin van het schooljaar hadden afgesproken. "Ik heb medewerkers die onveilig voedsel ontdekten, geïnstrueerd om 'om te keren'. En in het schooljaar 2025-2026 is dit de eerste keer dat ouders en medisch personeel onveilig voedsel ontdekken," zei ze.

Mevrouw Nam stelde de management- en toezichthoudende rol van het schoolbestuur ter discussie toen de keuken roestig en onveilig kookgerei had en zei: "De school had het bedrijf eraan herinnerd ongebruikt keukengerei weg te halen, maar ten tijde van de inspectie door de ouders op 15 oktober had het bedrijf dat keukengerei nog niet weggehaald."

Mevrouw Nam zei dat de Raad van Bestuur een spoedvergadering met de ouders had gehad en de volledige verantwoordelijkheid voor de keukenactiviteiten op zich had genomen. Toen haar echter werd gevraagd naar de toezichthoudende rol van de school in het voedseltransport naar de school door een niet-gekwalificeerd bedrijf (zonder thermische container), herhaalde ze alleen de inhoud: "Alle voedsel dat bij ontvangst niet als gekwalificeerd wordt beschouwd, moet worden teruggestuurd. Wat het transport betreft, zijn er vele redenen: vandaag is het gegarandeerd, morgen niet, afhankelijk van het soort voedsel."

De Cu Khe basisschool heeft 1.518 leerlingen, waarvan er ongeveer 1.400 zich elke dag inschrijven voor maaltijden op school.

Er is behoefte aan versterking van het toezicht en verduidelijking van de verantwoordelijkheden

Scholen hebben bij eerdere incidenten met voedselveiligheid altijd het contract met de voedselleverancier beëindigd en naar een andere afdeling overgestapt. Ondertussen heeft voedsel van onbekende oorsprong, onveilig voedsel dat scholen binnenkomt en tot maaltijden wordt verwerkt, de gezondheid van leerlingen aangetast. Sterker nog, er zijn veel gevallen van massale vergiftiging onder leerlingen geweest.

Ouders van leerlingen zijn van mening dat het noodzakelijk is om het toezicht op de kwaliteit van de maaltijden in het internaat te versterken en specifieke verantwoordelijkheden toe te wijzen voor het geval er incidenten plaatsvinden.

De heer Tran Van Nam, een ouder van twee kinderen die studeren en eten op een kostschool in de wijk Ha Dong in Hanoi, zei dat er strengere sancties moeten komen tegen degenen die verantwoordelijk zijn voor de keuken van de kostschool en dat tegelijkertijd het certificeringsproces moet worden aangescherpt voor eenheden die voldoen aan de voedselveiligheidseisen. Hoe kunnen voedselleveranciers dit serieus nemen en de veiligheidsvoorwaarden niet laten afhangen van "certificaten"? "Wanneer er een verantwoordelijkheid is, moeten de betrokkenen verantwoordelijk worden gehouden. De school zou de toezichthoudende rol van ouders verder moeten versterken. Door bijvoorbeeld het rooster te verdelen, kan elke groep van 3-5 ouders om de beurt naar school gaan om de invoer van voedsel te controleren, en de verwerking en verdeling van maaltijden te verbeteren", aldus de heer Nam.

Aan het begin van dit schooljaar heeft het Ministerie van Onderwijs en Opleiding van Hanoi een "hot" richtlijn uitgevaardigd over de veiligheid van schoolvoedsel, met de volgende inhoud: Scholen zijn verplicht absoluut geen voedsel van onbekende oorsprong, verlopen of bedorven voedsel te gebruiken. Elke school moet het "driestappen voedselinspectieproces" strikt implementeren, inclusief het controleren van de invoermaterialen, het controleren tijdens de verwerking en het controleren vóór gebruik. Verwerkings- en opslagapparatuur moet gescheiden zijn voor rauw en gekookt voedsel, met labels/tekens om het te onderscheiden. Er moeten aparte kasten zijn voor het bewaren en conserveren van gekookt voedsel en rauwe ingrediënten.

Mevrouw Vu Thu Ha, vicevoorzitter van het Volkscomité van Hanoi, verzocht dat indien er overtredingen met betrekking tot voedselveiligheid worden ontdekt, de eenheden onmiddellijk moeten stoppen met het verstrekken van maaltijden en deze moeten vervangen door andere gekwalificeerde eenheden. Tegelijkertijd zal de verantwoordelijkheid van schooldirecteuren in acht worden genomen indien er overtredingen in het keukenmanagement worden geconstateerd.

Scholen moeten de voedselveiligheid beoordelen bij het sluiten van contracten met maaltijdleveranciers. In het bijzonder moeten ze bij het sluiten van contracten met voedsel- en maaltijdleveranciers de voedselveiligheid beoordelen.

Hanoi telt momenteel bijna 3.000 scholen op alle niveaus, waaronder bijna 2.200 openbare scholen. Deze scholen organiseren maaltijden voor leerlingen op de volgende manieren: zelf koken, samenwerken met kookeenheden en kant-en-klaarmaaltijden verstrekken.

De heer Tran The Cuong, directeur van de afdeling Onderwijs en Opleidingen van Hanoi, zei dat de afdeling scholen heeft opgedragen om het menu van de internaatmaaltijden en de herkomst van het voedsel bekend te maken. Tegelijkertijd is het hoofd van de school die de internaatmaaltijden voor leerlingen organiseert volledig verantwoordelijk voor de voedselveiligheid op de afdeling.