Het eten op scholen ruikt vies: wie is daar verantwoordelijk voor?

TP - Het nieuwe schooljaar is nog maar een paar maanden bezig, maar er zijn al diverse incidenten geweest met voedselvergiftiging, stinkend eten en groenten van onbekende herkomst die scholen zijn binnengesmokkeld. Dit baart ouders zorgen over de kwaliteit van de schoollunches. De vraag is: wie is verantwoordelijk voor de kwaliteit van de schoollunches voor de leerlingen, zodat het bij elk incident niet voldoende is om simpelweg van voedselleverancier te wisselen?

Báo Tiền Phong•25/10/2025

Het eten ruikt vies, studenten krijgen een voedselvergiftiging.

In de vroege ochtend van 15 oktober ontdekten ouders van leerlingen van de Cu Khe basisschool in de gemeente Binh Minh, Hanoi, samen met het voedselveiligheidsteam van de school, talloze zakken gepelde kwarteleieren en vlees die een sterke, onaangename geur verspreidden. Het was duidelijk te zien dat duizenden gepelde kwarteleieren achteloos in dichtgebonden plastic zakken waren gestopt. Tijdens een daaropvolgende bijeenkomst met de school en de ouders gaf een vertegenwoordiger van Nhat Anh Trading and Service Co., Ltd. toe dat het voedsel op een slordige manier naar de school was vervoerd en niet voldeed aan de wettelijke voorschriften. Het voedsel was met name niet vacuüm verpakt en er ontbraken geïsoleerde containers om de voedselkwaliteit te garanderen.

Opvallend genoeg ontdekten de ouders tijdens de voedselinspectie ook dat veel keukengerei, waaronder messen en dunschillers, roestig en zichtbaar onveilig waren voor het bereiden van voedsel.

Basisschool Cu Khe hield vervolgens een bijeenkomst met de ouders en werd gedwongen over te stappen op een nieuwe voedselleverancier. Ouders blijven echter bezorgd over de kwaliteit van de dagelijkse maaltijden van hun kinderen.

Ook in Hanoi waren veel ouders al vanaf het begin van het schooljaar verontwaardigd toen diverse soorten groenten van onbekende herkomst op "magische wijze" werden verpakt en geëtiketteerd als "schone groenten" door Lien Anh Production, Trade and Service Co., Ltd., gevestigd in de gemeente Son Dong, met QR-codes voor traceerbaarheid, en vervolgens rechtstreeks aan schoolkantines werden geleverd.

Daarnaast werden 40 leerlingen van de Kim Thuy Etnische Internaatsschool in de gemeente Kim Ngan, provincie Quang Tri , in het ziekenhuis opgenomen vanwege voedselvergiftiging na een schoollunch. Testresultaten van het Pasteur Instituut in Nha Trang toonden aan dat zowel de gestoofde zeebaars als een monster van een leerling de bacterie Bacillus cereus bevatten, die enterotoxinen produceert.

Informatie van de directeur

Met betrekking tot het incident waarbij bedorven vlees en stinkende eieren werden aangetroffen die bijna de school binnenkwamen, vertelde mevrouw Nguyen Thi Nam, directeur van basisschool Cu Khe, aan de krant Tien Phong dat de ontdekking van het stinkende voedsel niet te wijten was aan een onverwachte inspectie door ouders, maar aan een geplande inspectie die aan het begin van het schooljaar in overleg tussen de school en de ouders was uitgevoerd. "Ik heb het personeel opgedragen al het voedsel dat onveilig bleek te zijn terug te sturen. Dit is de eerste keer in het schooljaar 2025-2026 dat ouders en medisch personeel onveilig voedsel hebben aangetroffen", zei ze.

Mevrouw Nam stelde vragen over de beheers- en toezichthoudende rol van de schoolleiding met betrekking tot het roestige en ondermaatse kookgerei in de keuken en zei: "De school had het bedrijf eraan herinnerd om ongebruikt keukengerei te verwijderen, maar ten tijde van de inspectie door de ouders op 15 oktober had het bedrijf dat keukengerei nog niet verwijderd."

Mevrouw Nam verklaarde dat de schoolleiding een spoedvergadering met de ouders had gehouden en de volledige verantwoordelijkheid voor de werking van de schoolkeuken op zich had genomen. Toen haar echter werd gevraagd naar de toezichthoudende rol van de school bij het transport van voedsel naar school door het onbevoegde bedrijf (dat geen geïsoleerde containers had), herhaalde ze slechts: "Al het voedsel dat niet aan de eisen voldoet, wordt teruggestuurd. Wat betreft het transport, daar zijn veel redenen voor; het kan vandaag wel gegarandeerd zijn en morgen niet, afhankelijk van het soort voedsel."

De Cu Khe-basisschool heeft 1.518 leerlingen, waarvan er dagelijks ongeveer 1.400 zich aanmelden voor de schoollunch.

Het toezicht moet worden versterkt en de verantwoordelijkheden moeten duidelijk worden omschreven.

Op basis van eerdere incidenten met voedselveiligheid hebben scholen steevast alleen gereageerd door contracten met voedselleveranciers te beëindigen en over te stappen op andere leveranciers. Ondertussen heeft het feit dat voedsel van onbekende herkomst en onveilige kwaliteit scholen binnenkomt en wordt verwerkt tot maaltijden, een negatieve impact op de gezondheid van leerlingen. Er zijn zelfs talloze gevallen van massale voedselvergiftiging onder leerlingen geweest.

Ouders zijn van mening dat het toezicht op de kwaliteit van de schoollunchprogramma's moet worden versterkt en dat er specifieke verantwoordelijken moeten worden aangewezen voor het geval er zich incidenten voordoen.

De heer Tran Van Nam, een ouder van twee kinderen die naar school gaan en lunchen op een school in de wijk Ha Dong in Hanoi, is van mening dat er strengere sancties nodig zijn om de verantwoordelijken voor schoolkantines ter verantwoording te roepen en dat het certificeringsproces voor voedselveiligheidsgecertificeerde keukens moet worden aangescherpt. Hij wil ervoor zorgen dat voedselleveranciers hun werk serieus nemen en dat het voldoen aan veiligheidsnormen niet alleen draait om het hebben van "certificaten". "Wanneer er problemen ontstaan, moeten de betrokkenen ter verantwoording worden geroepen. Scholen zouden het ouderlijk toezicht moeten versterken. Bijvoorbeeld door groepen van 3-5 ouders in te plannen die om de beurt de voedselvoorraden inspecteren, van de eerste stappen tot de verwerking en het portioneren, zou de veiligheid beter gewaarborgd worden", aldus de heer Nam.

Aan het begin van dit schooljaar heeft het Departement van Onderwijs en Training van Hanoi een dringende richtlijn uitgevaardigd over voedselveiligheid op scholen, met de volgende bepalingen: Scholen zijn verplicht om absoluut geen voedsel te gebruiken waarvan de herkomst onbekend is, dat over de houdbaarheidsdatum heen is of bedorven is. Elke school moet strikt een "driestappen voedselinspectie"-proces implementeren, bestaande uit controle van de grondstoffen, controle tijdens de verwerking en controle vóór gebruik. Apparatuur voor de verwerking en opslag van rauw en gekookt voedsel moet gescheiden zijn, met onderscheidende labels/tekens. Er moeten aparte kasten zijn voor de opslag en bewaring van gekookt voedsel en rauwe ingrediënten.

Mevrouw Vu Thu Ha, vicevoorzitter van het Volkscomité van Hanoi, verzocht dat bij constatering van voedselveiligheidsovertredingen de maaltijdverstrekking onmiddellijk moet worden stopgezet en vervangen door een andere gekwalificeerde leverancier. Bovendien zal de verantwoordelijkheid van schoolhoofden worden herzien indien er overtredingen plaatsvinden in het beheer van schoolkeukens.

Scholen moeten de voedselveiligheid beoordelen bij het afsluiten van contracten met maaltijdleveranciers. Concreet moet bij het ondertekenen van contracten met voedselleveranciers de voedselveiligheid van de maaltijden worden gecontroleerd.

Hanoi telt momenteel bijna 3.000 scholen op alle niveaus, waaronder bijna 2.200 openbare scholen die maaltijden aanbieden aan leerlingen in een semi-internaatomgeving, in verschillende vormen: zelf koken, samenwerking met cateringbedrijven en het aanbieden van kant-en-klare maaltijden.

De heer Tran The Cuong, directeur van het Departement Onderwijs en Training van Hanoi, zei dat het departement scholen heeft opgedragen de menu's voor schoollunches en de herkomst van het voedsel openbaar te maken. Bovendien is het schoolhoofd dat het schoollunchprogramma organiseert volledig verantwoordelijk voor de voedselveiligheid binnen de instelling.