Het vinden van de Noord-Amerikaanse krabvermicellisoep, al meer dan 40 jaar verborgen in een steegje in Saigon

In een steegje in Saigon zit al meer dan 40 jaar een restaurant met krabvermicellisoep. Mensen die er komen eten, roemen het om de authentieke noordelijke smaak, die zijn reputatie waarmaakt.

Thanh Hai-krabvermicellisoep, al meer dan 40 jaar 'verstopt in het steegje' in Saigon - Foto: Dang Khuong

Sla vele hoeken om in Ky Dong Alley (HCMC) en je vindt er een winkel met krabvermicellisoep. Volgens mond-tot-mondreclame bestaat de winkel al meer dan 40 jaar. Het bijzondere is de noordelijke smaak van de rustieke vermicellisoep die al die jaren bewaard is gebleven in het hart van Saigon.

Thanh Hai Crab and Snail Noodle Soup Restaurant werd opgericht in 1982. Het restaurant is gelegen in een rustige woonwijk met verkleurde gebouwen. De eigenaar is mevrouw Pham Thi Hai, die dit jaar 72 jaar wordt.

Thanh Hai krabvermicellisoep met slakken en zure soep staat bekend om zijn smaak.

Thanh Hai-krabvermicellisoep is al 40 jaar traditioneel en populair.

Zodra de kom noedels wordt geserveerd, "verleidt" hij de gasten met zijn rijke aroma. Als je goed oplet, merk je dat het de geur is van krab- en slakkensoep die is gekookt om "alle essentie vrij te maken".

Een kom vermicelli met slakken bedekt met krabbensoep en verse knapperige slakken - Foto: HO LAM

De bouillon is ondoorzichtig bruin. Mevrouw Hai vertelde: "Ik kook de bouillon van krabbenpasta, sterfruit, rijstwijnbezinksel, enz. lang, zodat hij geurig wordt en die kleur heeft."

Tijdens het eten proef je de rijke en lichte nasmaak van de bouillon. Na een lepeltje willen gasten meteen nog een lepeltje en vinden ze het moeilijk om hun mond te laten rusten.

Slakken en krabbensoep bedekten bijna de hele kom noedels, erg vers, vooral de slakken waren knapperig.

Mevrouw Hai vertelde: "Ik kook hetzelfde eten dat mijn familie altijd voor onze gasten heeft gegeten. Later heb ik die vaardigheid doorgegeven aan mijn dochter en schoondochter."

In een culinaire groep op Facebook deelde een account het volgende: "Ik hoorde dat Thanh Hai-krabvermicellisoep een noordelijke smaak heeft. Nadat ik het had geprobeerd, besefte ik dat het zijn reputatie waarmaakt."

Thanh Hai krab- en slakkenvermicellisoep - Video : HO LAM

De krabvermicellisoep is van locatie veranderd, klanten kunnen het niet meer vinden.

Mevrouw Hai vertelde dat het leven in Thai Binh moeilijk was toen ze jong was, dus ze was gewend om elke dag naar de velden te gaan om krabben en slakken te vangen. Vanwege de "resultaten" die ze behaalde, kookte haar familie vaak krabbensoep voor het hele gezin, en toen leerde ze hetzelfde te doen.

In 1980 volgde mevrouw Hai haar man naar het zuiden. Sindsdien is de typische Thaise Binh-krabvermicellisoep alleen nog in haar jeugdherinneringen te vinden.

Mevrouw Hai heeft de smaak van de krabvermicellisoep van de familie al meer dan 40 jaar behouden - Foto: DANG KHUONG

Mevrouw Hai woont ver van huis en helpt haar man bij de opvoeding van de kinderen door loterijbriefjes en papaja's te verkopen.

Ze zei: "Ik heb vaak gemerkt dat mensen in het Zuiden alleen vermicellisoep verkopen met tofu, varkensbloed en krabbensoep. Daarom besloot ik noordelijke vermicellisoep hier te brengen. Wie noordelijk eten wil eten, komt naar mij, wie zuidelijk eten wil eten, komt naar de markt."

Haar kleine gezin duwt een karretje vol met de heerlijke geur van vermicelli en slakkensoep over de Ky Dongstraat. Sommige mensen rijden op de motor, anderen op de fiets, de cyclos... naar de stoep om te zitten en te eten.

Ingrediënten maken de krabvermicellisoep "aantrekkelijker" - ​​Foto: HO LAM

Later mocht ze haar eten niet meer op de stoep verkopen, dus moest ze het slakkennoedelkarretje naar haar huidige steegje verplaatsen. Dat liet veel herinneringen achter.

"Als mijn vaste klanten me niet meer zien, blijven ze maar naar iemand anders vragen. Jammer, maar klanten zoeken me, hoe kan ik ze vinden?" - zei mevrouw Hai.

's Ochtends verkoopt men vermicelli met slakken, 's avonds verkoopt men loterijbiljetten

Toen mevrouw Hai gevraagd werd of ze onvergetelijke herinneringen had aan de slakkennoedelkar, vertelde ze zachtjes over de moeilijke tijd waarin ze op straat haar brood verdiende en de bijzondere klanten.

Mevrouw Hai vertelde humoristisch: "Vaak als ik mijn noedelkar naar buiten duw, regent het. Sommige mensen dragen potten noedels, anderen dragen tafels, stoelen en zeildoeken en rennen naar binnen. Maar dan zet ik ze buiten om te verkopen. Tegen zeven of acht uur 's avonds zijn ze allemaal uitverkocht."

Of er waren ook onverwacht aardige gasten, die haar telkens weer deden huiveren als ze eraan dacht.

"Elke middag kom ik wel iemand tegen die op de fiets bun rieu thieu komt eten.

Hij at twee maanden lang en zei tegen me: "Ik zit op de universiteit en heb geen geld. Verkoop het me maar op krediet en ik betaal je terug als ik ben afgestudeerd." Ik zei hem dat hij moest blijven eten.

Na twee maanden verdween hij. Ik dacht dat ik opgelicht was. Maar later kwam hij terug uit het buitenland en betaalde me terug. Hij gaf me ook meer geld,' vertelde mevrouw Hai emotioneel.

Een andere keer was mevrouw Hai bereid om een ​​normale kom noedels te verkopen aan een student die kwam eten. Deze persoon bestelde toen noedels met alleen groenten en water, voor de helft van de prijs.

Mevrouw Hai vertelde: "Ik dacht dat ik de kinderen een beetje hielp, omdat ze nog op school zitten. Ik verkoop op die manier, maar 's avonds heb ik nog een andere bron van inkomsten, namelijk... de verkoop van loten in Tao Dan Park."

Bron: https://tuoitre.vn/tim-vi-bun-oc-rieu-cua-goc-bac-nup-hem-hon-40-nam-tai-sai-gon-20241119123516739.htm