Liefde, eet bittere meloen om het leven minder ellendig te maken!

De naam ‘bittere meloen met aubergine’ is uniek. Als je het eenmaal hebt geproefd, wil je het zeker nog een keer proberen. Niet alleen vanwege de bijzondere smaak, maar ook vanwege de vriendelijke persoonlijkheid van de eigenaar.

Een kom met bittere meloen, aubergine en chilisaus - Foto door Le Duy

De bittermeloenwinkel ligt verscholen in de typische drukte van de Phung Hung-markt (District 5, HCMC) tijdens het spitsuur.

Maar als u net genoeg naar voren stapt om uzelf los te maken van de drukte, herkent u een klein restaurantje dat verscholen ligt op de hoek van 202 Phung Hung, waar de heerlijke geur van bittere meloen hangt en de vertrouwde roep van de eigenaar On Vinh An (34 jaar oud): "Mijn liefste, kom hier en geniet van al die bitterheid!"

"Bittere meloen en aubergine" twee soorten bouillon

Een standaardkom ca chon bestaat uit bittere meloen, tomaten, chili, aubergine, visballetjes en gefrituurde tofu gevuld met viskoekjes.

Klanten kunnen kiezen uit twee soorten bouillon: een speciale dikke saus, vergelijkbaar met krabbensoep, of een bouillon van gestoofde varkensribbetjes. Welke u ook kiest, het gerecht biedt een rijke ervaring die iedereen die het eenmaal heeft geproefd, niet snel zal vergeten.

Op het aanrecht, de rode chilipepers - Foto: Le Duy

Meneer Minh (district Phu Nhuan) vertelde aan Tuoi Tre Online : "Klanten die voor het eerst eten, zijn niet gewend om met de saus te eten, maar als ze het kunnen eten, blijft het voor altijd plakken. Vergeet niet om extra gemengde noedels te bestellen om het gerecht nog vullender te maken."

Een bijzonderheid van het restaurant is de zoete sojasausdip die bij de saté wordt gemengd, die onmisbaar is bij het eten van "bittere meloen en aubergine".

"Veel mensen zijn in eerste instantie niet gewend om bittere meloen te eten, dus bedacht ik een manier om een ​​dipsaus te maken die de bitterheid van de bittere meloen in evenwicht bracht met de zoetheid en lichte pittigheid van de sojasaus", vertelde restauranteigenaar An aan Tuoi Tre Online .

Naast het "hoofdpersonage" heeft het restaurant ook een speciaal gerecht waar zelden over gesproken wordt: tarocake.

De tarocake hier heeft een textuur die erg lijkt op banh duc, maar smelt niet meteen in de mond. Hij smaakt naar banh nam uit de regio Central: taai en vet van de taro, geurig van de gebakken uien en pinda's.

Je kunt genieten van bittere meloen met zoute kleefrijst (links) en tarocake (rechts) - Foto: Le Duy

Bevestiging van de smaak op de Phung Hung-markt

Zoals veel Chinezen zich herinneren, staat bittere meloen met aubergine en chili altijd op de eettafel van On Vinh Ans familie. Sinds 1995 is hij restaurantmedewerker en op 14-jarige leeftijd nam meneer An het restaurant over. Hij volgde in de voetsporen van zijn grootmoeder en moeder om dit gerecht te blijven bereiden.

In de begindagen van het gebruik van de kar ondervond An veel moeilijkheden, omdat het marktgebied Phung Hung te beroemd was om zijn gevarieerde eten.

An, die net was begonnen met verkopen om haar moeder te helpen, kon de druk van de 'zee' van lawaai op de Phung Hung-markt niet verdragen. En dan was er nog de concurrentiedruk toen er al drie karren stonden die alleen maar bittere meloen, aubergine en chili verkochten.

An besloot zijn winkel "bittermeloen en aubergine" te noemen om de aandacht van jongeren te trekken.

"Deze naam maakt veel jongeren uit Binh Tan en Cu Chi nieuwsgierig om het te proberen. Sommigen zeiden zelfs dat ze tientallen kilometers hadden gereisd om "bittere meloen en aubergine" te eten, wat vreemd klinkt maar heerlijk is!", aldus An.

De bittermeloenwinkel is altijd druk met veel klanten - Foto: Le Duy

De naam van het restaurant is het tegenovergestelde van de naam van de eigenaar.

De naam van het restaurant is "bitter melon and jerk", wat arrogant klinkt. Maar in tegenstelling tot die naam legde An oprecht uit: "Bitter melon moet een beetje "gek" zijn om leuk te zijn, maar An is zo schattig!"

Bittermeloen is een eikel, maar de eigenaar is schattig! - Foto: Le Duy

Misschien is het juist dit contrast dat het restaurant zo bijzonder maakt: aan de ene kant de ondeugende naam, een beetje 'gek' voor de lol, en aan de andere kant de aardige, eenvoudige eigenaar.

Voor An is elke klant die het restaurant binnenkomt haar kleine "liefde". "Schatje, laat je auto daar staan. Wat wil je eten? Ik maak het voor je klaar."

Dankzij die vriendelijke en genereuze aard lijkt de bitterheid van bittere meloen volledig te worden verzacht. Mevrouw Thuy Vy (district 8) moet elke maand naar de Phung Hung-markt om "direct" minstens één keer een kom bittere meloen te eten, niet alleen omdat ze de heerlijke smaak mist, maar ook omdat ze het leuk vindt om "mijn geliefde" genoemd te worden.

"Dit meisje is zo schattig, ik kom hier steeds weer terug vanwege haar!", grapte ze.

De winkel "Bittere meloen en aubergine" is geopend van 16:30 tot 22:00 uur.

Daarnaast serveert het restaurant nog een aantal andere gerechten, zoals Chinese kruidenstoofpot van varkensorgaanvlees, wonton met kraakbeen, gestoofde ribben, gefrituurde dumplings/bouillon... prijzen van 35.000 - 60.000 VND/portie.

Dit is een prominente culinaire hotspot op sociale media. Mevrouw Nguyen Thuc Thuy Tien is ook een vaste klant van het restaurant.

Bron: https://tuoitre.vn/tinh-yeu-oi-an-kho-qua-ca-chon-cho-doi-bot-kho-20241112214646304.htm