Er zijn veel unieke en ongebruikelijke gerechten op de markt gebracht die van krekels worden gemaakt, zoals worstjes, gestoofd varkensvlees met vissaus en gebak.

(NLĐO) - Naast de indrukwekkende presentaties kregen de juryleden en studenten ook de gelegenheid om een ​​reeks indrukwekkende producten te bewonderen.

Op de ochtend van 13 december vond aan de Ho Chi Minh City University of Industry and Trade de finale plaats van de Food Innovation and Development Competition (FID 2025). Aan de wedstrijd namen 30 teams van 14 universiteiten en hogescholen uit heel Vietnam deel. De competitie werd georganiseerd door de Ho Chi Minh City University of Industry and Trade, de Vietnam Association of Food Science and Technology (VAFoST), het National Center for Innovation and Startup Support (NSSC) en andere samenwerkende instanties.

5 eiwitsupplementen gemaakt van krekels

Op de campus trok de stand van de Technische Universiteit van Hanoi een groot aantal studenten en bezoekers die meer wilden weten over de producten en ze wilden proeven. Velen waren nieuwsgierig om voor het eerst eiwitsupplementen van krekels te zien.

Veel studenten waren nieuwsgierig naar eiwitsupplementen gemaakt van krekels.

Studenten presenteerden de voordelen van het aanvullen van eiwitten uit krekels.

Namens het onderzoeksteam vertelde Nguyen Minh Giang dat de groep binnen zes maanden met het onderzoek was begonnen en de eerste producten had ontwikkeld. Het hoofddoel van de groep is het ontwikkelen van een ecosysteem van eiwitrijke voedingsmiddelen op basis van krekels. Tot nu toe heeft de groep vijf producten gelanceerd: gestoofde varkensbuik, varkensworst, Italiaanse pastasaus en twee soorten gebak.

"Krekels werden gekozen als hoofdingrediënt vanwege hun uitstekende voordelen, zoals het feit dat ze gemakkelijk te kweken zijn, een zeer hoge voedingswaarde hebben en een complete vleesvervanger vormen. Het kweken van krekels draagt ​​bij aan een lagere uitstoot en een groter gebruik van milieubronnen dan traditionele veeteelt," aldus Giang.

Volgens het onderzoeksteam bevatten krekels 2 tot 3 keer meer eiwit dan rundvlees. "Ik ben erg blij met de vele reacties en suggesties van experts; dit motiveert het team om door te gaan met het onderzoek en de ontwikkeling van het project, in de hoop dat we het product ooit op de markt kunnen brengen," aldus Giang.

Twee bestsellers, die zeer geprezen worden om hun heerlijke smaak, zijn ontwikkeld door een groep studenten van de Technische Universiteit van Hanoi.

Een groep studenten van de Ho Chi Minh City University of Industry nam deel aan de finale met hun project "Nanocollageen uit schubben van slangenkopvissen".

Studenten van de Ho Chi Minh City University of Industry presenteerden vol zelfvertrouwen hun product.

Thee gemaakt van koffiedik

Zes maanden geleden begonnen vier studenten van de Ho Chi Minh City University of Industry and Trade, allen afkomstig uit de Centrale Hooglanden, met onderzoek naar een gebotteld theeproduct gemaakt van koffiedik.

Namens het onderzoeksteam verklaarde Le Minh Khanh, een student voedingsmiddelenindustrie, dat er weliswaar veel gebottelde theeproducten op de markt zijn, maar dat er nog geen probiotische gelei aan is toegevoegd. Het toevoegen van gelei aan thee zou een dubbel voordeel bieden: voedingswaarde en ondersteuning van de spijsvertering.

"Ons team koestert dit idee al lange tijd, met de wens om een ​​product te creëren dat de Centrale Hooglanden echt weerspiegelt. Dus zodra we over deze wedstrijd hoorden, waren we vastbesloten om ons product voor iedereen toegankelijker te maken. Dit is voor ons ook een kans om meer te leren over ondernemerschap en productverbetering," aldus Khánh.

Vier studenten van de Ho Chi Minh City University of Industry and Trade hopen dat hun product gecommercialiseerd kan worden en zo kan bijdragen aan de verrijking van het aanbod aan groene producten voor de Centrale Hooglanden.

Het onderzoeks- en productieproces voor het product vond plaats in het laboratorium van de school.

Het lactosevrije kokosijs, verrijkt met probiotica en ontwikkeld door een groep studenten van de Ho Chi Minh City University of Industry and Trade, is ook razendsnel uitverkocht.

De studenten probeerden vol enthousiasme nieuwe en spannende gerechten uit tijdens de finale van de wedstrijd.

Een energiereep gemaakt van gefermenteerde granen door studenten van de Landbouw- en Bosbouwuniversiteit van Ho Chi Minh-stad.

Sojaazijn, sojaazijngummies... gemaakt van tofu.

Studenten van de Nha Trang Universiteit gebruiken biobased materialen uit agrarische bijproducten om milieuvriendelijk servies te produceren.

Associate Professor Dr. Le Thi Hong Anh, vice-rector van de Ho Chi Minh City University of Industry and Trade, zei dat het nieuwe aspect van de wedstrijd van dit jaar de integratie is van twee pijlers van wereldwijde trends: digitale transformatie en groene transformatie, met als doel duurzame voedseloplossingen te stimuleren, grondstoffen te besparen en bijproducten te optimaliseren.

De FID 2025-competitie is niet alleen een platform om creatief en innovatief denken bij studenten te stimuleren, maar heeft ook als doel het startup-ecosysteem in de landbouw- en voedseltechnologiesector te verbinden met investerings-, advies-, incubatie- en idee-commercialiseringsmiddelen.

"Deze stap sluit aan bij de huidige wereldwijde trends en belangrijke nationale beleidsmaatregelen, met name de ontwikkeling van een innovatief startup-ecosysteem dat verbonden is aan onderzoeksinstellingen, universiteiten en bedrijven – in lijn met de centrale focus van Resolutie 57 op het ontwikkelen van hoogwaardig menselijk kapitaal en het koppelen van onderzoek en ontwikkeling aan de commercialisering van technologie," benadrukte universitair hoofddocent dr. Le Thi Hong Anh.

Bron: https://nld.com.vn/trinh-lang-nhieu-mon-gio-cha-kho-quet-banh-doc-la-tu-de-196251213115340818.htm