Van een kleine keuken naar de OCOP-markt

In de zonovergoten, winderige westelijke regio van de provincie Nghe An, waar rijst- en maïsvelden zich eindeloos uitstrekken, ontvouwt zich een inspirerend ondernemersverhaal van een vastberaden vrouw. Het is het verhaal van Nguyen Thi Hai Yen (geboren in 1986), een vrouw uit de zuidwestelijke Mekongdelta, die haar liefde voor koken en haar verlangen naar verandering meenam om haar eigen bedrijf te starten in de geboorteplaats van haar man.

Mevrouw Yen heeft, vanuit eenvoudige, rustieke gerechten, elk rijstkorreltje zorgvuldig gekoesterd en elk knapperig rijstkorstje tot leven gebracht, waarmee ze het merk "Khac Yen Crispy Rice" heeft opgebouwd - een trots 3-sterren OCOP-product uit het district Thanh Chuong in de provincie Nghe An .

Een bedrijf starten vanuit een passie voor koken en de wens om je leven te veranderen.

In de gemeente Xuan Lam, in de provincie Nghe An, te midden van het vredige platteland, bezochten we de productiefaciliteit van "Khac Yen Gedroogde Kleefrijst", net toen mevrouw Yen een partij goudbruine, knapperige rijstwafels had afgemaakt. In de geurige atmosfeer van vers gekookte kleefrijst verwelkomde mevrouw Yen ons hartelijk en vertelde ze over haar ondernemersavontuur met haar zoete, kenmerkende stem, typisch voor de Mekongdelta.

Mevrouw Yen is geboren en getogen in Dong Thap , een regio die bekendstaat om zijn uitgestrekte lotusvelden en eenvoudige, eerlijke mensen. In 2004 ging ze in Maleisië werken. Daar ontmoette ze de heer Nguyen Trong Khac, een vriendelijke en hardwerkende man uit Nghe An. Hun liefde bloeide op in het buitenland en ze trouwden. Na vele jaren hard werken in het buitenland besloten ze terug te keren naar huis en zich te vestigen in de geboorteplaats van haar man.

In de eerste dagen na hun terugkeer naar Xuan Lam begonnen Yen en haar man helemaal opnieuw en stuitten ze op talloze moeilijkheden. Hun arme plattelandsgebied was voornamelijk agrarisch, met rijst en maïs als belangrijkste gewassen. Ondanks het harde werk het hele jaar door bleef de financiële situatie van hun gezin stagneren. Naast de landbouw maakte Yen ook rijstnoedels, maar het leven bleef moeizaam. De zorgen over eten, kleding en de opleiding van hun kinderen drukten zwaar op haar gemoed.

Toen nam ze haar zoon bij toeval mee naar de BigC Vinh-supermarkt. Het kind vroeg zijn moeder om een ​​pak gedroogde Tra Vinh-rijst te kopen. Toen hij het proefde, lichtten zijn ogen op van plezier: "Mama, dit is zo lekker, kun je er ook wat voor mij maken?" Slechts één onschuldige opmerking van haar zoon wekte haar aangeboren liefde voor koken. Mevrouw Yen begon te onderzoeken hoe ze deze traditionele snack kon maken.

De eerste experimenten verliepen zonder problemen; van de knapperigheid van de rijst en de zoetheid van het reepjes varkensvlees tot de kleur van het gerecht… alles was niet perfect. Maar de kleine vrouw gaf niet op. Ze zette door, experimenteerde, paste het recept aan en verbeterde het proces totdat ze een heerlijk en bevredigend product had. De eerste portie krokante rijst verraste het hele gezin met zijn rijke smaak en knapperigheid, die zich gemakkelijk kon meten met commercieel verkrijgbare producten.

Ze zag het grote potentieel van deze snack en begon de markt grondiger te onderzoeken. Uit haar onderzoek bleek dat er in Nghe An destijds vrijwel geen grootschalige, goed georganiseerde productiefaciliteiten voor rijstwafels waren. Ze besloot snel om van deze eenvoudige snack een start-up te maken en noemde het "Thuong Tho Village Dried Sticky Rice with Ham", in de hoop de authentieke smaak van het platteland te behouden.

Momenteel biedt de onderneming van mevrouw Yen stabiele werkgelegenheid aan 5-6 werknemers en tientallen seizoensarbeiders in de regio.

Een bedrijf starten is nooit gemakkelijk, vooral niet voor een vrouw zoals mevrouw Yen, die helemaal vanaf nul is begonnen. In de beginperiode worstelden zij en haar man met talloze moeilijkheden: geen kapitaal, geen marktervaring, geen merknaam en hun producten ondervonden concurrentie van goedkope industriële goederen. Er waren momenten dat ze bijna opgaf, maar haar liefde voor haar kinderen en haar verlangen om haar leven te veranderen motiveerden haar om door te zetten en alle uitdagingen te overwinnen.

Mevrouw Yen koos een andere weg: in plaats van te streven naar kwantiteit of te concurreren op prijs, concentreerde ze zich op productkwaliteit. Ze was ervan overtuigd dat consumenten zouden kiezen voor producten die echt lekker, puur en veilig waren.

Lokale producten op de bredere markt brengen en een 3-sterren OCOP-merk opbouwen.

Wat "Khac Yen's krokante rijst" zo bijzonder maakt, is de nauwgezette aandacht voor detail in elke productiefase. Mevrouw Yen gebruikt de beroemde geurige en taaie kleefrijst. De kleefrijst wordt grondig gekookt, gedroogd en vervolgens gefrituurd in schone, niet-gerecyclede olie. De bijbehorende reepjes varkensvlees zijn gemaakt van vers varkensvlees, vakkundig gekruid, met een luchtige, natuurlijk zoete en geurige textuur, volledig vrij van conserveringsmiddelen en kunstmatige kleurstoffen.

"Mijn principe in dit vak is heel eenvoudig: ik bereid het eten voor mijn klanten op dezelfde manier als ik het zelf zou eten. Het eten moet schoon, authentiek zijn en de pure smaak van de kleefrijst uit mijn geboortestad behouden," aldus mevrouw Yen.

Het krokante rijstproduct is zorgvuldig en aantrekkelijk verpakt.

Naast zorgvuldig investeren in kwaliteit, besteedt mevrouw Yen ook aandacht aan het ontwerp en de verpakking van haar producten. Khac Yen krokante rijst is prachtig verpakt, verkrijgbaar in verschillende gewichten en geschikt voor alle klantbehoeften, van cadeaus en snacks tot voedzame bijgerechten.

Na bijna vijf jaar van doorzettingsvermogen heeft het product "Khac Yen krokante rijst" een stevige positie op de markt verworven. Het product verkoopt momenteel niet alleen goed in de provincie Nghe An, maar bereikt ook noordelijke provincies en steden zoals Hanoi, Hai Phong en Ninh Binh. De productiefaciliteit produceert gemiddeld 20-30 ton krokante rijst per jaar, wat een omzet van meer dan 1 miljard VND en een winst van meer dan 200 miljoen VND oplevert. De faciliteit biedt stabiele werkgelegenheid aan 5-6 werknemers en tientallen seizoensarbeiders in de regio, waardoor mensen in haar geboorteplaats een extra inkomen kunnen verdienen.

In 2023 werd "Khac Yen's krokante rijst" officieel erkend door het Volkscomité van de provincie Nghe An met een OCOP 3-sterrenstandaard - een mijlpaal die de onvermoeibare inspanningen van mevrouw Yen markeert om haar bedrijf vanuit een traditioneel gerecht op te bouwen.

Naast de productie van knapperige rijstwafels heeft mevrouw Yen haar productassortiment verder uitgebreid met traditioneel gedistilleerde kleefrijstwijn.

Mevrouw Yen nam geen genoegen met alleen krokante rijst en breidde haar productlijn uit met traditionele gedistilleerde kleefrijstwijn. De wijn wordt gebrouwen met een ambachtelijk, gesloten distillatieproces, waardoor er geen onzuiverheden in zitten. Hij heeft een aangenaam aroma, een lichte schuimkraag en wordt steeds populairder bij klanten.

Mevrouw Yen neemt ook actief deel aan handelsbeurzen en productnetwerkconferenties van OCOP binnen en buiten de provincie, en brengt tegelijkertijd haar producten naar e-commerceplatforms zoals Shopee en TikTok Shop, waardoor ze een breed klantenbestand in het hele land opbouwt.

Ter afsluiting van haar emotionele ondernemersreis zei mevrouw Yen: "Aanvankelijk hoopte ik alleen maar lekkere krokante rijst te maken om mijn kinderen blij te maken, maar wie had ooit gedacht dat ik een heel merk zou creëren? Ik ben blij dat ik iets nuttigs heb kunnen doen voor mijn familie en mijn geboortestad. Ik hoop dat dit OCOP-product nog verder zal reiken en de naam van mijn dorp wereldwijd bekend zal maken."

De reis van mevrouw Nguyen Thi Hai Yen van een kleine keuken naar een driesterrenrestaurant is een levendig bewijs van de wil om moeilijkheden te overwinnen en de legitieme ambitie om rijk te worden met ogenschijnlijk gewone dingen. Het is een prachtig verhaal over de veerkracht van een vrouw van het platteland, over hoe traditionele waarden altijd standhouden en schitteren wanneer mensen weten hoe ze die moeten koesteren en bewaren.

Bron: https://phunuvietnam.vn/tu-can-bep-nho-vuon-minh-ra-thi-truong-ocop-2025072416115088.htm