De Vietnamese keuken kent vele heerlijke gerechten die in rustieke kleipotten worden bereid, van kleipotrijst met een geurige goudbruine korst tot gestoofd vlees en vis na vele uren op het fornuis, of rijke gestoofde vissaus om gekookte groenten in te dippen. De rustieke kleipot is bekend geworden bij traditionele Vietnamese gerechten, maar weinig gasten weten dat veel plaatsen in het land kleipotten gebruiken die in de afgelegen westelijke regio Nghe An worden gemaakt.
De gemeente Tru Son in het district Do Luong heeft een eeuwenoud en beroemd beroep: het maken van kleipotten in de provincie Nghe An. Mensen noemen deze plek ook wel eens humoristisch "Koninkrijk van de kleipotten", omdat de mensen hier, naast landbouwproductie, al honderden jaren gehecht zijn aan dit traditionele beroep en producten maken die in veel regio's bekend staan om hun duurzaamheid en schoonheid. Momenteel zijn er tientallen huishoudens in gehuchten in de gemeente Tru Son die nog steeds het beroep van hun voorouders uitoefenen: dagelijks klei bewerken om er allerlei soorten potten en kruiken van te maken voor de markt. Het beroemde gestoofde visgerecht van het dorp Vu Dai ( Ha Nam ) wordt voornamelijk gemaakt van kleipotten die bij Tru Son zijn besteld.
Ouderen in Tru Son vertellen dat het niet duidelijk is wanneer dit beroep is ontstaan, maar dat verschillende generaties families het pottenbakken hebben beoefend. Kinderen hier, tot 5 jaar, hebben eenvoudige stappen geleerd om de kost te verdienen met hun ouders en grootouders. Vroeger werd dit beroep voornamelijk door vrouwen uitgeoefend. Schoondochters en dochters in de familie leerden het vak meestal van hun moeders en grootmoeders. Misschien zijn de bekwame, zachte handen, samen met de ijver en het geduld van vrouwen, geschikter voor dit beroep. Tegenwoordig, wanneer toeristen Tru Son bezoeken, staat het beeld van vrouwen met zachte handen die strijken en vormen nog steeds in de gedachten van toeristen, maar de hardwerkende mannen hebben aan vele productiefasen deelgenomen. Een voltooide pot moet vele fasen doorlopen. De klei wordt opgerold, in kleine stukjes verdeeld, vervolgens gekneed en gladgestreken, waarbij onzuiverheden worden verwijderd. Na grondig kneden wordt de klei op een draaiplateau gelegd om zijn oorspronkelijke vorm aan te nemen. Vervolgens polijst en vormt de vakman het product verder tot een bevredigend eindproduct, droogt het vervolgens in de zon en vindt ten slotte het bakken plaats. Het bakken van de pot wordt beschouwd als de belangrijkste stap. De producten worden vakkundig op elkaar gestapeld tot een grote heuvel, bedekt met stro of droge dennenbladeren, en vervolgens van onder naar boven aangestoken, zodat de rook de hele oven bedekt. Na ongeveer 30 minuten wordt het vuur gedoofd, wordt de pot omgedraaid en opnieuw gebakken. Dit gebeurt meerdere keren binnen 4,5 uur om het eindproduct te verkrijgen. Het op peil houden van de rook, het vuur en de temperatuur is ook het geheim van producten die hard, duurzaam en egaal en mooi van kleur zijn.
Het drogen en bakken van potten gebeurt buiten en vereist veel zonlicht. Hoewel de dorpen in Tru Son veel ruime huizen hebben, is het voor bezoekers niet moeilijk om oude huizen met zonnige erven te vinden die gebruikt worden om potten te drogen en te bakken. De mensen hier versieren ook op slimme wijze de karren met afbeeldingen van de moeilijke tijden die gebruikt werden om de kleipotten te vervoeren voor verkoop in verre provincies.
Erfgoed Magazine
Reactie (0)