Waarom worden bosuitjes groen na het wassen?

'Onlangs zag ik op sociale media een foto van bosuitjes die ik had gekocht en in water had gewassen, en ze waren groen geworden. Laat me vragen: wat is die groene kleur? Is het schadelijk voor de gezondheid?' (T. Huong, in Ho Chi Minhstad).

Dr. - apotheker Nguyen Thanh Triet, adjunct-hoofd van de afdeling Traditionele Farmacie van de Universiteit voor Geneeskunde en Farmacie in Ho Chi Minhstad, antwoordde: Bosuitjes kunnen, wanneer ze worden gekocht en gewassen, verontreinigd zijn met kopersulfaat ( _CuSO4 ). Dit type zout bestaat in verschillende gehydrateerde vormen, zoals: _CuSO4 (watervrij zout, mineraal chalcocyaniet), _{CuSO4 .5H2O} (de meest voorkomende pentahydraatvorm, mineraal chalcanthiet), CuSO4 _.3H2O (trihydraatvorm, mineraal bonatiet) en _{CuSO4 .7H2O} (heptahydraatvorm, mineraal bootiet).

Waarom worden bosuitjes groen als ze geweekt en gewassen worden?

Kopersulfaat is een wit poeder dat sterk vocht uit de lucht absorbeert en blauw _{CuSO₂ .5H₂O} -hydraat vormt. Indien in voldoende hoeveelheden toegevoegd, is kopersulfaat niet schadelijk voor de gezondheid.

Net als veel andere vitaminen en mineralen kan kopersulfaat echter schadelijk zijn voor het lichaam als het in een hogere dosis wordt ingenomen dan de aanbevolen dosis, zoals oxidatieve stress, klinische hematologie en veranderingen in de serumbiochemie. Bij contact met de huid kunnen _CuSO₄- kristallen irritatie en dermatitis veroorzaken. Bij inname van grote hoeveelheden kan CuSO₄ symptomen veroorzaken zoals buikpijn, misselijkheid, braken en diarree. Ernstigere gevallen kunnen schade aan de lever, de nieren en het zenuwstelsel veroorzaken.

Kopersulfaatverbindingen worden vaak gebruikt bij de behandeling van schimmels bij planten. Als bosuien, bieslook... worden bespoten en direct daarna worden geoogst, kunnen er resten op de bladeren achterblijven. Daarom is het het beste om op het juiste moment na gebruik te oogsten.

Dr. Triet merkte op dat groenten die kopersulfaat bevatten, voor gebruik grondig gewassen moeten worden, omdat dit een verbinding is die in water kan oplossen.

Lezers kunnen vragen stellen aan de column Doctor 24/7 door onder het artikel een reactie achter te laten of door een e-mail te sturen naar: suckhoethanhnien247@gmail.com .

Vragen worden doorgestuurd naar artsen, deskundigen... zodat ze voor de lezers beantwoord kunnen worden.

Bron: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-vi-sao-hanh-la-mua-ve-rua-nuoc-lai-co-mau-xanh-185250106200906973.htm