Waarom worden lente-uitjes groen na het wassen?

"Ik zag onlangs op sociale media foto's van groene uien die groen werden na het wassen. Kunt u mij vertellen wat deze groene kleur is en of het schadelijk is voor de gezondheid?" (T. Huong, Ho Chi Minh-stad).

Dr. Nguyen Thanh Triet, adjunct-hoofd van de afdeling Traditionele Geneeskunde aan de Universiteit voor Geneeskunde en Farmacie van Ho Chi Minh-stad, antwoordde: Groene uien die na het wassen groen worden, kunnen besmet zijn met kopersulfaat ( _CuSO4 ). Dit zout bestaat in verschillende gehydrateerde vormen, zoals: _CuSO4 ( _watervrij zout, mineraal chalcocyaniet), _CuSO4.5H2O (de meest voorkomende pentahydraatvorm, mineraal chalcanthiet), _CuSO4.3H2O (trihydraatvorm, mineraal bonatiet) en _CuSO4.7H2O ( _{heptahydraatvorm} , mineraal boothiet).

Waarom worden lente-uitjes groen als ze geweekt of gewassen worden?

Kopersulfaat is een wit poeder dat sterk vocht uit de lucht absorbeert en daarbij het blauwe hydraat _CuSO₄ · _5H₂O vormt. Bij toevoeging in voldoende hoeveelheden is kopersulfaat niet schadelijk voor de gezondheid.

Net als veel andere vitaminen en mineralen kan kopersulfaat echter, bij overmatige inname, schadelijk zijn voor het lichaam. Het kan oxidatieve stress, hematologische veranderingen en biochemische afwijkingen in het serum veroorzaken. Bij contact met de huid kunnen _CuSO₄- kristallen irritatie en dermatitis veroorzaken. Inname van grote hoeveelheden CuSO₄ kan leiden tot symptomen zoals buikpijn, misselijkheid, braken en diarree. In ernstigere gevallen kan het leiden tot schade aan de lever, nieren en het zenuwstelsel.

Kopersulfaatverbindingen worden vaak gebruikt bij de bestrijding van schimmels in gewassen. Als groene uien, bieslook, enz. worden bespoten en vervolgens direct worden geoogst, kunnen er residuen op de bladeren achterblijven. Daarom is het het beste om op het juiste moment na het aanbrengen van het bestrijdingsmiddel te oogsten.

Dr. Triet merkte op dat groenten die met kopersulfaat zijn behandeld, grondig gewassen moeten worden voor gebruik, omdat deze stof in water oplosbaar is.

Lezers kunnen vragen stellen aan de rubriek Doctor 24/7 door onder het artikel een reactie te plaatsen of door een e-mail te sturen naar suckhoethanhnien247@gmail.com .

De vragen worden doorgestuurd naar artsen, deskundigen, enz., die ze vervolgens voor onze lezers zullen beantwoorden.

Bron: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-vi-sao-hanh-la-mua-ve-rua-nuoc-lai-co-mau-xanh-185250106200906973.htm