Waarom bederft voedsel zelfs in de koelkast?

Voedingsdeskundige Mai Thi Thuy van het Xuyen A Algemeen Ziekenhuis in Ho Chi Minhstad zei dat voedsel nog steeds kan bederven in de koelkast, omdat bacteriën niet volledig worden vernietigd tijdens het koelen. Het koelvak (0-5 °C) vertraagt of stopt de groei van bacteriën slechts, terwijl de vriezer (-18 °C tot -12 °C) de groei volledig kan stoppen, maar bacteriën nog steeds aanwezig zijn. Bij onjuiste bewaring bederft voedsel en vormt het een risico voor de menselijke gezondheid.

Fouten bij het bewaren van voedsel in de koelkast

De standaardtemperatuur wordt niet bereikt (koelkast van 0-4,5 °C, vriezer van -12 tot -18 °C). De koudeluchtcirculatie is niet gelijkmatig. De hygiëne in de koelkast is niet gegarandeerd (bijvoorbeeld: te veel etensresten, niet goed schoonmaken na het serveren van eten en drinken, enz.). Vlees wordt samen met groenten bewaard, gekookt voedsel met rauw voedsel. Voedsel wordt niet goed afgedekt.

Voedsel te lang bewaren, langer dan de toegestane tijd, zal het bederven en veel bacteriën produceren die andere voedingsmiddelen aantasten, zelfs pathogene bacteriën. Sommige bacteriën kunnen zich nog steeds vermenigvuldigen, vooral als het voedsel eerder besmet is geweest, en zelfs gifstoffen produceren die niet door koeling kunnen worden vernietigd.

Een volle koelkast met te veel voedsel heeft invloed op het koelen en bewaren van voedsel. Een te volle koelkast kan de koude lucht niet gelijkmatig laten circuleren, waardoor er te warme zones ontstaan, waardoor voedsel snel bederft. Bovendien moet de compressor harder werken en kan de temperatuursensor worden geblokkeerd, waardoor de koelkast onnauwkeurig koelt. Dit vermindert niet alleen de bewaarefficiëntie, maar verhoogt ook het risico op kruisbesmetting en voedselvergiftiging. Gebruik daarom slechts ongeveer 70-80% van de koelkastcapaciteit om de veiligheid te garanderen.

Vì sao thực phẩm vẫn hư dù bảo quản lạnh? - Ảnh 1. — Als voedsel niet op de juiste manier wordt bewaard, kan het besmet raken en bederven.

Hoe je voedsel in de koelkast kunt ordenen en bewaren

Om voedsel veilig te houden, is het noodzakelijk om het volgende te regelen:

Rauw vlees ligt op de onderste plank en wordt in een luchtdichte container bewaard om vochtverlies te voorkomen.
Gekookte en doorgekookte etenswaren dienen in het middelste compartiment te worden geplaatst.
Zuivelproducten en eieren worden op de bovenste plank bewaard.
Groenten worden in een apart compartiment bewaard met een geschikte luchtvochtigheid.

Alle voedingsmiddelen moeten worden afgedekt om kruisbesmetting en geurabsorptie te voorkomen. Controleer en bewaak tegelijkertijd de temperatuur in de koelkast en laat de koelkast niet te lang openstaan. Maak de koelkast regelmatig schoon en bewaar voedsel niet te lang om het risico op bederf en vergiftiging te verminderen.

Bron: https://thanhnien.vn/vi-sao-thuc-pham-van-hu-du-bao-quan-lanh-185251203215941248.htm