Will uit Vietnam bezoekt fabriek in Chin-su Phu Quoc: 'Vissaus is de wijn van het Vietnamese volk'

31 oktober 2023 21:30 uur PV Artikel afdrukken

ANTD.VN - Een westerling die dol is op de Vietnamese keuken - TikToker en YouTuber Will uit Vietnam had een interessante ervaring in de vissausfabriek in Chin-su Phu Quoc en riep plotseling uit: "Misschien is vissaus wel de 'wijn' van het Vietnamese volk".

Nhà thùng nước mắm Chin-su Phú Quốc làm Will liên tưởng tới xưởng ủ rượu vang ở Pháp ảnh 1

Vissausfabriek in Chin-su Phu Quoc doet Will denken aan een wijnkelder in Frankrijk

Voor Europese en Amerikaanse gasten die voor het eerst vissaus proeven, zijn er maar weinig mensen die meteen "verliefd" worden op deze bijzondere smaak. Maar hoe meer ze ervaren en leren, hoe meer het verhaal van vissaus een bijzondere liefde en genegenheid creëert. Will uit Vietnam vertelt: "Voor mij is vissaus een onmisbaar onderdeel van het genieten van Vietnamese gerechten. Van banh cuon, bun cha tot cha gio, com tam... van iemand die nog onbekend was met vissaus, werd ik zonder het te beseffen een "hardcore fan."

Terugkerend van een bezoek aan het Chin-su Phu Quoc-vatenhuis en de activiteiten ervarend, zei Will: "Ik heb me altijd afgevraagd hoe vissaus wordt gemaakt en nadat ik het Chin-su Phu Quoc-vatenhuis heb bezocht en het hele verhaal over het maken van vissaus heb geleerd, voel ik nog meer liefde en passie voor vissaus."

Will in Vietnam - chàng trai cao 1,9m bỗng nhiên “lọt thỏm” trong khung cảnh nhà thùng nước mắm Chin-su Phú Quốc. Mỗi thùng ủ chượp chứa 13-15 tấn cá ảnh 2

Will in Vietnam - een 1,9 meter lange man die plotseling "verdwaald" raakte in de vissausfabriek in Chin-su Phu Quoc. Elke fermentatietank bevat 13-15 ton vis.

Vanuit de haven van An Thoi maakte Will kennis met de verschillende soorten ansjovis en de zorgvuldige selectienormen met tientallen criteria voor versheid, droogheid en de hoeveelheid afvalvis. De ansjovis wordt ver van de kust gevangen en vervolgens direct op de boot gezouten met kwaliteitszout uit Ba Ria. Hierdoor behouden de ansjovis hun versheid en stevigheid. Dit is een voorwaarde voor het verkrijgen van druppels heerlijke, hoogwaardige vissaus.

Will tìm hiểu về cá cơm nguyên liệu làm nên nước mắm Chin-su Phú Quốc trứ danh ảnh 3

Will leert over ansjovis, de grondstof voor de beroemde Chin-su Phu Quoc vissaus.

Partijen gezouten ansjovis die voldoen aan de kwaliteitsnormen voor de invoer, worden naar de vatenfabriek in Chin-su Phu Quoc gebracht. Hier ondergaat de gezouten vis een natuurlijk fermentatieproces in houten vaten gedurende 9-12 maanden om de beroemde druppels vissaus te creëren. Deze vatenfabriek heeft een oppervlakte van meer dan ^{22.000 m²} met bijna 500 fermentatievaten, goed voor een capaciteit van meer dan 10.000 ton vis per jaar. De temperatuur wordt hier constant rond de 27,5 graden Celsius gehouden om het fermentatieproces te bevorderen. Traditionele methoden en internationale normen worden gecombineerd om hoogwaardige flessen vissaus te produceren voor veeleisende markten zoals Europa, Amerika en Japan.

Nhà thùng nước mắm Chin-su Phú Quốc ảnh 4

Chin -su Phu Quoc vissausfabriek

Toen Will de vissausfabriek in Chin-su Phu Quoc voor het eerst zag, was hij verrast: "Het tafereel hier deed me meteen denken aan wijnhuizen in Frankrijk." Will voegde eraan toe: "De manier waarop wijn en vissaus worden gemaakt, is bijna vergelijkbaar. Net zoals wijn van kwaliteitsdruiven moet komen, komt vissaus van scholen verse ansjovis. Het fermentatieproces vindt ook op traditionele wijze plaats in speciale houten vaten, wat een lange tijd en een stabiele temperatuur vereist. Het enige verschil is dat wijn van koele temperaturen houdt, terwijl vissaus van warm weer houdt. Ik denk dat vissaus voor Vietnamezen is wat wijn voor Fransen is."

Chàng Tây được giới thiệu nước mắm từ lúc bắt đầu ủ chượp cho đến lúc trở thành những giọt nước mắm đậm đà vị cá (từ trái sang phải theo tháng: 1, 3, 5, 7, 9, 12) ảnh 5

De westerling wordt vanaf het begin van de fermentatie geïntroduceerd in vissaus totdat het druppels vissaus met een rijke vissmaak worden (van links naar rechts per maand: 1, 3, 5, 7, 9, 12)

Als de rijke smaak van vissaus liefhebbers van de Vietnamese keuken verovert, bevestigen de overweldigende beelden van de vissausfabriek in Chin-su Phu Quoc de potentie om deze "magische" specerij verder te veroveren op de internationale markt. "Ik denk dat alleen een bezoek aan de vissausfabriek in Chin-su Phu Quoc iedereen de essentiële waarde van Vietnamese vissaus volledig kan laten ervaren. Misschien zullen dit in de toekomst, wanneer ik een Vietnamees gerecht met vissaus eet, de eerste beelden zijn die ik me herinner", concludeerde Will in Vietnam na de reis om de vissausfabriek in Phu Quoc te verkennen .

Vừa được thăm nhà thùng, vừa được nhận món quà ý nghĩa từ chính nước mắm Chin-su Phú Quốc, đây chắc hẳn là trải nghiệm khó quên của Will trong chuyến thăm đặc biệt này. ảnh 6

Will bezocht het vatenhuis en kreeg een betekenisvol cadeau van Chin-su Phu Quoc vissaus. Dit moet een onvergetelijke ervaring zijn voor dit speciale bezoek.

Chin-su is niet alleen een populair merk vissaus in eigen land, maar wordt nu ook internationaal goed ontvangen. Naast de vissausproducten van Chin-su die al populair zijn op de internationale markt, zoals Chin-su Salmon en VIP Bien Dong Anchovy, is in oktober 2023 de container met Chin-su Dong Anchovy 720 vissaus – het nieuwste product in de Chin-su vissauscollectie – ook geëxporteerd naar vele markten, zoals de VS, Canada, Australië, Europa en Japan.

Chin-su Cá Cơm Biển Đông tự hào ra quốc tế với thông điệp: Nước mắm đến từ nhà sản xuất số 1 Việt Nam ảnh 7

Chin-su Anchovy Sea East gaat met trots internationaal met de boodschap: Vissaus komt van de nummer 1 producent in Vietnam .

Met de strategie "Go Global - Around the world " worden alle Chin-su vissausproducten gepromoot via beide distributiekanalen, samen met reclamecampagnes voor productintroducties. Zo wordt de deur geopend om vissaus te promoten bij vrienden over de hele wereld en wordt de trots voor de kostbare Vietnamese producten op de culinaire wereldkaart bevestigd en verspreid.